回族分布广泛，饮食习俗并不完全一致。例如：宁夏回族人比较喜欢面食、面条、面条、拌饭。甘肃、青海等地的回族以小麦、玉米、青稞、土豆等为主食。油香和米饭是各地回族群众喜爱的特色食品，是节日馈赠亲友不可缺少的礼品。民间特色食品有酿米粉、拉面、卤面、肉炒面、豆腐脑、牛杂、酸菜面等。大多数人都有发酵面，一年四季都可以吃。


城市里的回族人一年四季都习惯喝奶茶当早餐。肉类以牛羊肉为主，有的还吃骆驼肉，还有各种有鳞鱼类，如北方的青鱼、鲢鱼、鲶鱼等。
甘肃地区回族人民视鸽子为圣鸟可以饲养，但不易食用。如果有重症患者，经伊玛目（宗教人士）同意，可以作为补充剂服用。回族善于运用煎、炒、焖、炸、爆、烤等多种烹饪手法，制作出风味各异的清真菜肴。他们以发菜、枸杞、牛羊筋、鸡鸭、海鲜等为主要原料，做工精湛。 、色香味美的名贵品种，以及独特的家常菜肴和小吃。
西北地区的回族也喜欢吃泡菜。回族饮水十分讲究，不喝死水、不干净的水。禁忌在饮用水源附近洗澡、洗衣服、倒污水。回族还喜欢喝茶，以茶待客。西北地区的回族非常有名他们的盖碗茶。宁夏回族也喝八宝茶罐，也很有特色。
回族的特色食品主要有：清真万盛马糕、羊蹄菜、金凤焖鸡、翁子汤圆、绿豆皮等。在青海省西宁市，回族著名的万胜玛糕点影响很大。河北石家庄的金凤扒鸡，保定的马家扒鸡、白云章包子，辽宁沉阳的马家烧卖，黟县的清真烧饼，陕西的牛羊肉包子，湖南常德的翁子汤圆、绿豆皮。 、牛肉米粉在当地很有名。
流行于宁夏南部的清真宴席菜品“五螺四海”、“九葵十三花”、“五月”等闻名全国。 “五落”是指同时上五种炒菜，“四海”是指四种菜同时上桌。汤同时上桌。 “九葵”、“十三花”、“十五月”分别是九碗、十三碗、十五碗菜的谥号。