1.佛跳墙

佛跳墙应该是最著名的御膳，但清宫里的佛跳墙可能和大家熟悉的不一样。 《佛跳墙》传入清宫后，由于南菜特色较为突出，未能完全赢得皇室青睐。于是御厨管家命令满族厨师根据满族饮食习惯进行改进，在保留制作技术的基础上，添加了鹿肉、鸟类等满族皇室喜欢吃的野味。经过多次调整和改进，采用了十八种原料和宫廷秘制勾兑汤。最终，佛跳墙成为了当时皇帝最喜欢的菜肴之一。

2.红烧鱼翅

这道菜是用来自吕宋岛的贡品鱼翅制成的以盘邦的e为主料，配以熬12小时的鸡汤。清朝末年，同治皇帝在位时，翰林院官僚谭宗钧父子因饮食十分讲究，创造了著名的官菜——谭家菜。其中，以“黄焖鱼翅”这道菜最为著名。那时候，谁做的好吃的，都会端到宫中御膳房来取悦龙颜。 “红烧鱼翅”就这样被吸收为清代宫廷菜肴。谭家以食盒的形式将这道菜送到了御膳房。皇帝品尝后大加赞赏，于是这道菜被御厨列入御膳菜单，并流传至今。

3.雍王府焖鹿筋

以梅花鹿筋为主料，配以白菜、枸杞、山鸡、老别致肯汤。祛风湿，还有益于肠胃。相传雍正皇帝还是太子的时候，最喜欢吃的就是鹿筋。他认为男人需要不断强健筋骨，补充体力才能习武。于是，士兵们把野鸡和鹿筋一起炖了，配上山上的白菜和野枸杞，一起喝了。雍正继位后，御膳房的厨师对这道菜进行了更加精心的加工，并将其列入菜单，成为宫中名菜。

4.炒凤凰舌

在古代，只有皇帝和皇后才有资格享用这道菜。正宗的炒凤舌用的是草舌，因为这种鸟数量非常稀少，被誉为“天上人参”。正宗的只供应给最尊贵的皇帝和皇后。凤凰吨其他人吃的东西是由其他鸟类的舌头制成的。如今，由于人类的过度捕捞，草雀已濒临灭绝。捕捉鸟类并用舌头做饭是不可能的。人们吃的炒凤舌通常用的是鸽舌。恐怕你得穿越到古代才能尝到正宗的宫廷“炸凤舌”了。

5.红烧肉 红烧肉

清宫传统名菜。它始于清末，由清宫御膳房创制。清代，王公大臣们都佩戴金丝织成的小荷包，称为“荷包”，用来装钱或作为装饰。它用金丝线绣出花鸟虫鱼图案，色彩鲜艳，小巧玲珑。有一天，一位心思缜密的御厨做了一道类似荷包的菜，用的材料有猪里脊肉、香菇、马铃薯等。玉兰片和蛋皮。此宫膳一经问世，便在宫中大行其道，因外形酷似荷包，故名“荷包里脊肉”。

6.樱桃肉

清代名菜。据《御香飘妙录》记载，慈禧太后年轻时爱吃炖肥鸭和烤猪皮，又称“香飘妙录”。晚年，樱桃肉接过了“敲钟”的位置，成为慈禧最爱吃的菜肴。当时御厨用猪肉切成片，配上新鲜的樱桃，烹制出这道菜，故名“敲钟”。这道菜在清宫流行了数十年，到宣统帝时才开始在民间流传。时至今日，樱桃肉仍然是江苏的一道名菜，但樱桃已不复存在。不再供应，只是象征性地用小块红烧肉代替。

7. 百鸟朝凤ix

清代乾隆年间的宫廷菜肴，作为慈禧太后六十寿辰的吉祥菜肴。该菜造型独特，味道鲜美，慈禧赞叹不已。据说，慈禧太后寿宴前夕，大报恩寺上空盘旋着许多珍禽异兽，百鸟齐鸣，营造出热闹吉祥的气氛，吸引路人前来观赏。停下来观看。这件事一传十，光绪帝知道后，想方设法让御厨做这道菜。百鸟朝凤后来演变成为京菜、苏菜、粤菜中的代表菜。

8.炖肥鸭

自唐代以来，历代帝王将相、大臣都十分喜爱鸭肉。全鸭是宫廷宴会的必备品。这是太后最喜欢的食物清朝的尔慈禧。这是炖肥鸭。清代宫廷炖鸭的方法是独一无二的。将洗净的鸭子调味，然后放入瓷罐中，盖紧，用文火蒸三天。这样鸭肉就完全酥脆了，只用筷子就可以轻松夹起。慈禧太后吃的时候，一般是和鸭皮一起吃的，因为鸭皮是炖肥鸭最美味的部分。后来，这道菜成为“满汉全席”中的一大菜。直到清朝末代皇帝溥仪才更名为“三鲜鸭”，并风靡全国各地的餐馆。