1.烤全羊。烤全羊是乌鲁木齐著名的小吃之一。维吾尔族称其为“图努卡瓦夫”。烤全羊在新疆算是一道硬菜。 2、新疆大盘鸡 新疆大盘鸡分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种。沙湾大盘鸡汁浓。吃完后，可以放上面条沾着吃。柴窝包大盘鸡是将鸡块油炸后，用朝天椒干炒而成，更有嚼劲。新疆大盘鸡是一种清真小吃，因将鸡块装在大盘上而得名。 3、手摘米，维吾尔语称“波老”。是新疆维吾尔族、乌兹别克族等民族喜爱的膳食。经常用干净的手吃，所以中文称为“抓饭”。抓饭的主要原料是大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油。混合在一起煮出来的米饭，晶莹剔透，晶莹剔透授予和美味。此外，还用葡萄干、杏干、桃干等干果制作抓饭，称为甜抓饭或素抓饭。 4、馕已成为各族人民喜爱的食品之一。这是一种烤好的面团煎饼，类似于烧饼，可酥可软，味道鲜美。它以小麦粉为主，也有玉米粉，辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐、糖等调味品。还有肉馕、芝麻馕、油馕等。 5、烤串。吃完新疆的烤肉串，突然觉得其他地方的烤肉串弱了！羊肉串是在特制的烧烤铁槽上烧烤的。制作时，一面用煤火烤，另一面撒上盐、辣椒粉、孜然粉等调料，翻面烤另一面约3-5分钟，几分钟后即可食用。肉很好吃而且纯正，一大堆，价格便宜，想吃啥就吃啥！