福州是一座拥有丰富文化和美食的大城市。那么我们来看看当地的美食有哪些吧。

鱼丸

福州最著名的小吃大概就是鱼丸和肉丸了。到福州旅游的人几乎不会错过这两种美食。福州鱼丸是以鳗鱼、鲭鱼或淡水鱼切碎，与红薯粉（淀粉）混合，然后包入瘦猪肉或虾仁而成。是福州富有地方特色的小吃之一。一。

福州有句俗话：“晚餐不吃鱼丸”。福州有一个习俗，办宴席时，所有客人都要“套上酒袋”。以前的“酒馍”里有鱼丸，有小孩子的拳头那么大。它们被“带”回家，切成小块供大家食用。有些人还喜欢吃没有馅料的小鱼丸，这是别人特制的。它们非常有弹性。

猪肉燕子

聊完之后鱼丸，再说肉燕。肉燕，又名太平燕，是福州著名的特色小吃，也是福州风俗中的名菜。福州人逢年过节、红白喜事、亲朋好友欢聚送别时必吃“太平燕”，寓意“太平燕”以其“平安”、“平安”为吉祥，所以“无筵席”。燕，无燕则无成人”。肉燕已成为福州人民包括海外乡亲的馈赠佳品。

需要了解的是，肉燕不同于福建的扁肉（扁食）。虽然两者看起来很相似，但肉燕的皮是由淀粉和精肉制成的，所以吃起来很有弹性和糯性。扁肉是用面团包上馅料制成的。两者的皮不同，味道也不同。

佛跳墙

福州还有一道名菜，叫佛跳墙umps翻墙拳，又名满滩香、福寿拳。相传是清道光年间福州聚春园酒家老板郑春发发明的。佛跳墙营养丰富，可以促进发育、美容、延缓衰老、增强免疫力。是一种很好的滋补品。

这道美食的制作过程非常复杂。佛跳墙的原料有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋等十几种。为了体现每种食材的味道和特点，需要将这十几种食材分别做成一道菜，然后将它们放在一起，加入高汤和绍兴酒，小火慢炖十多个小时。只有这样，味道才能真正达到醇厚的特性。

荔枝肉

荔枝肉是我爱吃的一道美食非常喜欢。因原料有白荸荠和横切刀的猪肉，煮后形似荔枝而得名。不过，现在很多餐馆都用土豆代替荸荠。荔枝肉具有独特的闽菜特色，酸甜可口。也是一道非常有名的福州菜。

蛏子（老酒炖蛏子）

福建是沿海城市，海鲜的做法有很多种。在我家，经常做的一道菜是蛏子。这道菜的制作非常简单。将蛏子直立放入炖锅中，直至装满。然后在缝隙中塞入一些姜片，然后倒入福建老酒和水，上蒸锅大火煮，熟了就可以了。此法可以保留蛏子鲜甜的原味。而且由于它们紧紧地插在炖锅里，所以蛏子的水分不会流失，肉也不会变老。虽然煮也是吃原味的好方法，但如果火候控制不好，蛏子肉很容易收缩过多而脱落。

显师

显师又名显密师，又名“施来论”。是福州平潭著名小吃。来平潭旅游的游客对此不感兴趣。你会想念它的。咸时，方法是将红薯蒸熟，放入石臼中，撒上一些红薯粉（Rufen），然后用木锤捣成糊状。越粘越好，然后用手揉捏或用短木棍擀成皮。同时将馅料炒匀。将虾、蟹肉、鱿鱼（眼鱼）、猪肉、紫菜等制成海鲜馅料，包成丸子，蒸或煮熟后食用。

丁边酱/锅边酱

鼎边酱，又名锅边酱，是福建著名的特色小吃。这简直就是一道美味的小吃与煎包子、煎饼等配菜搭配时。一顿完美的早餐。锅边糊（定边糊）以蛤蜊汁为汤，入锅煮出香味，然后将磨好的米浆浇在锅边。将锅边烫至干，用抹刀刮入汤中。添加芹菜、大葱、虾米、香菇等作为调味品。煮沸后，你就会得到一锅热腾腾的“锅边糊”。

老花

老花是福州的著名小吃，驰名中外。老花其实应该叫老花米粉。米粉是原产于莆田的“兴化米粉”，非常细细。米粉一舀出来就熟了，所以俗称“老杏花”，后简称“老花”。

老花虽然制作简单，但味道却很不错。意外的好吃。老花很精致。就一个“老”字。一碗美味的L敖花越老越鲜美。而花指的是杏花粉。杏花粉应该是洁白如雪，细如丝，还有点米香的。吃老花的时候一定要来一盘虾油。

芋泥

芋泥也是老福州人最喜欢的甜品之一。传统的芋泥制作方法很注重食材的选择。福鼎出产的槟榔芋头是猪油的重头戏。甜甜糯糯，吃一小碗就幸福了。

蚝饼

蚝饼（diā-biàng（福州话），又叫蚝饼，是一种具有福州特色的传统小吃。具有浓郁的福州风味，独特，名扬，迷人。其圆形，色泽金黄，皮脆，馅鲜美。单独食用。

蚝饼将牡蛎肉、瘦肉、芹菜等馅料包入大米、黄豆粉中油炸而成克它。成品呈圆形，色泽金黄，外壳酥脆，香气扑鼻。 ，馅料鲜美，味道肉香。福州人多将蚝饼当粥、配菜，配着定边酱吃味道更佳。福州大街小巷的小吃摊上都可以买到蚝饼。

虾饼

虾饼、蚝饼也是福州早餐常见的粥类菜肴。它是由虾肉、荸荠、葱、面粉等配料制成，然后用腐竹包皮揉成长条，切成小块，炸至金黄色。

福州特色小吃有鱼丸、肉燕、蚝饼、光饼、锅边糊、鱼粿、春卷、炒面、福州小面等十余种。