东南亚美食包括东南亚及南亚一些国家的特色菜，如泰国、越南、印度等。典型名菜有美味的煎蛋饭、咖喱红薯鸡块、辣金枪鱼、泰国菠萝饭、印度菜等。咖喱海鲜焗饭等
东南亚是亚洲纬度最低的地区。大部分位于北回归线至南纬10°之间，属热带气候。饮食习惯也受到气候的影响。由于气候炎热潮湿。因此，他们喜欢味道浓烈的食物，并利用这种味道来刺激食欲。酸、辣是东南亚美食的主要特点。无论是菜肴还是汤品，大多带有酸辣口味，直接刺激味蕾，吊起食欲。很难拒绝。
东南亚菜的酸味在所用的调味料上是独一无二的。位于亚热带东南部西亚有很多奇花异草，青柠檬和柠檬叶是常见的酸味调味料。东南亚特有的柠檬，因其酸味，很少作为水果直接食用。相反，它们被用来制作柠檬汁饮料和啤酒调味料，但它们最重要的用途是作为菜肴的调味料。尤其是泰国人几乎每道菜都挤入柠檬汁，让每道菜都带有浓郁的果香。这种风味被称为东南亚风味。
东南亚美食特色：马来西亚被誉为世界香料王国。丰富的香料使东南亚美食成为可能。就连当时的欧洲殖民者也不远万里来到东南亚寻找那些神奇的香料。种类繁多的香料、丰富的天然物产以及后来西方殖民者带来的西方餐饮精髓，使东南亚美食成为世界美食的精髓。东南亚美食非常注重酱料的配制和使用，又称“酱菜”，使得东南亚菜肴色香味俱全。
东南亚美食特色：泰国是一个临海的热带国家，盛产绿色蔬菜、海鲜、水果。因此，泰国菜主要使用海鲜、水果和蔬菜。泰国菜颜色鲜艳，红绿相间，非常养眼。
东南亚美食特色：越南招牌菜“鸭车筷子”色泽鲜艳，是主食之前必点的开胃沙拉。其实就是鸡丝沙拉。将各种鸡肉切成细丝，用沸水煮熟，与各种蔬菜丝拌匀，沾上鱼露即可食用。非常美味。据说越南的鱼露是把大量的鱼塞进陶罐里，倒入盐、醋、酒、苏制成的。其上撒上雀鳝、酱料等调料，密封罐口，让其在阳光下暴晒，让鱼体发酵溶解。一个月后，从缸里倒出来的液体就是鱼露，浓缩了鱼的精华，营养价值很高。因为有了这种鱼酱，越南菜有了一些法国菜的影子。
东南亚美食特色：缅甸菜深受邻国印度、中国、泰国的影响。它的咖喱比印度的要温和，用香草烹制的汤和肉与泰国的很相似，饭菜也有自己的风格。