主料：鲜虾750克。
辅料：料酒15克，精盐2克，白糖10克，猪油60克，花椒油10克，青蒜段25克，姜丝3克，姜汁5克，高汤75克。
工艺流程：刀加工→炒虾→焖味→收汁装盘。
制作方法：
切割 将虾洗净，剪去头和眼须，剪去腿、爪和尾，取出沙袋和沙串，将每只虾切成两段。
烹饪
1）将炒勺放在中火上，加入猪油和花椒油烧热，加入姜丝和虾，翻炒几下，然后用勺子轻轻按压虾头，使其将虾仁挤出，加入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精，继续翻炒几下。盖上盖子，用小火煮。
2）当虾肉快熟透，汁液呈粘稠状时颜色变红，将炒勺移至大火收汁，加入青蒜段，翻动几下，取出装盘。

盘龙的专长是什么？

盘龙羊肉汤

盘龙羊肉汤是我们荣昌人的骄傲。用它当早餐招待亲朋好友，堪称最高端的标准和礼仪。

盘龙羊肉汤起源于解放前。据说是一个名叫陶平光的人偶然发明的。经过几十年的发展演变，羊肉汤已今非昔比。汤色乳白色，咸鲜，香气浓郁，质地细嫩，无腥味、药味。是冬季滋补的佳品。羊肉汤系列中最出色的是羊肉汤，其他名菜如“蚂蚁上树”、“羊干”、“清蒸羊肉”等菜肴也非常美味。

长垣市陶千贵的“陶老八羊肉店”应该是最正宗的。他是“陶扬子”的第三代传人。另外，南孙城街的“正宗盘龙羊肉汤”、常州中段的“桃阳子酒家”、京民桥羊肉汤、富康酒楼等地方也可以吃到羊肉汤，而且味道都不错。由于品质好，价格也高，通常羊肉25元/斤，羊杂30元/斤，羊肾20元/块。
参考荣昌小吃见：