粤菜十大名菜

粤菜十大名菜，在中国最有名的就得是这道美食了。说到美食，就不得不提广东的粤菜。而粤菜是我国的主要菜系之一。以下是粤菜十大名菜，一起来看看吧。

粤菜十大名菜1 1、红烧乳鸽：广东名菜，乳鸽滋补作用强，肉质细嫩，富含粗蛋白等营养成分。

2、滑鱼丸：广东传统名菜。菜品肉嫩、香浓、鲜美，故名香鱼鱼丸。

3、糖醋糖醋肉：该菜色泽金黄，外脆内软，皮脆肉嫩。在国内外享有很高的声誉。

4、老火精汤：广府人传承千年的美食与养生秘方rs。做汤是广州人生活中不可缺少的一部分。

5、烤乳猪：乳猪的特点是皮薄脆、肉嫩、骨脆。是粤菜烧腊菜之一。

6、白切鸡：色香味俱全的传统名菜。肉嫩，骨头香。它很好吃。

7、脆皮烧鹅：最著名的汉族小吃之一，是广州最常见、最受欢迎的烧烤肉。

8、八宝冬瓜盅：此菜色泽洁白，肉质细嫩，味道香浓。是一道时令汤菜。

9、汤龙虾：以龙虾为主料，搭配高汤熬制而成的海鲜美食，特别适合滋补食用。

10、水煮虾：水煮虾是最简单、最美味的做法，而且不会破坏新鲜的原味，甜嫩的食材。

粤菜十大名菜2 1.广式烤乳猪

世界各地不同的饮食文化都将烤乳猪作为菜肴。当今的中国菜中，流传最广的就是粤式烤乳猪。烤乳猪在广东已有2000多年的历史。南越王墓中随葬品有烤乳猪专用的烤箱和叉子。清朝时期，广式烤乳猪被选为“满汉全席”中的菜肴之一。用重约五公斤的牛奶，将排骨取出，放入特制的烧烤叉中，放入烤箱烘烤。

烧烤时如果用文火，烤出来的乳猪皮就会光滑，称为“滑皮”。也可以用大火烤，期间在猪皮上涂上油，使猪皮变成金黄色，充满气泡，俗称“麻子皮乳猪”。乳猪的特点是皮脆、肉嫩、骨脆。食用时，将乳猪切成小块。由于肉少、皮薄，故称片皮乳猪。添加少许“乳猪酱”以提味。

2.白切鸡

白切鸡是粤菜中最传统的鸡肉菜肴。属于卤鸡类。制作简单，熟而不烂，不需添加。特色食材，保持原汁原味，让鸡肉的天然鲜味最大限度地展现出来。白切鸡皮滑肉嫩，清淡可口。又称“白切鸡”。

清代袁枚《随园食单》中称白鸡。 “鸡的威力最大，各种菜肴都靠它。”” 名单上的鸡肉菜肴有几十种，有蒸的、炸鸡的、还有炸鸡的，各种菜肴都有。 ：煨、炖、红烧、红烧，排在第一位的是白切鸡，据说有“台根圆酒的味道”，如今粤菜中的鸡肉菜肴有200多种世界各地，最受欢迎的是白切鸡，其质地原汁原味，皮滑肉嫩，大小宴会均宜，深受美食家青睐。

烧鹅是广州传统的烧烤肉，是将整只鹅去翅去头烤制而成，成品的腹部含有腌料，有卤味。味道鲜美，醇厚，烤鹅被切成小块，皮、肉、骨都在e 仍然连接并立即与嘴分离。具有皮酥、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。如果配上酸梅酱蘸着吃，味道就更独特了。烧鹅起源于烤鸭。清光绪年间成书的《广州竹枝词》中记载：“广东烤鸭色美香浓，但胜于烧鹅。相传在古港（今新会），此鸟为瘦了，戒指胖了。” “什么都好吃，但我更喜欢便宜坊。”可见，烧鹅、烤鸭在粤菜中早已享有盛誉。作为20世纪70、80年代广州最常见、最受欢迎的烧烤肉，以其“色泽金红、皮脆肉嫩、味道鲜美”的特点，在省城大街小巷的烧烤店随处可见。 ”。

4.八宝冬瓜杯

八宝冬瓜杯就是其中之一是家喻户晓的传统经典粤菜。它已经流行了很长时间。冬瓜是用来炖汤的容器，故名。菜做好后的汤有冬瓜的清香，冬瓜的肉有馅儿的味道，相得益彰。这道菜也是夏季汤品的一种。它美丽又赏心悦目。它将多种食材组合成一道不同口味的菜肴。它清淡而新鲜。是消暑的好方法，也是缓解疲劳、解酒的最佳方法。

5、汤龙虾

粤菜在汇集广东省各地优秀民间美食的基础上，不断吸收我国各大菜系之精华，博采众家之长。西餐菜谱，融汇贯通而成，商汤H龙虾就是其中的代表之一。

龙虾是虾中最好的，很有坚果味严谨的。龙虾汤是以龙虾为主要原料和汤料熬制而成的海鲜美食。此菜肉质白嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。特别适合滋补食品。在很多婚宴上经常使用，也是一道经典的宴会菜肴。

6.蒸海河鲜食

蒸是广州最经典的烹饪方法。过去，岭南地区高山峻岭封锁，交通不便，经济发展缓慢。人们的生活相当复杂。长期以来，都比较淡、苦。我只是把钓到的鱼放在锅里煮了吃。我没有太在意，但我发现这种清淡的烹饪方法让鱼的鲜甜在舌尖上凸显出来。广州地处珠江三角洲，先天条件优越，水产品种丰富。产品，尤其是海洋和河流的新鲜度。

清蒸海河海鲜强调循环同一条鱼，只依靠鱼本身蒸发的鲜味，不添加任何调味料（除了姜丝、葱丝等去腥味的配料）。从而最大程度地保持了鱼的原味，也最好地保留了其形状和表情的完整性。

7、红烧乳鸽

红烧乳鸽是一道广东名菜。乳鸽肉厚肉嫩，滋补作用强。鸽子肉质鲜美、细嫩，富含粗蛋白和少量无机盐等营养成分。首先将25至28天左右的鸽子用盐水浸泡至香味，然后生煎。由于皮脆肉滑、甜香鲜嫩、油而不腻、色香味俱全，被推崇为上品。等级美味，具有浓郁的粤菜特色。

8. 滑鱼丸

滑鱼丸是广东传统名菜。所用的鱼肉原本是长方形的块状。之所以叫球，是因为最初的做法是在鱼块上刻刀纹。煮熟后，鱼块会自然卷曲，呈略呈球形。近年有所变化，鱼块不再刻刻。花，使鱼块煮熟时不会呈现球形，但人们仍习惯称其为鱼丸。成品鱼丸嫩滑、香浓、鲜美，故名香鱼丸。

9、糖醋糖醋肉

糖醋糖醋肉，又称“古肉”，始于清代。当时广州的很多外国人都非常喜欢吃中餐。我特别喜欢吃酸甜的排骨，不过我吃的时候不习惯把骨头吐出来。广东厨师随后将去骨肉与调味料和淀粉混合制成大肉丸。将它们在油中炸至酥脆，然后涂上糖醋腌料。肉丸酸甜可口，深受中外宾客的喜爱。

糖醋排骨历史悠久，如今经过重新制作，已改名为“古肉”。外国人不确定发音，所以常把“古肉”称为“咕噜肉”，因为吃时有弹性，咀嚼时发出嘎嘎声。因此，这两个名称长期共存。此菜色泽金黄，外酥内软，酸甜可口，皮脆肉嫩。在国内外享有很高的声誉。

10、老火汤

老火汤又称“广府汤”，是流传至今的美食与养生秘方。千百年来，广府人所拥有的。火凉汤，火候充足，时间长，既能得到药物的补益作用，又能得到口中的甘甜。广府人喝老火汤的历史悠久。这与广州湿热的气候密切相关，广州的汤种类也会随着季节的变化而变化。多年来，煲汤已成为广州人生活中不可缺少的一部分。这一内容与广州凉茶一起成为广州饮食文化的象征。

俗话说：“宁可无菜，不可无汤”。甚至有人编造了一句话：“不会吃的人吃肉，会吃的人喝汤”。先上汤，后上菜，几乎已经成为广州宴席的既定模式。

十大粤菜名菜3阿一鲍鱼

阿一鲍鱼的厨艺都堪称完美以中华优秀传统饮食文化内涵为主导。它是谈论粤菜时无法回避的几种高档食材之一。作为名菜，明清时期被列为八宝之一。滋阴阳，滋补而不燥，营养价值极高。粤菜多用干鲍鱼。阿易鲍鱼做法简单，味道鲜美。成为“首届中国粤菜峰会”评选的十大粤菜名菜之一。

秘制叉烧

又称蜜汁叉烧，是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜系。将蜜汁叉烧插入猪腹中，用辐射热在暗火上烧烤即可烹制。也可以直接在火上烤，然后在海浪上涂抹焦糖如此，烧烤过程中分解的油脂和焦糖会解火，防止烤干，而且还会有甜甜的香气。绝对是一道值得一试的美味佳肴。

东江酿豆腐

广东客家酿豆腐是汉族客家名菜。早已出名。在客家人的生活中，任何宴席上都必须有这道菜。相传酿豆腐起源于北方的饺子。由于岭南少产小麦，思念家乡的中原客家移民就用豆腐代替面粉，在豆腐中夹入肉馅，就像面粉包肉馅一样。因其味道鲜美，成为客家名菜。

八宝冬瓜杯

冬瓜肉质细嫩，味道香浓。是夏季的一道时令汤菜。将整个冬瓜洗净，沥干水，然后将一端切成茶杯状，挖出果肉，压平瓜蒂，切成锯齿状将其放在嘴周围，然后将其嘴朝上放入碗中。

取一个土碗，放入瘦肉、鸡肉、火腿、大虾、香菇、玉兰片、干贝，加精盐、味精、熟猪油、适量水，上笼蒸熟大火煮1小时，至肉软嫩。将蒸好的材料倒入冬瓜杯中，加入莲子，大火再蒸25分钟。

白斩鸡

在粤菜界，鸡肉菜肴有200多种，最受欢迎的就是白斩鸡，原味原汁原味，带皮有皮。肉质爽滑，适合大小宴会，深受美食家青睐。

广东很多地方都有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜欢吃白切鸡。这是湛江人逢年过节、宴席时添加的第一道菜。

当地人做的水煮鸡，一步选鸡，两步煮鸡，三步调味。选用的鸡全部是当地的薄骨农家鸡。鸡肉需要用小火煮至80-90%熟。材料是生姜和蒜末。当地的白切鸡肉嫩骨香，味道鲜美。

汤龙虾

汤龙虾是粤菜的代表之一。龙虾是虾类中的极品，营养非常丰富。龙虾汤是以龙虾为主要原料和汤料熬制而成的海鲜美食。

此菜肉质白嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。特别适合滋补食品。在很多婚宴上经常使用，也是一道经典的宴会菜肴。

红烧乳鸽

红烧乳鸽是一道著名的粤菜。乳鸽肉质厚嫩，筋道十足ng滋补作用。鸽子肉质鲜美、细嫩，富含粗蛋白和少量无机盐等营养成分。先将乳鸽用盐水浸泡至香味，然后放入沸油中煎炸。

由于皮脆肉嫩、香甜嫩滑、油而不腻、色香味俱佳，被推崇为上品佳肴，很有广州特色。

糖醋肉

糖醋肉，又称“古肉”，起源于清代。当时广州的很多外国人都喜欢吃中餐，尤其是糖醋排骨，但吃起来不习惯，会呕吐。骨。

广东厨师将无骨肉与调味料和淀粉混合制成大肉丸。将它们在油中炸至酥脆，然后涂上糖醋腌料。酸酸甜甜的口味深受人们的喜爱国内外。欢迎客人。

外国人听不清楚发音，常把“古肉”称为“葫芦酸肉”？由于它吃时有弹性，咀嚼时发出嘎嘎声，所以这两个术语长期并存。

广州文昌鸡

是传统粤菜“金华玉树鸡”的姐妹菜。最初使用的是著名的海南省文昌县的鸡。据悉，当时广州酒家派出了几位名厨到当地考察。品尝后，他们发现文昌鸡又肥又肉，名不虚传。唯一的缺点是鸡骨头太硬，吃起来不方便。

经过一番研究，将骨头去掉，切成片，再与金华火腿、稀有猪肝、时令蔬菜等搭配，皮滑肉嫩，风味独特。因为鸡产自文昌县，而广州酒家恰好位于文昌路，“广州文昌鸡”因此而得名。

明炉烤乳猪

广东烤乳猪有两种做法。一是把它烧成光滑的表面，燃烧时用慢火、少油。二是用大火烧成皮，过程中不断涂油。成品皮色泽金黄，芝麻般的气泡分布均匀，表层大小一致，皮更脆。用刀把烤乳猪的皮去掉（不带肉），每块皮切成8块，共32块，将乳猪放入盆中，用猪皮盖住猪，然后与酥皮一起食用，葱丸子、甜酱和白糖分在两个小盘里一起吃，别有风味。