雷茶是一款独特而美妙的产品。这种习俗一般只存在于客家人中。泡茶时，打茶的人坐下来，两腿之间夹着一个陶碗，将一把绿茶放入碗中，手持半米长的打棒，频繁地敲打和旋转。搅打的同时，继续往碗里加入一些芝麻、花生仁、香草（香草、黄花、香叶、藤草等）。当碗里的东西被捣成碎片时，茶就煮好了。然后，用勺子筛出打好的茶叶，放入铜锅中，加水煮沸，整个大厅就弥漫着香气。当你尝到擂茶的时候，它的味道特别浓郁、悠长……据说，擂茶有解毒的功效，既可食又可入药；它可以解渴、充饥。另一种说法是，擂茶起源于中原，盛于长江中下游地区。。至今仍流行于福建、广东、江西等客家民居地区。