近年来，出国旅游的朋友越来越多，包括欧洲、美洲、非洲等，但大多数都去东南亚。泰国、柬埔寨、越南都是经常出现在朋友圈的目的地。当地的特色美食、小吃也火爆朋友圈。这几年，很多朋友看到了商机，很多东南亚餐厅也涌现出来。

越南小吃是东南亚美食的典型代表，尤其是越南牛肉面，以其独特的风味受到很多人的喜爱。逛街的时候一定见过越南牛肉面。这家人气小吃店门口排队吃饭的人不少。越南牛肉面的精髓在于所用的香料。现在我就教大家越南牛肉面的做法。按照菜谱制作，轻松品尝越南独特风味，熟练开店。没问题！

英格牛腩 适量 |带骨牛肉适量|越南米粉适量

豆芽适量 | 1 个酸橙 |香菜适量|半个洋葱

1 肉桂片| 2 草果 | 1小把茴香

3个八角|生姜适量|鱼露适量

第一步：牛腩、牛骨洗净，加水煮成锅汤。汤的份量可以再多一些。如果一次不能全部用完，可以冷藏起来用来做汤。

2.煮沸后分两锅继续煮。将 1/3 添加到一个锅中，将 2/3 添加到另一个锅中。小锅慢慢熬成清汤。然后将香料加入大锅中，熬成浓汤。之所以需要把锅分成两锅，是为了将一半的清汤和一半的浓汤倒入面条中，这样汤清，味道更浓。

3.制作浓汤调料：洋葱切块，生姜切片，与肉桂、草果、八角、茴香一起放入烤箱，220度烤3-15分钟。八角3分钟即可取出。还要注意茴香。肉桂、草、水果和生姜在 10 分钟内煮熟，洋葱在 15 分钟内煮熟。如果洋葱边缘有点烧焦也没关系。将所有香料放入大锅中煮沸。

4.牛骨煮2小时以上，牛腩煮1小时左右。筷子可以插入，但不容易插入。这时候的牛肉很有嚼劲。如果喜欢吃脆的，可以继续煮一会儿。

5.煮汤的同时煮米粉。我比较喜欢薄一点的，这样可以吸收更多的汤汁。由于大小不同，具体烹饪时间以包装为准。通常，煮至软就足够了。最重要的是用冷水冲洗并冲洗干净浆，最后沥干备用。

6.把汤放在盘子前面。传统的底部是豆芽，但这里用鸡毛代替，可以根据自己的口味定制。然后放一层米粉，一点豆芽，一点香菜，都很容易煮。最后，淋上热汤，焯水即可。

7.上菜，一半浓汤一半清汤，堆上牛肉，别忘了神奇的鱼露。如果加得太少，就没有味道，如果加太多，就会有臭味。当你添加得恰到好处时，就是见证神奇的时刻！

先把牛肉焯一下，然后放进锅里腌一下，然后锅里加一点水，等水烧开，把牛肉和米粉放进去，加一点少许盐，葱花，煮。