作为一个在海边长大的山东人，鲅鱼、黄花鱼、小黄鱼是我从小到大吃得最多的鱼。很多人分不清鲭鱼和青花鱼的区别，而且这两个家伙看起来非常相似，以至于大陆人很难区分它们。其实只要掌握两点就可以区分这两条鱼。你就知道该买哪种鲭鱼来包饺子了！

1️⃣鲭鱼是灰蓝色的，鲭鱼是灰绿色的

新鲜鲭鱼的颜色是银灰色带宝蓝色的，而鲭鱼是绿色的。 。

2️⃣两种鱼的眼睛、背鳍、尾柄明显不同

鲅鱼的眼睛较大，尾柄较薄，背鳍不连续，位于胸鳍垂直线的后面。鲭鱼比眼睛还小，背鳍和胸鳍的垂直线几乎重叠。

3️⃣拍拍鲅鱼和鲅鱼的纹路差异较大

3️⃣鲭鱼适合包饺子，鲭鱼最适合炖

著名的韭菜巴渝饺子是青岛、烟台最著名的美食、大连等地区！用新鲜的、虹彩的大鲅鱼肉，加点五花肉和蛋清做肉馅，加上新鲜的韭菜末，包饺子吃，是我永远不会忘记的家乡美食。

就算青花鱼新鲜，用来包饺子，也远不如青花鱼。但如果用葱、姜、蒜、花椒红烧或炖，那就比红烧鲅鱼的美味还要鲜美。美味可口，与大饼或玉米饼完美搭配！

这两种鱼都是富含优质蛋白质的深海鱼。鲭鱼和鲭鱼都是常见海鱼中维生素D和Omega-3不饱和脂肪酸含量非常高的鱼类，因而受益匪浅。l 到身体。好处多多！

鲭鱼是一种绿皮红肉的鱼。不新鲜的鲭鱼中组胺含量较高，会影响人体健康，尤其是鲭鱼，最容易腐烂变质。

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本文作者：

于仁文三甲医院营养师

抗战胜利70周年阅兵式专职营养师9月3日抗战

中国烹饪协会专家委员会美食营养专家