回族分布广泛，饮食习俗并不完全一致。例如：宁夏回族人比较喜欢面食、面条、面条、拌饭。甘肃、青海等地的回族以小麦、玉米、青稞、土豆等为主食。油香和米饭是各地回族群众喜爱的特色食品，是节日馈赠亲友不可缺少的礼品。民间特色食品有酿米粉、拉面、卤面、肉炒面、豆腐脑、牛杂、酸菜面等。大多数人都有发酵面，一年四季都可以吃。城里的回族人一年四季都习惯喝奶茶当早餐。肉类以牛羊肉为主，有的还吃骆驼肉，还有各种有鳞鱼类，如北方的青鱼、鲢鱼、鲶鱼等。鸽子在甘肃回族中被视为神鸟，可以饲养，但不容易被吃掉。如果有重症患者，经伊玛目（宗教人士）同意，可以作为补充剂服用。回族善于运用煎、炒、焖、炸、爆、烤等多种烹饪手法，制作出风味各异的清真菜肴。他们以发菜、枸杞、牛羊筋、鸡鸭、海鲜等为主要原料，做工精湛。 、色香味美的名贵品种，以及独特的家常菜肴和小吃。西北地区的回族也喜欢吃腌菜。回族饮水十分讲究，不喝死水、不干净的水。禁忌在饮用水源附近洗澡、洗衣服、倒污水。回族还喜欢喝茶，以茶待客。西北地区的回族以盖碗特闻名。A。宁夏回族也喝八宝茶罐，也很有特色。回族的典型食品主要有：清真万盛马糕、羊蹄菜、金凤焖鸡、翁子汤圆、绿豆皮等。在青海省西宁市，回族著名的万胜玛糕点影响很大。河北石家庄的金凤扒鸡，保定的马家扒鸡、白云章包子，辽宁沉阳的马家烧卖，黟县的清真烧饼，陕西的牛羊肉包子，湖南常德的翁子汤圆、绿豆皮。 、牛肉米粉在当地很有名。宁南地区流行的清真宴席菜肴，如五螺四海、九葵十三花、万月二元等，享誉全国。 “五落”是指同时上五种炒菜，“四海”是指四种带汤的菜肴。d 同时。 “九葵”、“十三花”、“十五月”分别是九碗、十三碗、十五碗菜的谥号。首先，主食中面食多于米饭。面条是回族的传统主食。其品种之多，新颖之极，味道之香，工艺之精湛，无不无与伦比，显示了回族人民的聪明才智。据统计，回族饮食中60%以上是面粉品种，其他品种也或多或少地使用面粉。回族制作的拉面、馒头、糯米粉、长面条、芝麻、馄饨、油茶、馄饨等，都将成为招待客人的美味佳肴。就连外国人也吃得很快，绝不会错过。
其次，糖果占有一定的地位。这与阿拉伯穆斯林喜爱甜食有一定的渊源和关系。阿拉伯穆斯林妇女生完孩子后，将蜂蜜放入在开始母乳喂养之前，将冰块或枣子放入婴儿嘴中。宁夏回族在婴儿出生后，也用红糖来张口。著名的回族菜肴中，很多都是甜菜，比如像蜜、炒羊尾、糖醋排骨等。米粉中的甜食较多，比如凉糕、切糕、八宝甜菜、甜菜等。麻花、汤圆、糯米糕、柿饼、糊盘等。宁夏回族还把传统的清真美食做得又油又香。制作好甜品后，在和面时加入蜂蜜、红糖等。
三是牛羊肉菜肴占菜品比重较大。回族特别爱吃牛羊肉，这与伊斯兰教的饮食观念有关。伊斯兰教提倡食用牛、羊、鸡、鸭、鱼等肉类，禁止食用猪、驴、骡、猛禽等肉类。鸟类和野兽。刘植在《天方礼》中说“饮食养性”，“凡食五谷的禽兽，反刍的动物，性善，皆可食”。又说：“唯有骆驼、牛、羊，其德清净，益效甚多，可作食物。”伊斯兰教所提倡的食物都是美味的食物。马建先生解释说，所谓“好食物”，就是纯净、美味、营养的食物。更具体地说，它必须具有良好的外观、美味的气味和丰富的营养价值。以羊为例，它们性情温顺，自身干净，肉质鲜美，对身体还具有滋补、治疗作用。羊肉成分含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质。经常食用羊肉可以开胃强身、祛寒助阳、补肾。