解释酶反应中底物浓度与反应速率关系的最合理的理论是中间产物理论。酶首先与底物结合形成酶-底物复合物（中间产物），然后分解为产物和游离酶。
在前人工作的基础上，通过大量实验，米氏和门滕在1913年左右提出了反应速率与底物浓度关系的数学方程，这就是著名的米氏方程。
v=vmax[s]/km+[s]
vmax是指酶促反应的最大速度，[s]是底物浓度，km是米氏常数，v是在一定条件下底物浓度相应的反应速度。当底物浓度很低时，[s]<