楚人饮食的原料产自楚地。其特点和水平与楚地自然资源特点和生产力发展水平相一致。楚人的饮食文化最鲜明地体现了鱼米之乡的特色。其主要特点是：

以稻为主食

景山屈家岭、江陵毛家山、理县蒙溪镇古文化遗址出土大量稻壳、稻粒研究表明，早在8000至4600年前，荆楚土地上就居住着以种植水稻为主的氏族部落。除了以大米、杂粮为主食外，千百年来，随着生产的发展和人民生活的提高，食品生产也趋于多样化和精细化，如米面、年糕、糯米糕、年糕、汤圆、粽子等

爱鱼

考古发掘发现了大量动物遗骸和栩栩如生的鸡、羊、鱼等动物陶模型。这说明楚地先民在几千年前就饲养猪、狗、鸡、羊、捕鱼、蛤。除了家禽和牲畜外，鱼类也是平原和河谷地区重要的营养物质。山区、平原、丘陵地区的人们吃猪肉、牛肉、羊肉、野味。时至今日，即使是荆楚的婚丧嫁娶、节日宴会，“无鱼不成宴”。在荆楚鱼米乡，鱼的制作和吃法多种多样，令人眼花缭乱。鱼干腊肉是楚地冬季腊月的一道风景：“仲冬空气凛冽，腊肉鱼都出缸了，唯恐寒潮不至。”够了，每天都挂在阳光露台旁边。”在一些高寒山区。除了在池塘养鱼外，大多数农民没有鱼。为了每年都有多余的鱼，他们必须在春节前进山买鱼。例如，大别山深山老林的农民成群结队地到太湖、望江、黄梅鱼区采鱼。

蔬菜饮食多样化

楚地人民吃蔬菜、水果，可概括为鲜的、泡的、腌的、干的。泡菜历史悠久，一年四季均可制作。从古至今，在荆楚大地上，这种现象十分普遍。以前，在大别山萤火礴台的深山老林里，很多农民都有几个能装3-6担水的大菜缸。每年秋天，蔬菜都会分类包装，有泡椒、萝卜等。蔬菜包好后，放点盐压紧，然后放几块圆石菜石，加个木盖，都沾上泥，吃的时候打开罐子。 ，屋子里充满了香味。取出酸辣蔬菜挂锅煮，加入黄瓜、苋菜、扁豆、萝卜等时令新鲜蔬菜。菰米，炉子上生着火。全家人围坐在一起吃饭，还是很愉快的。无论是浸泡还是腌制，都有一种特殊的风味，酸辣酥脆，香浓可口，是下饭的开胃小菜。晒干的蔬菜也是楚地的一大特色。萝卜、白菜、芥菜、荠菜、辣椒、茄子、豇豆、青豆、土豆、扁豆、刀豆、香椿苗、天针、竹笋、马齿苋、红薯茎叶、杂草等，可以在阳光下晒干。以防有需要。

汤的种类有很多种

楚人爱喝汤，与天气、风俗有关。呃,这个地区的土壤,气候等等条件。人们爱熬汤：逢年过节熬汤；庆祝生日时煮汤；贵客来访时，煮汤；妇女坐月子时熬汤；病人病后要补益身体，煮汤。熬汤的种类很多，有排骨汤、鸡汤、牛羊肉汤等。最名贵的是甲鱼汤、八卦汤。总之，鱼、肉、蔬菜、水果、野味、山珍海味都是汤的好来源。一家人最喜欢的是莲藕汤排骨。汤的做法有很多种，有煮、煮、煨、炖等。 “砂锅”在家中经常用来熬汤。熬汤要看火候，大火烧开，小火熬，也就是人们常说的：“大火煮粥，小火熬汤”。汤油而不腻，汤烂而不腻。害羞的。汤是很好的开胃菜，并且可以促进血液循环。寒冷的冬天，喝汤驱寒；炎热的夏季，喝汤开胃，可以补充身体所需的盐分、水分和营养物质。这里需要补充的是，以前山区的人吃年夜饭有一个禁忌，就是不喝汤，他们说如果喝了汤，就会有麻烦。出远门时下雨了。英山有些地方，办丧事时不喝汤，甚至桌上也不放勺子。

好酒好茶

楚地港河流湖泊众多。人们耕种和捕鱼。适当饮酒可以祛寒除湿，自古以来就有这样的习俗。楚地物产丰富，自古以来人们就有饮用烧酒的习惯。他还是喜欢喝糯米酒。这糯米酒在各地有不同的名称，有的叫“水老谷”；有的叫“水老谷”。有的称为“双料双”；有的称为“双子酒”；有的称为“甜酒”或“米酒”等。有资料称，湖北麻城的东山老米酒被称为“转头酒”。如今，江西、湖北、湖南、四川等地有大量人喜欢老米酒，这可能与江西填湖广、湖广填四川有关。