海南鸡饭起源于中国海南岛文昌市，但现在已成为新加坡的国菜。主要原料是鸡肉和米饭，主要烹饪手法是焯水。海南人烹制文昌当地的白切鸡，用鸡油鸡水煮饭来煮，所以海南岛俗称文昌鸡饭。 20世纪初，随着移民潮，这道菜传到东南亚，包括马来西亚、新加坡和泰国，并在那里流行起来。