关中十大习俗

面条如带，锅盔如锅盖，辣菜是菜，馒头大碗卖，碗盆难分，爸爸是戴在头上，遮住半个屋子，女孩子不敢到外面的世界，不坐下不蹲下，不唱歌不吼叫。陕西十大怪人，其实代表着一种独特的生活。
俗话说“百里风情不同，十里风情不同”。在陕西黄土地上，由于气候、经济、文化等因素的影响，陕西人（关中人）在衣、食、住等方面有着不同的需求，在饮食方面形成了一些独特的方式。旅行和东部。外人对此很好奇，通过网络称之为“陕西十大怪事”（即“关中十大怪事”）：面条如带，锅盔如锅衣，辣菜如菜, 蒸汽药包子都是大碗卖的，碗和盆很难分开，爸爸戴在头上，房子是半盖的，女孩不与外界接触，不坐起来蹲着

1.面条像皮带

“面条和皮带一样宽。”拉面又叫冰冰（读作biang——biang，现代汉语词典中没有这个词）面条。关中人做的正宗冰冰面和城里人普遍吃的拉面有一定的区别。正宗的冰冰面，一根面宽二至三寸，长约一米。厚的时候，和硬币差不多，薄的时候，就像蝉翼一样。一顿饭一根面就够了，而对于饭量大的关中人​​来说，一顿吃八两、一斤也是轻而易举的事情。
关中人吃面条时，喜欢把面条揉成软软的，擀成团。厚厚的，然后把它们切成宽块。这种面条煮熟后，舀入碗中，无论浇上酱油还是辣油，吃起来滑嫩、香辣、有嚼劲。既美味又耐饿。人们脖子一伸一缩，胃大口吞咽，吃完饭就胀气，打嗝的时候，身体顿时充满了力量。他们能拉车搬石上山，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。

2、锅盔就像锅盖

相传，唐代修建乾陵时，由于服役的士兵和工匠太多，经常耽误施工。施工进度刚吃饭，就被罚了。于是，一个士兵赶紧把面团放进头盔里，把头盔放进火里烤，烤成饼。现在看来，锅盔在陕西已经有几千年的历史了。
做锅盔，面团必须很硬，硬到用手揉不起来的程度。需要用木杆压揉，然后放在直径2尺多的大锅里慢慢烘烤。这样烤出来的锅盔外酥里嫩，香浓可口，即使存放十、八天也不会变味。最好的锅盔是“干州（今干县）锅盔”。

3.辣椒是一道菜

说到辣椒，大多数人都认为湖南、四川人都能吃辣椒。其实，四川人只把辣椒当作调味品，但在陕西“油泼辣”却是一道正经菜。以前，西安家家户户门前都挂着一串串红辣椒。
“油泼辣子”色红、闻香、味辣。可以用来做面条，也可以和馒头一起吃。人们常说：“炒辣条加冰块吃，真好吃！”

4.牛羊肉清蒸大碗卖包子

“大碗卖牛羊肉包子”堪称“陕西第一酿”、“西安第一碗” 。不吃牛羊肉包子，就好像来西安一趟就白来了。牛羊肉泡馍是回族的主食。
关中人讲究实惠的饭菜。肉是大块肉，包子是硬的死面包子，碗是能装六八两的大旧碗。刚刚端上来的羊肉包子很热，热气腾腾。吃饭时，用筷子从碗边移动到嘴边，边移动边吃。
泡羊肉的做法主要分为煮肉、烤馍、做汤、破馍和煮馍。肉应煮至脆嫩。馒头一定要烤得硬、黄，不能遇水融化，不能煮沸。一百次。汤是用牛、羊骨髓熬制而成的。馒头要尽可能均匀地分成小块。然后加入包子、肉、粉丝、葱、盐、味精等调味料，用炒锅大火煮。
由于烹饪方法不同，羊肉包子有煮的和炒的。加汤量不同，分为干泡（少汤）和水味成（多汤），大家可以根据自己的口味来吃。这种馒头既干又有汤，热气腾腾，非常开胃。因此，包子店就用耀州（耀县）产的大瓷碗来盛包子。

5、碗与盆很难分开

陕西人（老陕西）喜欢用耀州产的近1尺的大白瓷青花碗，当地人用这种碗和盆分开。称呼“老碗”。这种旧碗比小盆还大，所以经常用很难区分碗和盆。
在关中农村，每到吃饭时间，村头、村前、树下，男人们都会端着大旧碗（一碗汤和一碗汤）蹲在一起。米饭加两个馒头就是六七两），津津有味。边吃边聊，这就是著名的“老碗会”。
在农村，人们劳动强度大，工作辛苦，吃饭多，外出时用旧碗盛饭就够了。他们不用回家送饭，省去了很多麻烦。
6. 头戴爸爸

以前，在反映陕西人民生活的“西洋电影”中，我们经常看到头戴羊肚巾、穿双排扣的老人、老年妇女。夹克。佩戴（携带）黑色或白色帕帕（手帕）。如果你有幸到过关中的乡村，这里的面貌一定是一模一样的。和你在电影里看到的一样。
原来，陕西盛产棉花，当地人习惯头上戴棉手帕。可以防尘、防雨、防晒，也可以用来擦手、包东西。真是又省钱又省钱。价格实惠又方便。

七、一侧建的房屋

无论是在西安，还是在陕西农村，“一侧建”的房屋随处可见。为什么一侧盖？一般房屋的屋顶都是人字形的，但陕西的房子却是人字形的。据说，因为陕西旱季雨水较少，所以这边盖的房子可以让镇腾的雨水全部流入自家的田地里。俗话说“富水不流别人田”。
而由于近百年来陕西农业发展缓慢，人口却迅速增加。原本的家庭农村聚居地土地面积有限，人口众多，住房短缺，导致了“半建房”的历史。

8. 女孩子要独来独往

据说关中土地肥沃，很少有人到外地求生。因此，有“老人不离关（潼关），年轻人不去四川（四川）”的谚语。久而久之，不仅男人不出门远游，连女孩也不远嫁。

9.蹲着而不是坐着

由于关中男人一日三餐都要蹲着，还要一起开“老碗会”，蹲着要一个多小时。此外，人们喜欢冬天。蹲在背风向阳的地方“晒暖”或“扔方块”或下棋。于是，关中人就养成了“蹲”的习惯。外人说这是“蹲着不坐板凳”。事实上，我人们辛苦工作后休息是一种习惯。

10、唱吼

唱指秦剧。其特点是兴奋性高、强烈、迅速。尤其是华莲唱歌的时候，更是声嘶力竭地喊。当地人称之为“破头”。外界戏称：“唱秦剧，一是舞台要坚固，不能被震碎；二是演员身体要健康，不能散架。”我又累又病；第三，观众要勇敢，免得被吓到。”
戏子演员红着脸，脖子粗，大喊“发疯”，但只要观众喊“好”，戏子演员就高兴得就像得了大奖一样。人们认为这才是真正的秦腔，听起来“过瘾”、“满足”、“太好了”。