冬至是我国二十四节气之一，俗称“冬节”、“长治节”、“安岁”等，是我国的传统节日。中华民族。

冬至习俗起源于汉代，盛于唐宋，至今仍在沿用。 《清嘉录》甚至说“冬至大如年”。由此可见古人对冬至的重视。正因为如此，冬至饮食文化丰富多彩，如馄饨、饺子、汤圆、红豆粥、小米年糕等几十种。
经过几千年的发展，形成了独特的时令饮食文化。

冬至节，大部分地区都有吃饺子的习惯。山区的传统是吃糕点，有的地方吃馄饨。有一种说法是“冬至我

吃冬至肉是南方古老的饮食习俗，冬至扫墓后，同姓氏族的祠堂按照规定分发“烤肉”。肉有生熟两种，时间也有很多规定。
为区分学历高低，有同生、秀才、举人、进士四个等级。清朝。民国时期有高中、初中、大学、留学四个级别。

为了表示鼓励，优先考虑老年人。50、50年代， 60后、70后、80后、90后的人数增加，以示尊敬，冬至肉是用祖传公积金或富裕人家的捐赠购买的，由族长负责此事。作为当时一份慷慨的礼物。

许多地方我国有冬至吃馄饨的习俗。据《燕京纪年志》记载：“冬至馄饨，夏至面”。冬至这天，京城人多吃馄饨。南宋时期，临安（今杭州）也有每年冬至吃馄饨的习俗。宋人

周密说，临安人冬至吃馄饨祭祖。直到南宋时期，我国才开始流行冬至吃馄饨祭祖的习俗。

“捏冻耳朵”是河南人冬至吃铰的俗称。相传医圣张仲景曾在长沙为官。当他退休回到家乡时，恰逢一个大雪纷飞、寒风刺骨的冬天。他看到巴河两岸的村民南阳河边没有穿好衣服，很多人的耳朵都被冻烂了。他感到非常难过，就让弟子在关东、南阳搭起医疗帐篷，用羊肉和辣椒。将一些驱寒的药材放入锅中煮熟，取出切碎，用面团包成耳朵的形状，然后入锅煮熟，就制成了一种药物，名为“驱寒纠耳”。汤”。

人们吃。
村民服用后，耳朵都好了。后来，每到冬至，人们就会模仿烹调过程来食用，从而形成了“捏冻耳朵”的习俗。

江南水乡，有冬至之夜全家人聚在一起吃红豆糯米的习俗。相传有一个人，名叫共工，他的儿子没有成功，做了很多恶事。他在冬至那天去世了。他死后，他转身化作瘟疫鬼继续祸害百姓。
然而这疫鬼

鬼最怕红豆，所以人们在冬至这一天煮食红豆饭，以辟疫鬼，防灾防病。

浙江等地的冬至，全家男女老幼都聚集在一起，出嫁的女儿也得赶回婆家。家家户户都会做荞麦面。习惯上认为冬至吃荞麦可以去除肠胃中的猪毛、鸡毛。

从清末到民初，杭州人冬至时喜欢吃年糕。
每年冬至，我们都会做三顿不同口味的年糕。早上，我们吃芝麻粉加白糖的年糕。中午我们吃年糕炒菜，冬呃竹笋，还有肉丝。晚餐，我们吃榨菜、肉丝、笋丝汤
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年糕。冬至吃年糕，寓意年年长高，吉祥如意。

北方很多地方有冬至这天吃狗肉、羊肉的习俗，因为冬至过后天气进入最冷时期。中医认为，羊肉、狗肉具有壮阳、补虚的功效。人们仍然拥有它。冬至进补的习俗。

在台湾，我们仍然保留着冬至用九层糕祭祖的传统。我们用糯米粉揉制鸡、鸭、甲鱼、猪、牛、羊等，象征吉祥、吉祥、福寿。然后将这些动物放在蒸笼中层层蒸熟，用于祭祀祖先，以表明他们的祖先不要忘记他们的祖先。同姓、同宗的人们，在冬至或前后约定的早日，按年龄顺序聚集到祠堂，祭祀祖先。这就是俗称的“祭祖”。
仪式结束后，要举行盛大的宴会，招待前来祭祖的宗亲。大家开怀畅饮，久别重逢，谓之“食祖”。

夏至食俗——吃面条

夏至和冬至不仅是二十四节气中的两​​个，也是民间传统节日中的两个。夏至节的历史可以追溯到汉代。宋代，官员放假三天，相当于暑假。
夏至标志着酷暑的到来。夏至后第三个庚日（约20至30天）进入冬日g天。此时，天气炎热，人们常常热得吃不下饭、睡不好觉。睡眠，所谓“清凉一夏”。

此时，人们更加注重进补、防暑。夏至吃面条的历史由来已久。据文献记载，魏晋时期，我国已有至日吃面条的习俗。 《魏国春秋》说，三国时期号称“富粉和郎”的何彦，“至日食食汤饼，拿巾擦汗，面色光亮”。并且清晰。”人们都知道，禾颜面色如玉。白度不是通过涂抹粉末来实现的。
这段史实中所谓的“汤饼”，就是今天的热汤面片，也就是今天北京人所说的“巧片儿”。

在山东、河北、河南等地，人们不仅把面团擀成薄片来制作面条，还要用刀切成指尖大小的菱形片，入绿豆汤中煮。称为“脸棋子”或“绿豆棋子”。当时的汤饼后来被称为面条、汤面。

夏至吃面条是享受大自然恩赐的一种方式，也与当时的季节天气有关。我国黄河流域有句民谚云：“种雾三天，可见麦花”。夏至前后是新麦上市的季节，人们首先有了吃面条的物质基础。而且擀面也比较简单

制作方便，吃起来也方便。同时，这段时间天气炎热，多雨，吃热面发汗除湿，吃凉面消暑去火也是一种不错的选择。夏至期间是改善生活、滋养身体的好时机。

北京立春的食俗——春饼

每年立春，北京人都要吃春饼，俗称“咬春”。吃春饼的习俗由来已久。

《明史·好食商》记载：“立春前一日，顺天府街东直门外，诸亲戚、大臣、权贵、武士

...到了下一个立春，无论贵贱，大家都嚼萝卜，称为“咬春”，互相招待吃春饼、春菜。
“这个习俗可以追溯到晋代，盛行于唐代。 《关中记》说，唐人“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、芽包之”。并互相赠送，以迎接春天。宋代陆游有诗“春又新节”。据记载，宋代宫廷供应的荠菜冬糕“青丝红丝，金鸡玉燕，制作极其精美，每盘价值数万美元”。春饼薄如蝉翼。这里记载的是在锅上铺上薄面粉

形成极薄透明的煎饼，用来包住荠菜馅，然后油炸。 （也称为弹簧板）。

春饼、春卷在古人心目中是春天的象征。北京人吃的春饼是用白面粉擀成圆饼，烘烤而成。清代《调鼎记》记载，春饼的制作方法是“将面团卷起来，包上火腿、鸡肉等，或包上白菜和四个季节，炒给客人吃。也是咸的

肉里脊，蒜片，黑枣，核桃仁，白糖一起碾碎，卷春饼，切段。”这是吃法
现在已经演变成春饼，涂上甜酱，卷上葱吃。立春时，葱嫩芽香，脆嫩。尤其是春回大地的时候。大地万物复苏，嫩葱先出，人们早尝，也有“咬春”之意。有的地方还讲究用酱牛肚、鸡丝等熟肉做春饼吃。< /p>

吃春饼时，重要的是把菜包起来，从头吃到尾，称为“头尾”，寓意吉祥。

吃春饼时，全家人围坐在一起，把烤好的春饼放进锅里他把它们蒸熟，边吃边吃，以保持温暖。明清时期，随着烹饪技术的发展和提高，春菜转变为小巧精致的春卷。它们不仅是民间食品，还成为宫廷糕点之一，名扬天下|一号殿深受乾隆皇帝的赏识。清代满汉宴的128道菜中，春卷是九大小吃之一。