首先我们要明确什么是老百姓？

事实上，除了开封、临安两地的百姓外，宋代绝大多数百姓的吃喝都很差。宋代老百姓的主食有：麸皮、野菜、树皮、草根。

这一点是毫无疑问的，因为直到20世纪80年代，中国70%的农村居民的燃料只够使用半年。

《中国农村经济》1985年第7期《注意解决农村生活燃料问题》披露，截至1985年左右，全国70%的农村家庭（1.2亿户）每年还缺4-5人。每月的薪柴，全年薪柴缺口为2400亿斤。

也就是说，宋朝时期，大多数人都想一日三餐吃热食，这是一种奢侈。

很多时候，宋朝人甚至可能连一天吃一顿热饭都保证不了。

<欧阳修说，北宋时期，宋朝人民纳税后，只够吃几个月的食物。没有食物的时候，他们只能吃麸皮、野菜、树皮、草根。

红军穿越草原时，没有东西吃，就吃草根和树皮。然而在宋代，这是百姓的日常食品。

一年的耕种只能养活大众，而老百姓只能养活几个月。更有什者，田间劳作结束后，他们就扬米糠，吃稗草，或采集橡子、菜根，以延长冬春。

南宋时期，麸皮的广泛消费并没有缓解。南宋王衍曾提到，南宋人普遍吃麸皮。

其实，很多人称之为天堂的就是开封。每年冬天都会有一大块麻木很多穷人因为买不起柴火而被冻死。

因为开封是一座百万人口的大城市，开封附近的树木几乎都被砍光了。这也是北宋时期开封经常遭受水患的原因。水土流失太严重了。

感谢您的邀请。

宋朝的饮食非常值得一提。受访者一直认为，在中国历史上，城市生活的真正发展是从宋代开始的。我们都赞叹唐朝的强大，但是唐朝对百姓的管理其实是比较严格的。晚上人们不准上街，乱跑的人都会被逮捕。到了宋代，社会突然繁荣开放。大城市的生活是丰富多彩的。即使是半夜，勾栏屋里也有人流连忘返。除了娱乐，当然还有吃d 饮酒活动。在现有的回答中，有些受访者已经提到了很多有趣的食物和饮料，受访者还想补充一些。

首先向大家强烈推荐一本书，叫做《元元入侵前夕的中国日常生活》。它以杭州为中心，具体描述了两宋时期的生活。本书是一部学术著作，引用了《旧武》、《孟良录》等官方史籍和宋代笔记，但可读性很强，并不厚重。如果你懒得看历史书的原文，选择这本书你一定不会后悔。顺便说一句，这本书的作者是法国汉学家谢荷乃。一颗歪果仁能把古汉语变成如此形象的人生，真是不容易啊！

接下来分门别类介绍一下当时的餐饮。

1.主食和零食 主要三类食物包括：让，小麦和大米。现在人们普遍食用的玉米、土豆、红薯、花生等当时还在美洲大陆。

值得一提的是与小麦有关的面食。

宋代的面食吃法并不亚于今天。有包子、面条、煎饼、馄饨等各种小吃。

我们就来说说这个包子吧。历史记载有虾包子、蟹黄包子、春卷包子、梅花包子、菜叶做皮的“大包子”等。而当时的包子，大部分也是有馅的，和包子没有什么区别，比如羊肉包子。

据宋人记载，北宋末年大奸臣蔡京爱吃馒头。有人买了一个小妾，她是蔡京家以前做馒头的厨师。可是这位美女去的时候不知道怎么做包子回家了。一问才知道她只负责切葱！

面条的种类也很多，有猪羊面、鸡丝面、三鲜面、鱼皮面、盐炒面、笋肉面、炸鸡面、大面、子倒入虾面等。

其他零食大多不知道怎么做，我们看一下名字：

姜饭、麻辣糯米粉、糖叶、豆饺、芝麻饺子、糖丝饺子、千泽洲饺子、蜜汁麻酱煎饺、十种糖糯米饺子、花蜜糕、玉粑糕

你饿了吗？

（登封宋墓出土的厨房壁画）

小米和大米的吃法与今天相似。可以蒸米饭或者煮粥。不过粥的品种有很多，有素粥、肉粥糯米还用来制作各种糕点，类似于今天的年糕。

2.肉食 宋代的肉食也有很多品种。由于牛的劳动价值，宋代人们特别喜欢吃羊肉。如果自己养不够，就得从北方“进口”。当时的富人并不看重猪肉。所以苏东坡说：“黄州的好猪肉，贱如粪土，富人不肯吃，穷人不会煮。”被贬的时候，他买不起好羊肉，干脆做了一些羊和蝎子吃。没想到，他吃了之后，成了一道名菜。即使是普通人也喜欢吃羊肉。即使不能吃大块的肉，他们还是得去弄一些下脚料来加工和品尝。据记载，当时的杭州夜市我呢，有人卖羊脂韭菜饼、烂羊蹄。

家禽中除羊、猪外，鸡、鸭、鹅也是常吃的肉类。然后就是各种水产品，特别是在鱼米之乡，卖不出去的鱼就会被用来做鱼干、咸鱼，耐储存。

至于具体的菜品，我们看一下当时的菜名：

生熟烤、烧肉、烧肉、炸鸡、炸鹅事件，炒衬肝肠，炒肉鱼，炒梅鱼，豆豉鸡，大鱼，第一汤，双峰，三峰，四峰，蒸甲鱼羊肉，炒鱼，鱼茧，三鲜，多珍鸡、鸳鸯鱼、鸳鸯猪蹄、梅子鱼、二熟鱼、炒河水、大腰子、水煮羊皮、奶水龙皮、笋辣汤、什锦辣汤、白鱼辣子y米汤...

贪吃不贪吃？

3.调味品 宋代的主要调味品有盐、酱、醋、茴香、胡椒、姜、蒜等。众所周知，当时美国也有辣椒。

值得一提的是胡椒。辣椒是一种奇特的香料，在唐代就极其昂贵，到了宋代还是比较贵的。但辣椒味道好，大家都喜欢吃，所以只能想办法增加进口，主要是通过海运。

在泉州海外交通历史博物馆里，有一批从沉船上发现的南宋辣椒。这是当时胡椒贸易的实物证据。

以上所写，仅限于宋代大城市。农村的普通人自然是无法和城里人相比的。吃饱穿暖不容易。在灾难的岁月里，他们将不可避免地要卖掉自己的孩子和女儿来吃树皮和树叶。当遇到战争时，他们甚至可能无家可归。成了“两条腿的羊”。这段残酷的历史不容忽视。