维吾尔族古代信仰萨满教、摩尼教、景教、琐罗亚斯德教和佛教。
10世纪中叶喀喇汗王朝萨图克·布格拉汗皈依伊斯兰教后，喀什、莎车、于阗地区皈依伊斯兰教。
13世纪初，阿克苏、库车、焉耆地区的维吾尔人皈依了伊斯兰教。
14世纪，天山北路的伊犁、塔城等地区的维吾尔人皈依了伊斯兰教。
公元10世纪末至16世纪初，吐鲁番、哈密等东疆地区的维吾尔人皈依了伊斯兰教。
目前，大多数维吾尔族人信仰伊斯兰教，其中以逊尼派为主。

一日三餐，早餐吃馕和各种瓜酱、甜酱，奶茶、油茶等，午餐各种主食，晚餐多以馕、茶或面汤为主。主要吃面食，喜欢吃牛羊肉。主食有几十种。最多常吃的菜肴有馕、羊肉抓饭、包子、面条等。维吾尔族喜喝茯茶、奶茶。夏天，经常吃水果。新疆盛产羊，因此维吾尔族有烤羊肉串的习俗。精致的羊肉串肉嫩咸香，带有浓郁的孜然特殊风味。手抓饭，堪比羊肉串，也是维吾尔族的传统食品。在新疆维吾尔族、乌孜别克族等民族地区，逢年过节、婚丧嫁娶，都要抢菜招待客人。他们的传统习俗是请客人围坐在桌子周围，并在桌子上铺上干净的餐巾。然后主人一手端着盘子，一手端着锅，让客人们一一擦干净双手，并递给他们干净的毛巾擦干。然后主人端上几盘抓饭，放在餐巾上（习惯上是两到三人一盘），请客人直接吃。用手抓饭，因此得名“抓饭”。维吾尔族抓饭种类繁多，色彩丰富，品种繁多。

维吾尔人非常讲究热情好客。若有客人来，应请其坐在上桌，并摆上馕、各种糕点、冰糖等。夏季应放置一些水果，并先为客人倒茶或奶茶。等到饭菜准备好后再上菜。如果用抢饭招待客人，饭前要带一壶水，并要求客人洗手。用餐结束后，长辈们会带领客人进行“杜瓦”仪式。主人收拾完餐具后，客人才能离开餐桌。用餐时，客人不应乱动盘中食物或随意走到炉灶旁。一般来说，他们不应该把食物留在碗里。同时，还要注意不要让米屑落到地面上。圆形的。如果他们不小心掉到地上，他们应该把它捡起来并放在他们面前。 “在餐单上”。共用盘子吃米饭时，不要将已经夹起的米粒再次放入盘子中。

客人不得四处张望或站立。饭前饭后都必须洗手。清洗后，只能用手帕或布擦干。倒掉水是一种禁忌，因为这被认为是不礼貌的。