苏格兰威士忌可以算是一个大产区，也可以分为6个更精确的小产区：高地（浓郁、复杂、甘甜）、低地（优雅的草香和花香） 、坎贝尔敦（浓浓烟熏水果味）、艾莱岛（浓烈泥煤烟味）、斯佩塞德（浓郁细腻水果味）和岛屿（圆润甜咸）。

起初，整个苏格兰的威士忌产区没有地理界限。 18世纪初，苏格兰和英格兰合并。 1725年，英国修改税法，将“麦芽税”的征收范围扩大到苏格兰格拉斯哥地区。

于是，一些酒庄逐渐北迁进山，一边与税务官员玩捉迷藏，一边开始私人酿酒活动。针对私酒和走私，鼓励非法酿酒商取得许可证、征收税款，与私酒之间的“猫鼠游戏”Shine Brewers和政府逐渐区分了最早的“产区”概念。

后来威士忌贸易的快速发展、地理位置以及市场对独特风格的追求形成了现在的六大产区。

1000-1200 - 蒸馏法慢慢地从欧洲大陆传播到爱尔兰和苏格兰的修道院。由于无法获得酿酒所需的葡萄，当地酿酒厂将精力集中在谷物醪的发酵上，创造了第一代现代威士忌。

1494 - 这种威士忌在欧洲的第一份书面记录。苏格兰财政部向僧侣约翰·科 (John Coe) 提供了足够的麦芽来生产 1,500 多瓶威士忌。显然，那时苏格兰的威士忌生产已经有了很大的发展。

1506 - 苏格兰国王詹姆斯四世从邓迪镇的外科医生和理发师协会购买了大量苏格兰威士忌，邓迪是世界上最著名的威士忌之一。当时最著名的威士忌生产商。

1536-1541 - 英国国王亨利八世解散了修道院，并将威士忌的生产从僧侣手中转移到了平民手中。

1608 - 爱尔兰的“老布什米尔斯酿酒厂”被认为是世界上第一家获得许可的威士忌酿酒厂。

1707-1725 - 根据《联合法案》，英格兰和苏格兰的联盟以及税收的急剧增加（特别是在 1725 年英国麦芽税之后）对北欧的威士忌生产几乎是致命的。绝大多数苏格兰酿酒厂在晚上营业，因此威士忌有了“月光”的绰号。

1775-1783 - 在美国革命期间，威士忌经常被用作一种货币形式。

1791 - 由于威士忌短缺以及对其进口和生产的巨大需求，美国总统乔治·华盛顿新组建的政府增加了酒类税收。随后发生的“威士忌叛乱”引起玉米大动乱农民和美国政府。

1820——约翰·沃克开始生产他著名的威士忌。如今，这个品牌的威士忌保持着世界上最受欢迎和最畅销的苏格兰威士忌的记录。

1823 - 英国结束了苏格兰有组织的非法私酿酒。酿酒厂可以选择付费使其生产合法化。

1823 年 - 尽管美国酿酒厂在此之前已经生产威士忌数十年，但在 1823 年，老波本县的酿酒厂终于开始将他们的酒命名为“Bourbon”。

1826 - 爱尔兰发明家 Robert Stein 和 Aeneas Coffey 改进了蒸馏技术。他们发明并精制了“连续蒸馏器”，大大提高了威士忌的品质，也降低了威士忌的品质。威士忌的价格。

1850 - 安德鲁·阿瑟 (Andrew Arthur) 开始生产第一批混合威士忌。他将传统的蒸馏威士忌与埃涅阿斯咖啡蒸馏器中酿造的新型威士忌混合在一起。

1880 - 葡萄根瘤蚜在全球蔓延严重影响葡萄酒生产，北欧以外地区的威士忌产量和消费量显着增加。

1920-1933 - 尽管美国禁酒令期间严格禁止酒精的生产和使用，但政府还是批准了药用威士忌的配方。连锁药店沃尔格林 (Walgreens) 利用这一新环境，将零售店数量从 20 家增加到近 400 家。这使它们成为现代美国最大的连锁药店。

1964 - 美国国会宣布波本威士忌为该国的官方蒸馏酒。

1973 年 - 伏特加在美国的销量首次超过威士忌。詹姆斯·邦德的受欢迎和年轻女性饮酒者的涌入是伏特加销量增长的决定性因素。

1994年——苏格兰威士忌诞生500周年。

1。芝华士-皇家礼炮

1801年起源于苏格兰，全世界d 第一家生产混合威士忌并将其推向市场的制造商One

2。尊尼获加

1820年始创于苏格兰，十大威士忌品牌之一，联合蒸馏集团

3。杜瓦 (Dewar's)

1846年起源于苏格兰，世界顶级威士忌品牌之一，英国联合酿酒厂旗下品牌

4。百龄坛的

始于1827年苏格兰，世界十大洋酒品牌之一，芝华士兄弟公司

5。麦卡伦

苏格兰麦卡伦始创于1892年，致力于经典苏格兰威士忌的传统酿造。伦酿酒厂

6. JACK DANIELS

1866年始于美国，是美国最古老的酒庄之一，世界品牌500强之一杰克丹尼酒厂

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7. Jim Beam

始于1795年，美国玉米威士忌，具有浓郁美国特色的威士忌，美国Jim Beam酒厂

8，皇冠皇家

加拿大威士忌，始于1929年。它主要由黑麦/玉米和大麦的混合物酿造而成，并经过两次蒸馏。加拿大皇冠皇家酿酒厂

9.著名松鸡

1800年始于苏格兰，苏格兰最古老的威士忌酿造商苏格兰马修·克拉克公司

10。 Jumbo J&B

1749年在苏格兰成立，Justerini & Brooks是它的全名，一种调和威士忌，J&B苏格兰威士忌

1.芝华士

芝华士于1801年在苏格兰阿伯丁成立，是世界上第一家生产调和威士忌并将其推向市场的威士忌制造商。创始人是詹姆斯·芝华士和约翰·芝华士兄弟。享誉世界的芝华士是最负盛名的苏格兰威士忌。

2.尊尼获加 (Johnnie Walker)

自 1820 年创立以来，尊尼获加 (Johnnie Walker) 家族一直保持着原有的品质和特色，是英国皇室御酒，在国际上荣获多项奖项。尊尼获加威士忌UNITED DISTILLERS 旗下的威士忌是苏格兰威士忌的典范。

3.杰克丹尼尔斯

杰克丹尼尔斯，世界十大名酒之一。杰克丹尼酿酒厂于1866年诞生于美国田纳西州林奇堡，是美国第一家注册的酿酒厂。杰克丹尼威士忌销往全球130多个国家，单瓶销量连续多年位居全球美国威士忌排行榜榜首。

No. 1、芝华士-皇家礼炮

（1801年，苏格兰较早生产调和威士忌，并推广为市场上的制造商之一，十大威士忌品牌之一，芝华士）

第二名，尊尼获加

（1820年，苏格兰十大威士忌品牌之一，专门从事威士忌酿造和生产的企业，业内知名品牌，联合蒸馏公司组）

第三名，Emperor Dewar"s

（1846年苏格兰威士忌品牌之一，英国联合酿酒厂旗下品牌）

第四名，Ballantine's ballantine"s

（1827年，苏格兰洋酒十大品牌，欧洲久负盛名的威士忌品牌，洋酒界著名品牌芝华士兄弟）

第五名，麦卡伦

（始于1892年）上市公司，致力于传统酿造经典苏格兰威士忌的酿酒厂，十大威士忌品牌，苏格兰麦卡伦酿酒厂）

第六名，Jack Daniel's daniels

（创立于美国） 1866年美国，美国最古老的酿酒厂之一，品牌500强之一，专门酿造威士忌的酿酒厂，杰克丹尼酿酒厂（Jack Daniels Distillery）

第七名，Jim Bea

第八位，皇冠皇家

（1929年加拿大威士忌，主要是b由黑麦/玉米和大麦的混合物酿造而成，采用双重蒸馏，加拿大皇冠皇家酿酒厂）

第九名，Famous Grouse

（1800年始于苏格兰，苏格兰最古老的威士忌酿造商著名威士忌品牌，苏格兰马修克拉克公司）

第十名，J&B苏格兰威士忌

（1749年创立于苏格兰，justerini & brooks是它的全名，混合威士忌，苏格兰j&b苏格兰威士忌）

斯佩塞虽然面积不大，但却拥有苏格兰一半以上的酿酒厂，比周围的高地地区要多得多，而且也更加多元化很有型。这一地区出产的葡萄酒威士忌可以说是苏格兰威士忌的精髓。

斯佩塞威士忌通常具有非常丰富多样的香气，其风格可分为两种类型。第一种是酒体轻盈、带有青草味的威士忌，比如格兰利威威士忌；第二种是威士忌，味道浓郁甘甜，有点像雪利酒，例如麦卡伦威士忌。斯佩塞大多数酿酒厂使用的烟熏大麦麦芽的泥炭浓度非常低，通常为 2ppm 至 5ppm。值得说明的是，ppm的单位是用泥炭熏发芽大麦并干燥的。麦芽中会残留酚类物质。酚类物质按其比例以ppm计量。碳酸值为1ppm至10ppm被认为是轻质泥炭，10ppm至30ppm被认为是中度泥炭，30ppm至50ppm被认为是重质泥炭。

斯佩塞目前约有五十家酿酒厂。由于斯佩塞和高地之间的界限很模糊，所以很难说有些酿酒厂是来自斯佩塞还是高地。然而，无论如何，斯佩塞作为苏格兰威士忌中心的地位永远不会动摇。