海南饮食文化 海南依托得天独厚的自然资源优势，盛产许多独特、珍稀的美食。吃海南的山珍海味，菜品清淡、新鲜、地道。文昌鸡、加积鸭、侗羊、和乐蟹并称为海南四大名菜。临高乳猪、狮山羊、曲口海鲜与“三亚三绝”闻名全岛。鱼肉细嫩，味道鲜美，是宴会的首选；明虾、明虾、龙虾等各种虾类和鲍鱼、扇贝、鸡腿、剪刀蛤等各种贝类也是必吃的珍品。燕窝滋补、滋补；蛇、甲鱼、果子狸味美可口，共同构成了海南著名美食的风景线。品尝完海南美食等著名美食后，不妨尝尝海南黎家酸菜、苗族五色饭、什锦等当地小吃。加椰糯米糕、金山煎堆等，经济实惠，乡土风味让您回味无穷。去海南旅游，不用担心吃不惯海南菜。海南的餐饮业现已汇集了全国各大菜系，形成了川菜、湘菜、京菜、上海菜、粤菜等丰富多彩的饮食文化。你可以在海南岛享受到来自世界各地的地道原汁原味的菜肴。来海南，不仅要品尝各种名菜、小吃，更要尝尝海南的特色饮品。鹿桂酒是我国著名的中药酿制的低度滋补酒。其色泽鲜红，味道鲜美醇厚。山兰酒、波马布酒、槟榔酒、咖啡酒、鹿茸血酒、鹿鞭酒、香兰酒、椰子汁、各种热带果汁等都是海南值得品尝的“果冻液”。东山山羊产于万宁市东山山脉。毛色黑色，肉质肥厚，鲜而不酸。据说其美味是由东山岭特产羊吃鹧鸪茶和其他珍稀植物造成的。是海南四大名菜之一。东山羊的吃法多种多样，各具特色。蘸上独特的调味料，真是难得的美味。竹筒鲤是海南黎族、苗族等民族的传统名菜。以鲤鱼为主料，放入青竹中蒸制而成。这道菜的制作方法原始简单，鱼肉浸着竹香，味道十分独特。黎族使用竹筒菜肴由来已久。竹筒蒸鱼、竹筒鸡、竹筒饭都是黎家菜。加积鸭 加积鸭是又称“番鸭”。它有红色的王冠、黄色的网和黑白相间的羽毛。由于琼海市嘉积地区番鸭的饲养方法与其他地方不同，其胸大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，吃起来肥而不腻，所以又称加积鸭。海南四大名菜之一。白切鸭、板鸭、烤鸭都是不错的吃法。文昌鸡被誉为“海南四大传统名菜之首”，因产于文昌而得名。相传文昌鸡最早来自潭牛镇天赐村，那里有长长的榕树。鸡啄食树籽。皮黄酥，肉嫩美，骨脆鲜。主要吃法是平切吃，配上独特的佐料，令人赏心悦目。用鸡油和鸡汤煮的米饭俗称“鸡饭”。文昌鸡在香港及东南亚地区也备受推崇和闻名。和乐蟹产于万宁市和乐镇周边海域。其肉质肥厚，为其他蟹类中所罕见，尤其是其脂肪，金黄闪亮，犹如咸鸭蛋黄，香气扑鼻。是海南四大名菜之一。最常见的吃法是蒸，沾上姜蒜醋调料，原汁原味又好看。 “李竹筒饭”多是李家出远门、上山打猎、招待客人时做的。以山兰米和肉为原料，装入鲜竹筒中，用炭火将青竹烤熟即可食用。苗族五色米是用桑叶和黑、红、绿、黄等四种颜色的米染山兰花米，与白米一起煮制而成。但香气四溢，混合成一道美味的菜肴。 【风味美食】海南小吃 海南面是海南最具特色的小吃。历史悠久，海南岛北部的海南市、琼山市、定安县、澄迈县居民普遍食用。是逢年过节、吉祥长寿的必备珍品。海南面有两种：一种是粗粉，一种是细粉。粗面的配料比较简单。只要在粗面中加入滚烫的酸菜和牛肉汤，再加一点虾酱、青椒、葱花、爆米花等，就叫“粗面汤”，而细面则更有讲究。 ，需要用多种配料、调味料、肉汁混合腌制而成，称为“卤粉”。海南面通常就是指这种“卤面”。风味特点：多味清香、软糯润口，刺激食欲，让你吃得更多而不觉得油腻。如果喜欢吃辣的话，可以加一点辣椒酱，这样会更入味。饭后剩下少量粉末时，加入一小碗热食。配上热气腾腾的海蛤汤吃，满口留香，回味无穷。包罗面是海南著名的地方小吃，由米粉加汤和各种佐料制成。此名源于文昌县的抱罗米最为有名，又因其粉比“海南米”稍浓，所以琼北各地又称“浓米汤”。风味特点：粉体洁白，柔软滑爽，汤汁鲜辣，佐料香浓耐嚼，不扑鼻不腻，鲜香中略带酸辣，诱人食欲。琼南一府面是海南著名的地方小吃，以米粉为主料，配以汤汁和酱料制成。以及各种调味品。此名源于文昌县的抱罗米最为有名，又因其粉比“海南米”稍浓，所以琼北各地又称“浓米汤”。风味特点：粉体洁白，柔软滑爽，汤汁鲜辣，佐料香浓耐嚼，不扑鼻不腻，鲜香中略带酸辣，诱人食欲。海南炸棕 海南地方小吃流行于海（口）府（城）地区。它与普通粽子的不同之处在于：一是不需要用粽叶包裹；二是不需要用粽叶包裹。第二步，先将糯米蒸熟，加热，然后将配料拌入，然后炒。受季节限制，一年四季均可制作、食用。特点：色泽金黄，外焦里嫩，滑嫩可口，耐人寻味。海南煎饼又名“七味”“千层煎饼”和“东山煎饼”。是近年来开发的一种兼具海南特色和北方风味的面食，海南各地多家宾馆、酒店都有生产，深受人们喜爱。其中“东山煎饼”特制以万宁县东山岭宾馆制作的海南鸡饭最为有名，特点：片片多层，外酥里软，咸鲜适口，具有独特的香气，勾人食欲。鸡饭的原料是鸡肉和米饭，最好的鸡饭是文昌鸡，由于文昌鸡供不应求，所以大部分鸡饭摊都选择使用当地的杂色鸡，刚成熟但还没有下蛋，重量应该在1到1.5之间公斤。米饭采用新鲜优质大米，鸡肉为白切鸡，清汤烹制，皮油黄，肉白嫩，骨髓带血。味道甘甜爽口。煮饭方法：首先，将锅烧热，爆香鸡油、蒜末或葱末。将鸡油倒入按普通方法煮好的热米中，加少许盐和味精搅拌均匀。这种米油润、松软、清香、爽口。街边小摊上，白切鸡配上酒，再配上鸡饭，味道悠长。海南早茶 海南的大酒店、小旅馆、茶馆都有早茶。每天早晨，海南各市县大街小巷的宾馆、饭店、茶馆、酒肆里都挤满了饮茶的人，或慢饮、洽谈生意、接受酬劳、或情侣约会。大家都在互相喝酒。以互惠互利的方式传达感情并交换信息。有人总结说，海南早茶是贫茶，却是富茶。茶零食没有名字，但种类却有很多f 茶饼，包括小、中、大茶饼，以及顶点和特种茶饼。炖菜多以鸡脚、鸡翅、鸭掌、鸭翅、猪脚、猪尾、羊肉等为原料。还有海鲜、家禽炖菜，和广东早茶差不多。蛋黄等）、炒面、琼脂凉菜等，颇具海南风味。海南粽子。北方的粽子呈圆锥形，包着粽叶，里面填满糯米。有时，粽子里会加入红豆和红枣。海地粽子则不同：用芭蕉叶包成方锥状，重约半公斤。糯米里有蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等，热腾腾的粽子剥开时，先是芭蕉和糯米的香味，然后是浓郁的肉蛋香味。它既有很强的香气清淡，荤素兼备，令人食欲大开。海南火锅俗称边炉。在海南，无论冬天还是夏天，都是在小灶上吃的。这种高档火锅用果子狸、蛇肉、甲鱼肉配上红枣、党参、山药、枸杞熬汤，再加上刺身、海鲜、牛肉、鸡肉、豆腐、粉丝，最后煮西洋菜、生菜、空心菜、白菜等时令蔬菜，喝汤喝水吃。吃饭大家都出汗（建省前，人们常吃三种食物：出汗、流泪、流鼻涕——后两者都是由于用木炭作燃料产生的烟火引起的）当时。建省后，汴湖的燃料普遍得到改进，使用液化石油气或固体无烟燃料。二流燃料已经没有了，但可能是e经历过偏远小镇），气氛热烈。中低端的大扁炉用羊肉、鸡肉、排骨代替山珍海味，人们吃起来依然热情高涨。大狗肉 大狗肉是与海南四大名菜齐名的美食。由于狗肉传统上被认为在宴会上不吃，所以大狗肉并没有被列入名菜之列。那大道狗肉产于儋州市那大镇。这里的狗肉加工方法和调味料独具特色。煮熟的狗肉美骨香。狗肉一般都是放在火锅里吃的。汤料有红枣、党参、枸杞、胡椒、熟芝麻等补品以及10多种南方特有的调料。将煮熟的狗肉切成块，加入汤中加热即可食用。香气浓郁，味道自然散发出来。游客如果不来儋州，也可以在海口市东湖边遛狗。肉香找到一家狗肉店，吃了一顿美味的狗肉火锅餐。据店老板介绍，这里的狗是在儋州买的，所以也算是大狗肉了。椰子糯米糕是海南常见的小吃。主要原料是糯米粉，里面填入新鲜的椰肉丝、芝麻、碎炒花生、白糖等，用野菠萝叶包成5厘米的片。大小差不多的圆饼，蒸熟趁热吃。这个蛋糕不油腻，香甜可口。风味独特。海南地方传统小吃。各地民间的制作方法也有所不同。但主料一定是糯米浆和白萝卜丝。其他辅料可随意更换。它们可以卷、煮、蒸或炸。也可以先蒸后炸。特点：饼面红绿装饰，色泽鲜艳，萝卜香h味，诸味相得益彰，入口鲜嫩。文昌饼是海南的地方小吃。又名“椰子香粘”，源自著名侨乡、椰子之乡文昌市的民间。将糯米粉加水、油混合，揉成小团，用手压成圆形，在沸水中煮熟，然后沾上粒状甜馅儿吃。特点：香甜软糯，椰香浓郁，粘性适中，制作简单，独特。黎族竹筒饭是海南黎族的传统美食。这是一种用新鲜竹筒煮熟的米饭和调味料的饭菜。黎族人都一样，多在山区野外制作，或者在家用木炭烧烤。如今，厨师们在传统的基础上进行了改进，把它搬上了宴会餐桌。享有盛誉，已成为海南著名美食。特点ICS：竹节翠绿，米酱黄，香气淡雅，柔韧透亮。吃饭的时候，喝一口李家的“山兰酒”，咬一小口竹筒饭，慢慢细细地咀嚼，其乐无穷。苗族三色饭是海南中部山区苗族的传统小吃。它具有季节性，通常在“三三”（黎族、苗族的传统节日）期间制作和食用。通石是在旅游山庄生产和销售的。特点：很有苗族风味。 3 种自然色：黄色、黑色和红色