寒食节是我国古代的传统节日。它起源于春秋时期。具体时间是冬至后105天。还有103天和106天。因此，可能是清明节前两天或一天，也可能是清明节同一天。三种方式来表达这一天。古人非常重视这个节日。按照风俗，家家禁火，只吃现成的食物，所以被称为“寒食”。由于佳节正值暮春，景色宜人，从唐代到宋代，凉食已成为出行的好日子。宋代邵雍在《春游记》中说“天下唯一的节日，就是寒食”。在唐代的制度中，清明这天，皇帝颁布圣旨，用榆柳火犒赏附近的官员，以示皇帝的恩宠。唐代诗人窦叔祥在诗中说：《寒食日出火》：“恩光达卑臣，烛烛忽惊春。电影随使者，星照路人。幸榆柳暖照”。可怜的草和茅草。” ”

一、寒食节的由来

寒食节起源于晋文公重耳大臣介子推之死。据史料记载，晋文公在成为晋王之前，自号重耳。父亲死后，兄弟们争夺王位，互相残杀。重耳无奈，只得逃往国外。后来通过努力和外力的帮助，他成为了国王。历史 晋文公。因为当他重新掌权后，他奖励了流亡中的追随者。其中有一个人，名叫介子推。晋文公在极度郁闷的时候，曾把自己大腿上的肉割下来送给晋文公。然而，当他这次受到奖励时，晋文公和却被遗忘了，于是介子写下了《龙蛇歌》，隐居了起来。晋仪公意识到自己不对，就到介子推隐居的山上请他下来领赏，介子推却不愿意再见到他。晋文公命他烧山逼他下山，但介子推宁愿抱着大树被烧死，也不愿接受爵位。他的老母亲也被烧死了。

晋文公后悔不已，下令将此山命名为界山。这里就是今天山西省介休县的介山。同时，他砍倒了介子怀里的树，制作了木屐穿在他的脚上。每天喊“祖侠”，以示对介子推的记忆。据说，这就是今天我们尊称别人为“祖夏”的由来。从此，济文公n 下令这一天不准生火，只能吃冷食。这就是“寒食节”的由来。

二、寒食节习俗

由于寒食节与清明节的日期相近，自唐代以来，逐渐成为一个与清明节相关的节日。祭祖、踏青、扫墓等活动。民间也称清明节为寒食节、禁烟节，甚至有“寒食清明节”之说。因此，寒食节的许多习俗与清明节相同，也有荡秋千、蹴鞠等娱乐活动。

彩蛋

河北、湖南等地区寒食节期间的一项游戏是给鸡蛋染色。宋代陈元良《岁岁广记》卷十五引《夜中记》云：“寒食日，俗画鸡以配鸡”。南朝梁宗茂《荆楚岁岁记》记载：“古时，富贵人家，以食闻名。彩蛋。”到了隋代，鸡蛋被染成蓝色、红色等颜色，仍像雕刻一样，相互赠送，或置于菜肴、礼器上。目前传承已成为一种民间工艺，深受民间喜爱。

斗鸡

鸡是蛋，这是一种互相比拼鸡蛋雕、画、敲的游戏。南朝梁朝时期，每逢寒食节，人们就会斗鸡、雕鸡、斗鸡，到了隋代更加盛行，到了现代，演变成了撞蛋游戏，将煮熟的鸡蛋或鸭蛋放在一起互相撞击，谁的鸡蛋先打破，谁就输。

3、冷食饮食习惯

饮食习惯吃冷食是寒食节的饮食习惯。为了吃冷食，有的地方总是先准备食物。 《荆楚岁食记》说这种食物就是“薏米粥”。这是添加了麦芽糖的大麦粥，或将大麦粒水解发酵，产生一定比例的麦芽糖而制成的粥。陆奎《野中记》云：“三日食寒食，作甘乳酪。又：煮粳米、麦作乳酪，捣杏仁，煮粥。”这个方法很特别。 “列奶酪”是将粳米、小麦煮熟后冷却后形成的胶状淀粉和蛋白质胶冻。然后将捣碎的杏仁浆加入其中，形成半流质粥。所以这个操作叫“煮”而不是炒菜。因为禁火，所以要随意，想吃什么就吃什么。不使用时，将“奶酪”和杏仁分开存放。 《齐民要术·列奶酪》讲解米中奶酪的制作方法矿石详情：“和煮黑糯米一样”。这种李奶酪实际上是采用煮焦糖的方法来完成第一步，然后将糖与之结合在一起。将药渣一起煮成粥，冷却后就成了奶酪。 《齐民要术》中还有一种“杏芝粥”。做法是先将杏仁去皮捣碎，加水过滤杏仁汁，煮沸后加入薏米仁，煮至很软，不稀不稠。放入陶碗中冷却后，其“色滑如胶，米粒如蓝宝石”，可保存一个月以上。

隋唐时期没有冷食新品种。到了宋代，《东京梦华录》和《老武林故事》中的凉食就有厚糯米、麦粒、奶酪、奶糕，甚至北宋的一些煮糕、枣糕也有使用。后元明时期，庆祝寒食节的地方越来越少，寒食节与清明节逐渐合二为一。但在山西介休地区，因​​为据说是介子推的故乡，所以他们严格遵守寒食节习俗。地方志记载，节日的主要食品有凉面、黄米饼、枣酒糟等。还有一种面条叫“紫腿宴”。做法是先将面粉和枣泥揉在一起，捏成燕子的形状，然后上笼蒸熟，出锅后冷食。