整条大鲤鱼重约20至30斤。怎样做才好吃呢？

网上有很多烹饪方法，但没有太大的实际意义。安哥根据自己的真实经历，帮提问者规划了，如何把这么大的鲤鱼煮得更有意义。日常生活中，我们宴席一般都会用鱼，大小控制在1斤半到2斤左右，用来煮成红烧鲤鱼刚刚好。全家人吃的话，4斤左右的果汁就足够做火锅了。

大约十年前，一次偶然的机会，我被邀请到一个朋友在乡下的父母家里。恰巧弟弟在当地玉兴山水库钓到一条20多斤重的大鲤鱼。他的哥哥把水库鲤鱼切成大块，去鳞、去鳃、去线，然后放在一个锅里，放在乡村大灶上炖。那一次是我这辈子吃过最难吃的鲤鱼了。奥整体腥味很重，质感类似嚼木头，肉质极其粗糙。从那时起，我对水库里的大鲤鱼有了更直观的认识。烹调鲤鱼时，应根据鱼的地域和大小分别考虑和处理，不宜进行机械加工。

鲤鱼的分类鲤鱼俗称鲤鱼，是我国最重要的淡水养殖鱼类之一。鲤鱼自古以来就被用作烹饪食材，其中以我国黄河上游所产的黄河鲤鱼最为名贵。按生长区域可分为河鲤、河鲤、水库鲤和池塘鲤。河里的鱼呈黄色，有金属光泽，鳞片白色，上颌两侧有两对触须，尾红色，肉质细嫩，味道鲜美；河鲤鱼的鳞片和肉都是白色的，肉质仅次于鲤鱼鲤鱼；水库鲤鱼与池塘鲤鱼相似，鳞片青黑，刺硬，土味重，但肉质细嫩。

加工思路01

如果是野生河鲤或者野生河鲤，体重20到30公斤确实很肥。建议根据食用人数分开加工。若四人用餐，洗净宰杀，去磷、去鳃、去腥线后，取出5斤，切成大块，煮或红烧都很美味。剩余部分可腌制成鱼糜或加工成腊鱼。

02

如果是水库鲤鱼或人工养殖的​​池塘鲤鱼，20至30公斤重的鱼肉必须粗糙，不宜煮或红烧。如果这样加工的话，味道就达不到预期的效果了。 。建议直接洗杀，去磷，去鳃，去腥线，切背，加盐腌制。这是一个很好的过程制作腌鱼或碎鱼的方向。

结论 鱼的烹饪应根据鱼的生长环境和大小进行不同的处理。并不是所有的淡水鱼种越大越好吃，尤其是人工养殖超过5斤的鲤鱼，有点太大了，而且随着重量的增加，味道也会下降。