哈尼族，中国少数民族之一，是中国一个古老的民族。哈尼族主要分布在云南南部，包括红河哈尼族彝族自治州、西双版纳傣族自治州、普洱市和玉溪市。中国史料记载中发现的哈尼族名称有“和彝（人）”、“和尼”、“窝尼”、“阿尼”、“哈尼”等，自称品种有30多个，如“哈尼”、“云尼”、“比约”、“卡多”、“好尼”、“白红”、“布都”、“多尼”、“野车”、“阿木”等。民族学界、历史学界大致有四种观点：①东方论；②两族同源、多元文化融合论；③红河两岸原住民论；④ “羌制”，南谦说。在东方，云南南部的一些哈尼族采用父子姓氏的血统，将其起源追溯到鹰嘴柳树湾。n 府、南京，或山西、河南、江西、贵州等地。据此认为哈尼族与汉族同源。两民族起源、多元文化融合论认为，当今从事山地农耕的哈尼族是“由青藏南迁的北方游牧部落融合而成的新型稻作民族”。高原与从云南高原北上的南方稻作民族——夷越人。” 。至于民族起源说，“应该是双向的、复合的，即南方土著民族与北方游牧民族的交汇和融合”。从文化理论上来说，它是“南方夷越沿海文化与北方游牧部落高原文化的结合”。 （史俊超，《哈尼族与“羌族制度”》，云南《民族文化》1987年第5期）。土著人红河两岸的理论以出土​​文物为证，认为哈尼族是红河地区的土著，与西北高原的民族无关。 （孙冠胜《论红河流域作为人类早期发展的重要地区之一》，发表于《红河文物》1986年第3期。）流行的观点。它认为，哈尼族和今天云南省的十几个彝语民族一样，都是古代羌族的后裔。哈尼族的婚礼 每逢“扎勒特”（十月年），全国各地哈尼族的姑姑、皇后和所有已婚妇女都要回娘家与父母兄弟一起过节，以求认清他们的祖先根源。娘家的亲戚们准备了丰盛的饭菜，热情地招待他们。 A按照哈尼族男女分桌吃饭的传统习俗，女主人特地为回娘家的阿姨、女士们单独办了一场宴会。面对一桌子的美味佳肴，女孩们都羞于拿筷子。女主人在大家面前摊开一片八角叶，然后把桌上的佳肴都一一摘进八角叶里，请客人们尽量享用。在女主人的善意面前，客人无奈地拿起一块食物，似乎正在吃。事实上，她没有吃。相反，她巧妙地将食物夹在饭碗的两根手指之间，以示礼貌。一个女人如果去赴宴，吃得很多，就会成为天下人的笑柄。哀牢山部分地区的哈尼族与汉族人民一起过春节。每逢“阿玛托”（祭祀村神）的节日，家家户户都会村里的老人买来丰盛的食物，放在街中央（村子中央），在古朴有力的鼓声和欢乐的歌声中，一起吃喝玩乐。满街排列的丰盛宴席，煞是壮观。世人称其为“街宴”，哈尼族称其为“多角角”或“子午都”，意思是互相轮流喝（酒）。红河地区伊车族青年男女的社交择偶活动中，还有一场精彩的爱情宴席，当地哈尼语称“阿巴多”。 “阿巴多”多在“十月年”期间举行。经过一群同村小伙子商量，一天晚上邀请了一群远村姑娘来到“阿巴多”。届时，十、二十个盛装打扮的少女，手持火把，来到新郎村参加宴会。年轻人看到这个女孩非常高兴受邀参加宴会，他们就在一间灯火通明的公共房间里摆了几张八仙桌。桌子上摆满了大块的腊肉、干火腿、蒸鲤鱼、腌鸭蛋、大块的炸豆腐、大块的糕点、水煮大公鸡，各种菜肴都能摆上桌。一切准备就绪后，宴会开始，青年男女两两对坐。桌子外面有一个有趣的侍酒师，正在为每个人面前的玻璃杯倒酒。随即，小伙子和小姐先是举杯互相唱起了敬酒歌，互相敬酒，然后又继续一一对唱。当一男一女互相敬酒的时候，其他夫妻也在互相敬酒、唱歌。三酒过后，已是东方黎明，姑娘们正要告辞回去。男孩们用芭蕉叶包着各种美味佳肴送给车站女孩顺便吃点东西吧他们还规定了具体时间将“阿巴多”送回女孩所在的村庄。随后，女孩们双脚沾满冰霜，消失在山路尽头。在哀牢山部分哈尼族中，还存在着不同形式的“不离婆家”婚俗，即新娘分别住在娘家和夫家。新娘从娘家回到婆家，一定要在一个小巧精致的竹盒里装满美味的米饭、火熏肉、腌鸭蛋。这在当地哈尼语中称为“赫嘎托”。据说这是母亲特意准备的，怕女儿不习惯，害羞，在婆家挨饿。当然，这盒美味佳肴并不是带到夫家让新娘单独吃的。有时是夫妻共同享用，更多的时候是送给丈夫的弟妹，以供分享。关于。墨江哈尼族自称阿姆族，整个婚礼仪式，自始至终都离不开舞蹈。结婚前夕，男女双方都要在自家门外搭建一座用松、竹等搭建的棚子，作为迎新、招待宾客的场所。婚礼当天，婚礼团队的一些人留下来准备回程，其余的则跟随新郎前往新娘家。到达村口时，锣鼓齐鸣，押送队伍跳着传统舞蹈朝村口走去。他们一一用酒、茶向接待的亲戚敬酒，然后大家一起跳舞进村，直到到达棚屋。短暂的休息后，新婚夫妇站在一张方桌旁。女孩家的亲戚两手指夹着一片笋叶，围着方桌跳舞，以避祸。并祈祷好运。在前往新郎家的路上，在迎送队伍的簇拥下，新郎和新娘又遇到了等待已久的另一群亲戚。大家现场围成一圈，随着锣鼓的节奏跳舞，互相表示祝贺。当他们一起到达夫家时，棚子里里外外已经摆好了丰盛的酒席。客人刚落座，一个能歌善舞的女子就开始在餐桌上载歌载舞，紧随其后的是一位能歌善舞的女子。男主人，拎着簸箕，上面放着三个碗和一个酒葫芦放在上面，给每桌拿了一些酒菜。宴会即将结束时，一位厨师从厨房里出来，端着一个竹筛，上面放着八个大碗，舞动着走向每一个宴会，客人们象征性地上菜。最后，在他一声“跳舞的时间到了”的一声令下，所有嘉宾大家纷纷离开餐桌，围成一圈又跳又唱。大家热烈祝福新婚夫妇新婚快乐，鼓励他们勤俭持家、尊老爱幼。自称“卡多”的哈尼族在迎接新娘时会出现新娘“殴打新郎”的喜剧场面。当迎亲队伍到达女方家时，主宾寒暄，开怀畅饮。双方父母也在那里摆宴交谈，似乎忘记了今天是新娘的结婚纪念日。不一会儿，头发扎着红绸、胸前挂着银饰的新娘羞涩地缓缓出现在迎亲队伍面前。当她走到新郎面前时，突然生气了，举起双手就打新郎的头和脸。这时，所有人都欢呼起来，欢呼雀跃。新娘哭着打人，而新郎却东躲西藏，到处躲藏。没有反击。新娘打够了，突然大笑起来，新郎说：“该走了。”难舍难分时，母女俩抱在一起，哭着唱着。这时，新娘的兄弟姐妹强行将两人分开，抱起新娘就跑了出去，婚礼队伍也紧随其后。据说，“打新郎”的初衷是为了考验新郎对爱情的忠诚度。哈尼族各支系的婚丧习俗略有不同。表兄弟结婚是毕越人的普遍习俗。女孩长大后，必须征得婆家的同意，才能嫁给外人。卡多婚姻也是如此。对于姑姑和叔叔之间的婚姻，婚约主要是由父母安排的。当新娘的亲戚进女方家门时，女方会组织年轻人用“橄榄迎新娘”，意思是用“橄榄迎新娘”。橄榄用来存放婚礼亲戚的物品。邪灵被打跑了。拉米族的叔家在选新娘上有优先权。新娘出嫁时，新郎在媒婆、伴郎、锣鼓手的陪同下，敲锣打鼓，唱着曲子，到女方家去。新娘将由她的大哥抱出家门。哭着唱着“切牛渡夜”（女儿调）向父母、哥哥乞讨嫁妆，其实主要是表达离开父母家乡的艰难。艾尼族实行一夫一妻制。丈夫去世后，妻子不能再婚。妻子去世后，丈夫可以再娶。婚姻相对自由。没有表弟婚姻的约束，男女都可以找到自己的配偶。哈尼族的民族节日 哈尼族盛大的传统节日有库扎扎节（即托克节）。h节（农历六月二十四），十月年，还有喝新粮酒的习俗。届时，歌舞、摔跤、磨秋、射弩，热闹非凡。春节期间，家家户户在街中央摆酒席，餐桌用长龙相连，摆长街宴，一起喝街酒，一起过年，体现了哈尼族的“过年”精神。彼此友爱，团结互助。哈尼族的民族节日称为“库扎扎”，适逢农历六月二十六日，故又称“六月年”。六月年也是一个欢乐的节日。红河地区称“苦扎扎”。日期一般在6月24日左右，节日持续三到六天。节日期间，村里杀牛祭“秋屋”，牛肉分到各家各户d. 祭祀祖先。年轻人聚集在一起“荡秋千”、摔跤、打猎、唱山歌，其乐融融。相传在古代，哈尼族人不知道一年分为多少个月。后来，太阳和月亮教会了哈尼族如何划分月份。他们在世界上种了一棵年月树，每棵树干都算一棵。我得到了第六根树枝，从那时起，我在六月庆祝“Kuzaza”。他还说，从前，有七位仙女来到哈尼村，制作了一台磨床。他们轮流玩耍，逗得站在上面的小鸟哈哈大笑。鸟儿欢快地歌唱，歌声感动了众神，为人间送去祝福……每年庆祝“库扎扎”时，人们都会缅怀七位仙女，荡起秋千。内地红河南岸的哈尼族也过新年、端午节、中秋节等节日。放火后三到五天农历正月，有钱的人就杀猪祭祖，大年初一吃汤圆，与亲朋好友互相招待。端午节和中秋节与中国的习俗大致相同。节日为期三天。 6月23日，全村人要杀一头牛祭龙神，并将祭龙的牛肉分到各家各户。 6月24日，人们必须在家休息一天。每人杀一只鸡。父母呼唤孩子的灵魂。他们首先把村外的鬼魂召唤到屋里。唤灵的范围很广，包括日常生产、劳动等。到处打电话。野兽受到惊吓，被雷霆惊吓，跌倒之处发出惨叫。灵魂无法躲藏在恐惧的地方。人们相信，吠叫后人的健康会变得更强。当天晚上6月25日，他们用牛筋敲打牛粪，用干芦苇或易燃树枝做成火把，点燃后将他们赶出家门，以避灾消灾。赶走鬼魂和恶魔。然后把火把绑在树上，祈求火把神保佑农作物和牲畜免受虫害和疾病的困扰。吃新粮 红河地区的哈尼族在农历七月初一龙日有“吃新粮”的习俗。吃新米的那天，按照老规矩，各家各户要在东方鱼肚刚白的时候，到自家的稻田里拔出一小捆带根带穗的稻米。拔稻时应选择株数为偶数的稻坑。背回来时，不要和遇到的人打招呼，不管是陌生人还是熟人，否则会被认为不吉利。下午把早上带回来的稻穗揉搓一下，去掉里面的稻穗。谷物，然后将它们与壳一起放入锅中烘烤，直至米粒弹出。在吃脆米花之前，你应该给你的狗一些食物。因为自古就有说法，哈尼族在大洪水之后获得的五谷种子是被狗叼走的，所以他们要感谢它。吃完花花还要把当年种的瓜、豆、菜、果全部拿出来尝尝新的。同时一定要吃一碗嫩笋，象征着来年的收成和新竹一样高；你还应该满怀希望地杀掉并吃那些肥肥的阉鸡。愿你来年生活充实、满足。哈尼族最大的节日是“十月年”，为期六天。具体日期可由各村先行或稍后确定。农历十月，哈尼族称“扎洛特”。根据他们的古历，第一辰龙D农历十月是新年的开始（相当于汉族的农历正月初一）。节日期间，各村寨要举行街宴，称为“子八七”。农历十月，大米刚刚入库，家家户户都在舂糯米糕，烤香甜的“炖锅酒”，准备在龙日过年。大年初一，人们把房屋、村庄的各个角落打扫干净，然后洗澡、换衣服。元旦这一天，每个村必须杀掉总共一头猪。无论猪的大小，肉都平均分配给每户人家。即使心、肝、肺、肠、牛肚等数量有限，但家家户户都必须接收。下午，各家各户用自己分得的猪肉和污水祭祀祖先，祭祀龙树菩萨。祭祀神灵，祈求人类和动物的安全。收获结束后，宴会在街中央开始。每个家庭都把自己最拿手、最拿手的菜品带到餐桌上进行比赛，看谁的菜色鲜美、丰盛。首先请尊敬的老人到餐桌上，然后大家坐在桌子两边向老人敬酒，然后互相敬酒庆祝丰收，祝愿全村平安、风调雨顺。新的一年，大家齐心协力，再创丰收。酒足饭饱后，五十岁以上的妇女在宴会上端起碗跳碗舞，而姑娘们则剪下棕榈叶，跳棕榈扇舞，直到太阳下山。当席火点燃时，男人们敲起芒鼓，跳起了神秘的芒鼓。人们尽情地跳舞、唱歌，直到第二天早上才平静下来。节日期间，阖家团圆，团聚附近其他民族的朋友也被邀请参加。他们整天欢呼雀跃，尤其是唱着古老的民歌，讲述着节日的由来和民族的历史，唱着丰收的喜悦。此时正值春天，是马厩里的猪膘肥的季节。有能力的就宰杀动物，捣糯米，蒸年糕，染黄糯米来祭祀天地祖先。男女老少都穿上新衣，亲朋好友互相拜访。有男孩的家庭在这个节日大多会请媒人包办婚姻。出嫁的姑娘们过年还要带酒、肉、糕点到父母家祭祀祖先。村里的老人轮流收到订婚礼物或回家的女孩。拜访家人并分享一些礼物。墨江的一些哈尼族经常举行家庭聚会（带上自己的自己的食物）过年期间。还有一种特殊的习俗，前一年结婚的新娘聚集在村外的山野里，互相讲述新婚生活。 ，严禁男子窃听。下半年，各村都要在村中心举行长宴，全村人一起饮酒作乐，庆祝象征团结、和谐、吉祥、幸福的传统节日。这种宴会形似一条长龙，故称“长龙宴”；因在街道中央举行，人们又称其为“街酒”。如果是小村子，街中央的喝酒一下午就可以喝完。如果是大村子，一家人就分成三组，举行三个下午，每组轮流主持。约定的日子，各家各户搬着方桌来到一大早就把它们放在打扫干净的街道中央，然后把它们一一摆放起来。数百张桌子相连，排成百多米的长队。下午，客家一家人寒暄一声，便赶忙将自己的特色菜肴和美酒摆上餐桌。哪家的酒菜更好，就更尊贵，所以很多人甚至奉上了平时舍不得吃的美食。一眼望去，有鱼雀、泥鳅、鲤鱼、竹笋、木耳、蘑菇、大肥鸡……每桌大约有20碗，满桌飘香，尽显哈尼族人民辛勤劳作的成果，传统的烹饪技艺，展现了哈尼族最长、最盛大的宴会。在锣鼓喧天的热闹气氛中，人们根据不同年龄、兴趣爱好，自愿分组入座。这时，锣鼓声停止了，锣鼓声逐桌接客。人们的吐司和菜肴。接下来，由一位姑娘代表大家一一向奶奶们敬酒。女士们先开始吃饭，然后男士们举起酒杯并使用筷子。街头的宴会持续了几个小时，气氛热烈、和谐、欢乐，笑声、歌声不绝于耳。夜幕降临，一堆堆熊熊的篝火被点燃，青年男女在锣鼓、三弦、笛子的伴奏下翩翩起舞。夜色渐深，人们渐渐散去，恋人们一起去棕榈林、金竹丛……女孩节。云南省原阳县碧波山地区的哈尼族，每年农历二月初四都会庆祝独特的女儿节。这一天，鸡叫之前，男人们要先背一车水回来。当天麻爆发时，他们会砍掉一捆柴火。然后生火烧水，恭敬地拜拜。洗脸环要慢腾腾。女性。然后，男人们做饭、洗菜、切猪食、洗碗、照顾孩子，而女人则悠闲地坐在一旁做些针线活，或者指导男人们做这做那。未婚女孩连针线活都不会做。吃完午饭，男人们就匆匆赶往村里的公共娱乐场所。按照习俗，最先到达的人是勤劳的人，最后到达的人是懒惰的人。小伙子们向恋人借了新的女装、女裤，打扮得像个少女，随着欢快的弦乐音乐翩翩起舞。直到太阳西下，他们才回家做饭，继续为妇女们服务到深夜。据说，女孩节起源于一个古老的传说。很久以前，在碧波村，群山环抱，泉水潺潺，树木茂盛，有一个姑娘，名叫幽玛，她比金竹还要美丽。尤马 (Yuma) 坠入 l爱上了一位英俊而坚韧的年轻猎人。然而，当时哈尼族姑娘的婚姻是由土司和她的父母决定的。玉玛的父母将她许配给白土司的独眼儿子。尤玛为此痛苦万分，她决心以死来表达自己对爱情的追求。二月初四，玉玛独自去高古鲁山砍柴，遇见了同村和邻村的三个女孩。游马向她们讲述了自己的不幸，三个女孩痛哭起来。事实证明，他们的婚姻也并不幸福。四个女孩忘了砍柴，忘了回家。他们在山顶互相诉苦。他们越抱怨，越抱怨，越抱怨，就越痛苦。他们一起跳下悬崖自杀了。惨案发生后，哈尼族觉得不能再干涉女孩和男孩的婚姻，尤其是女孩，他们应该被赋予选择自己所爱的人的权利。为了警示后人，哈尼族把每年的二月初四定为“女儿节”，以表示对妇女的尊重，对婚姻自由的尊重。该地区的哈尼族青年男女自由恋爱后，自行选择结婚日期。他们不需要聘礼和宴席，而是用一杯杯香茶招待前来祝贺的客人。敬老日。每年农历腊月十五，是哈尼族的敬老节。一大早，老人就洗漱完毕，穿上新衣服，为自己的节日做准备。大人们在家里杀了鸡鸭，准备了一顿可口的饭菜。小伙子抬着节日广场旁的一棵小松树，姑娘们挑水浇灌，让它生根发芽。水象征着年轻人对美好生活的祝愿祝老人像青松一样健康长寿，永葆青春。里玛主日 居住在红河边的哈尼族崇拜杜鹃，称杜鹃为“赫波阿玛”（杜鹃妈妈）。每到山茶花盛开的三月，无论男女老少，一听到杜鹃的叫声，大家都会回应“我听到了”，表达对春天的欢呼。据说，这个答案可以使勤劳善良的哈尼族农民庄稼丰收，牲畜兴旺，一年年太平盛世。相传杜鹃是阿波米神派来的，从遥远地平线的岩洞中飞出，向世人传达春天的消息。当它飞过一片叫“向阿窝泥崩奔马”的大海时，它再也飞不起来了，眼看就要掉进海里了。突然，一条龙尾从海中升起，随后龙尾化为一棵枝繁叶茂的大树。s，让杜鹃在上面休息。杜鹃终于历尽千辛万苦，向世人传达了春天的讯息。按照前人流传下来的规矩，大多数人听到杜鹃的叫声后，就约在属于羊的日子，准备美味的食物，用大树的花汁泡糯米，蒸熟。将其变成芳香的金黄色。糯米饭，煮红鸭蛋，恭敬地供奉杜鹃。这一天，来自各村落的青年男女，满脸春风，身着节日盛装，聚集在一片温和的草坪上，庆祝一年一度的“利马主节”（春季活动），并在此选择伴侣。并坠入爱河。 。节日过后，各家各户择吉日。初五时分，鸟儿未离巢，山野静谧，父母悄悄地在田里种下三丛秧苗，寓意“开粒”。据说，“打开稻秧门”时，若听不到鸟鸣声，庄稼就能免遭灾害，获得丰收。 捉蚂蚱节“捉蚂蚱节”，哈尼语称“阿包年”，在“六月”后的第一个鸡日或猴日（每年农历6月24日）举行。哈尼族居住在山区，种植一季水稻。 “六月年”，水稻开始抽穗，为了保证水稻丰收，哈尼族采取“捉蝗虫节”来驱赶、避免虫灾。村里的妇女儿童到田里去抓蝗虫，每家每户抓到足够的竹简（约两斤）后，把蝗虫一只一只地撒成四份：一堆是头，一堆是后。腿，一堆尸体，一堆翅膀；它们是用绳子捡起来的将竹片切成片插在田边和排水沟旁边，以吓唬尚未捕获的蚱蜢和其他昆虫。半个小时后，这些蚱蜢又会被移走。将其放入竹筒中。带回家作为菜肴或与蛋糕混合食用。据说，蚱蜢的肉很甜。离开球场时，人们会不停地喊：“哎呀，蚱蜢，三天、三个月我就抓不到你了。”不吃米饭！ “吃新米节” 在哈尼族居住的地区，每年农历七月左右，谷物逐渐成熟，各家各户都要选择自己的好日子，进行“卡杜皮”（吃新米）活动。过节的时候，父母背着篮子到田里去摘一些谷穗，回来后挂在门上，用稻杆做一个“窝包波”，玩三遍。前面有“藏龙”，表示要吃n吃东西，祈求神灵保佑，五谷丰登，身体健康。没有疾病，牲畜就会茁壮成长。应宰杀一只下蛋的母鸡作为一顿饭，过年时宰杀的猪的肥肠、耳朵和尾巴也应保留下来。吃新米时，将旧米和新米混合在一起煮。这叫“众妃饮扎”（即新旧更替）），意思是吃旧粮旧米，直到新粮上市，祈求年年丰收。哈尼族的饮食、饮食。哈尼族中，老年男性普遍喜烟、酒、茶。有的将香浓的芝麻枝叶当茶喝。酿酒的主要饮料是大米、玉米、高粱（西双版纳哈尼族妇女喜嚼槟榔）。哈尼族喜饮酒，有很多酒节。如母亲节、老人节、黄米 D哎呀，命名日，龙节，认舅日等等，逢年过节有好酒。最有趣的是阿巴多的酒歌情宴。 “阿巴多”是哈尼族年轻人互相表达爱意、展示智慧、比拼厨艺的葡萄酒节。它通常在农场休息期间举行。一村的小伙子联合邀请邻村的姑娘参加。人数相等，一般在20人左右。宴会在一座大房子里举行。男女两人一组相见坐下。菜品丰富，一定要有厨师。公鸡（上面有两只鸡龙和一只活螃蟹）。他们互相敬酒，互相唱歌，相伴到天亮。离开之前，年轻人应该给朋友们送上糯米和肉，并约定下次聚会的日期。红河南岸的哈尼族善于将豆豉与豆草灰混合使豆豉具有特殊的风味。它几乎每顿饭都会用到它，并且有多种吃法。它的名字叫“哈尼味精”。用它调制的“鸟肉松酱”极其美味。米饭是哈尼族日常饮食中的主餐，以大米为主料，玉米为辅。他们喜欢吃干米饭、糕点、米粉、面条和豌豆凉粉。他们还将瘦肉切成细块，与米饭、姜末、八角和草果一起食用。煮粥。他们爱吃糯米糕，用芭蕉叶包裹着，配着腌肉吃。他们还用紫糯米制作紫米、紫米糕、紫米粥、紫米粉、紫米宝米、紫米汽锅鸡、紫米酒水煮蛋、紫米药糖粥等，形成完整的药膳系列。这些药膳具有补血益气、温脾的功效补虚、健脑补肾、闭胞强体。哈尼族一年四季以大米为主食，逢年过节则吃糯米、糯米。他们平日一日两餐，农忙时一日三餐。家庭主妇或大儿媳主要负责做饭的工作。农忙期间，早晚饭都是在家吃。午餐时，用特制的竹筒、竹箱或布袋将米饭（加上适量的咸菜）带到山上的工作地点。玉米、荞麦、小麦和豆类在粮食短缺季节用作补充。玉米的播种面积和经济地位仅次于水稻。分为黄、白、糯三个品种，家家户户普遍种植。哈尼族男女都喜欢吃生米饭，也就是半生不熟的米饭。制作方法是先将浸泡一夜的大米晾干，放入蒸锅中蒸熟。半熟后，倒入大簸箕中，撒上适量凉水，用特制的木块敲打五六次。之后放凉，重新蒸熟，每天吃，连吃三五天也不会变质。这种生米饭始终保持营养、湿润、美味、耐饿。它不仅在哈尼族男女劳动者中流行，而且还把经常吃生米饭的人尊为有钱人。蔬菜不多。哈尼族的蔬菜品种不多。他们多利用房旁、田边、山边的小空地种植蔬菜、萝卜、瓜类、豆类、芋头等。按照哈尼族的社会分工，种植蔬菜多由妇女承担，管理工作主要由妇女承担。是广泛的而且产量不高。除了秋收时储存的豇豆、瓜类外，全年所需的蔬菜都是用妇女采集的野菜煮熟吃的。他们采集的野菜主要有蕨菜、树甜菜、树生菜、羊奶菜、酸菜、水芹菜、鱼腥草、豆芽、水白菜、菱叶、金雀花、棠梨花、老锄花等。 、杜鹃花，还有香菌、木耳、鸡枞等。哀牢山水土丰富，气候温和。各种游戏一年四季都有，玩不完。有些野菜只要烹调得当、选对了原料，味道鲜美，风味独特。哈尼族多吃肉。主要吃猪、牛、羊、鸡、鸭和禽蛋。还吃鱼、泥鳅、鳗鱼、螺蛳等水产品。一顿大餐，一大碗酒，才是家这是招待礼物。宾客各随其意，大家欢聚一堂，分道扬镳。村里有人在杀猪杀鸡，或者做一些美味的食物。各家各户的长辈，无论男女，都被请来一起吃饭，并把肝等最嫩、最美味的部位献给老人。其烹调方法主要有煮、炸、腌等。过年的时候，肉食很丰富。常把吃剩的猪、牛肉的干净肉和骨头分开，腌制成腊肉、肉干，留着招待客人。由于哈尼族大房子里的火坑里时刻不断地燃放着烟花，所以熏出来的腊肉和腊肉干呈紫红色，有一股不同寻常的鲜香。它们是哈尼族食品中的上品。将骨头切成块，与适量的炒米粉、八角粉、盐和胡椒粉混合，细丝加姜、清酒，放入罐中腌制。半年后，就成了酸肉，蒸熟了。哈尼族还善于精打细算。他们常常把剩下的猪肉、牛肉做成独特的火熏腊肉、肉干，常年保留招待客人。制作时，将肉切成条，撒上花椒、盐、八角等香料。浸泡一天一夜后，挂在火塘上，让其冒烟烘烤。半个月或一个月后，腊肉和肉干就熟了。其颜色呈紫红色，有一种不寻常的香味和轻微的鲜味。拿出来放在特制的大笼子里，挂在房梁上，这样一年四季都可以吃。火熏腊肉、干火腿是哈尼族的珍贵美味！他们喜欢吃酸辣的食物。哈尼族普遍喜食酸辣食品。除了腌制酸肉、鱼、螺蛳外，还可以善于用竹笋、嫩枝叶、青豆等制作各种酱菜。其中尤以大豆、豆豉色、香、味着称。虽然各地的制作方法略有不同，但可以用猪油煎一下，也可以用电饭锅蒸一下再吃。也可以用炭火烤熟后捣碎，制成拌菜的发酵剂。它几乎被用作每顿饭的佐餐，被称为“哈尼味精”。 。哈尼族菜肴的调料十分讲究，每顿饭都要有一碗用各种佐料调成的蘸水。哈尼族喜食“百王”。哈尼族还有一道独特的菜肴，叫“白王”，是用猪血、羊血、狗血等切碎的肉。哈尼族的一支艾尼族称其为“阿玛涅”。被列为屠宰猪、牛过程中不可缺少的名菜。排骨是ac实际上是一道用猪血和羊血制成的凉菜。制作方法是先将适量的花椒和盐放入砂锅中，然后将砂锅放在喷血口前，使血和盐混合，用筷子快速搅拌，将猪肝与猪肝一起炒。姜汁、蒜汁、白菜根。与炒花生面一起作为调味品。准备吃的时候，在血盆里倒入一碗凉开水，把所有的调料放入血盆里。血液凝固、佐料混合后，就可以切碎了。此菜看上去吓人，味道鲜美，味道醇厚，麻辣鲜美，被列为杀猪宰羊时期不可缺少的名菜。这也是哈尼族热情招待客人的美味佳肴。