时代在变，社会在进步。虽然一切都在变，但总有一些东西是不可磨灭的，比如宴会。

记得小时候在乡下办酒席的场景，别提有多热闹了！亲戚、朋友、邻居发生重大事件，如房梁、生日、出生、结婚、老人去世等时，总会举办宴会。这是全村的大事，亲戚亲戚都不请自来。如此雄伟的景象，只有在乡村才能见到。

宴会开始前，餐桌上铺着红色的一次性桌布，烟、酒、茶、饮料、喜糖、瓜子、花生、碗筷都摆在桌上，等待着。供客人坐下。

餐桌上的小吃叫辣皮，是赣南客家人的特色美食。烫皮是以粳米为原料，经浸泡、磨碎、干燥而成。并在阳光下晒干。再用沙子炒熟，就成为一种无油、蓬松、美味的小吃。此外，还可以炒、切丝、煮等，每种做法各有风味。

那时候，宴会上的大大小小的事情都要我们自己做，光是我一家人肯定忙不过来。遇到这样的大事，家里或者隔壁的人都会自发过来帮忙。这是习以为常的事情。我们先来看看他们都有哪些菜品吧！

鸡汤：

必点菜！还有甲鱼汤之类的。

梅菜肉：

客家肉又名烧皮肉或烤肉片，是赣州人宴席上的必备菜肴。梅白菜吸油，五花肉带着梅白菜的香味。肥而不腻，口感松软醇厚。小时候，每次出去喝酒，我总是盼望着它尽快送达！

酿豆腐：

酿豆腐是最受欢迎和最著名的客家菜。赣南客家人通常在农闲时节结婚、行善。他们通常自己选豆、磨豆、炒豆腐、做豆腐。

土豆饺子：

南安“土豆饺子”是流行于原江西省南安府（今南康、大余、崇义、上犹地区）的一道名菜。 ）。每逢婚丧喜庆期间，主人向亲朋好友表达谢意的宴席都少不了“包春”。

甘南炒鱼：

甘南炒鱼是甘肃南部独特的地方名菜。与鱼饼、鱼饺并称为赣州三鱼。

酸芋莲子炒肥肠、鸭肉。

芋头莲蓉炒肥肠是一道具有赣南特色的家常菜，常作为宴席上桌。uet 菜。芋头是芋头叶的根茎，用盐腌制而成的酸菜。有一种特殊的酸味，非常开胃。它非常适合与香肠或其他内脏一起炒。这里的肥肠加工也与其他地方不同。肠壁上的脂肪清理得很干净，看上去略显透明。口感弹韧，香而不腻。

猪皮：

猪皮是一道颇具地方特色的菜肴。猪皮油炸后可在阴凉处保存数月。厨师先将它们用温水浸泡至软，然后加入盐和葱，用大火炒。松软可口，原汁原味。

凉菜盘：

这道凉菜是提前准备好的。红烧蹄片配上炸花生。是下酒的好菜。

白切鸡：

白切鸡的烹饪方法与G中的不同广东.须抹盐后蒸熟，切成大块，饰以切碎的辣椒和腌姜。

牛腩：

牛腩和萝卜，将预炖好的牛腩切条，与白萝卜一起炒，加入辣椒。

红烧甲鱼：

炸甲鱼。将甲鱼切成小块放入锅中炸，然后与辣椒一起炒。甲鱼最好吃的部分大概就是甲裙了，软滑的，香香的。一般用来做汤或红烧。

炸鱼块：

炸鱼块也是提前做好的。大草鱼切块腌制后，裹上红薯淀粉，炸至金黄色，外酥内脆。投标。

炖鹅：

炖鹅。赣南地区人民喜食鹅、鸭。通常的做法是加辣椒红烧，味道鲜美可口io.

青菜和白菜：

宴会上这么多肉，难免吃腻荤菜，但素菜更受欢迎。

红烧猪蹄：

猪蹄很诱人，但是荤菜太多，上桌后就让人胃口大开！做得很好而且一点也不油腻。

以上是小时候在宴会上能吃到的标准菜肴。菜品很多，份量也很大。虽然如今的宴会上也有它们的身影，但很难再尝到以前的味道了。一切都变了，不再有这样的事了。现场气氛热烈！在城里你可能吃不到，看看下面：

满满的回忆！你呢？

大家好，我是老胡，很高兴回答这个问题。

我的祖籍是江西上饶，离赣州很近。通过很多赣州的朋友，我了解到这道菜农村的宴席和我家乡的很相似。赣州农村的宴席虽然没有城市酒店的菜品精致，但从份量和新鲜的味道上来说却更胜一筹！到了宴席的日子，到处都是忙碌而快乐的人们。大家的热情和祝福都包裹在浓郁的乡村泥土香气中，让宴会温馨动人。

1.芋头莲子炒肥肠

这道菜很有赣南特色的家常菜，常作为宴席菜肴。芋头是芋头叶的根茎，用盐腌制而成的酸菜。有一种特殊的酸味，非常开胃。它非常适合与香肠或其他内脏一起炒。这里的肥肠加工也与其他地方不同。肠壁上的脂肪清理得很干净，看上去略显透明。口感弹韧，香而不腻。

2.红烧软壳甲鱼

将甲鱼切成小块，入油锅煎，然后与辣椒一起炒。甲鱼最好吃的部分大概就是甲裙了，软滑的，香香的。一般用来做汤或红烧。

3.莲花五花肉

南安“婆楼五花肉”是流行于原江西省南安州的一道名菜。每逢婚丧喜庆期间，主人向亲朋好友表达谢意的宴席都少不了“包春”。

4.梅菜扣肉

客家红烧肉，又称烧皮肉或烤肉片，是赣州人宴请时的必备菜肴。梅白菜吸油，五花肉带着梅白菜的香味。肥而不腻，口感松软醇厚。小时候，每次出去喝酒，我总是盼着能尽快端上来！

5.蒸肉

说起蒸肉这个名字，大家应该都不陌生。它被认为是赣菜。它极其柔软糯，味道很香。虽然有的瘦，有的肥，但是一点也不油腻，红白相间，看上去很好看，而且有很浓的五味香味。

如今的宴席虽然菜品更多、更丰富，但很难再尝到小时候的味道了。一切都变了，没有了热闹的气氛！充满怀旧之情。