1.武安腊肉

武安小吃推荐腊肉。这里的腊肉做工精细，用料考究。味道鲜美，肥而不腻，越嚼越香。培根的制作分为三个步骤。第一步是选择主料，将肉洗净。一般选用新鲜猪头、猪内脏为原料。猪头上的毛必须用火柱烧掉，然后用石头砸去毛根和褶皱处的污垢，然后用刮刀刮干净洁白。耳朵里的污垢必须先烫后刮，不留污垢；猪水必须去除异味，猪肚、肠子要用胡椒、盐、醋、碱等反复擦洗，直至污垢去除。最后放入清水中反复清洗即可。第二步是煮肉。肉的烹调是味道的关键。即加入老汤去水，放入肉，将洗净的肉放入汤中，依次用大火、中火、文火、小火煮。第三步是抽烟。将泡过汤后晾干的猪头肉、内脏放在铁篦子上，盖上瓦罐，点燃锯末，熏制。除松柏锯末外，其他普通锯末不能使用。任何来自杂木的锯末都可以使用。熏完后，在肉皮上涂一层香油。这样，不仅味道香，而且可以防止长期存放后变干。

2.武安熏蛋

武安熏蛋是将新鲜鸡蛋用水煮熟，取出放入冷水中，然后将蛋皮敲破，然后倒入原汤中，加入茴香、大料、胡椒粉、盐等调味品略煮片刻。火候要适中。煮好后取出。原汤冷却后，浸泡将鸡蛋放入汤中浸泡8小时以上，让调味料的味道渗透到鸡蛋中。鸡蛋泡好后，剥皮，晾干，然后放在特制的熏盆里熏。盆内有网格。每格放一个鸡蛋，点燃木屑，边转文火边冒烟。熏蒸后，涂少量香油。用这种方法制作的熏蛋色香味俱全，表面微皱，颜色呈紫色。蛋清柔韧，蛋黄干燥。越嚼越香，比栗子还香。熏鸡蛋颜色鲜艳。那特殊的香味醇厚独特，令人回味无穷。

3.武安拉面

拉面也是武安市的特色美食。武安拉面是武安当地人广泛喜爱的一种面食。武安拉面起源于隋唐时期。其特点是质地坚韧、柔软光滑s。做拉面的时候，在水中加入少许盐，搅拌均匀。边加水边搅拌面条，直至面条软硬（面光、盆光、手光）。然后用湿布覆盖表面并静置 17 分钟。最后开始擀面团，使其光滑、均匀、软硬适中。用擀面杖将其擀成蛋糕形状。用刀把它切成条。您可以根据个人喜好将其剪得更宽或更窄。然后将每条面条拉开，放入锅中。变得。

4.武安荞麦灌肠

武安河曲村的灌肠最为有名，自古就有。是将荞麦面和成稀糊，然后在篮子上垫上布，将荞麦细面蒸成特制的坨，蒸好后切成宽约3厘米、长约5厘米的条状。将排骨薄片放在平底锅上煎（煮）。首先在锅底抹点油平底锅。过去，那里放的是驴油，故有“驴油”。“锅（炒）灌肠”之说。现在主要使用花生油和棉籽油。煎锅周围放置一个铁环。炸好后，就夹在铁环上。吃灌肠的时候一定要沾蒜粉，没有蒜粉的。没有味道。还有一种是冷灌肠。将蒸好的面切成小三角形，加入蒜末、香葱花，调匀即可食用。这种冷灌肠现在已经失传了。而炒灌肠在街边小摊上也随处可见。其口感软糯香浓，质感极佳。是武安多年历史遗留下来的正宗小吃。

5.武安驴肉卷饼

武安自宋代以来就有吃驴肉的传统。武安出产的驴，专门用当地饲料喂养，一岁左右就宰杀。驴肉色泽红润，鲜嫩可口呃，软嫩细腻，脂肪含量也少。现在同乐村的驴肉最多。晚上，武安大街小巷到处都有卖熟驴肉、腌驴肉的人。卖肉的同时，他们还卖驴肉卷饼。驴肉放在桶里，案板上只有少量切碎的驴肉。另外，一侧，案板上正在煎饼。完成后，将其放在烤盘上烘烤。不一会儿，香喷喷的煎饼就做好了。煎饼上放一些切成薄片的驴肉和一些葱（春）。夏天放大葱，秋冬放大葱）。然后卷紧，上面垫一张无菌白纸，边走边吃。饼与肉同香，香而不腻。松软可口，回味无穷，消谗饥渴。后来，驴肉饼也由此衍生出来。驴肉剁成馅，加葱，上锅做成肉饼。它比墨西哥卷饼便宜。香，又称“肥糕”，很香。

6．武安肉锅盔

锅盔（又称锅盔、锅盔馍、干馍）原为陕西“八怪”之一。素有“锅盔香鼓里”之称，锅盔是陕西关中地区城乡居民流行的一种传统风味面食小吃，宋徽宗时期流传至今。被贩卖药材的山西商人打下来，进入河北武安，武安人根据自己的风俗习惯和喜好进行改进，发展成今天的武安锅盔，用肉制成。水和面，和面的时候加猪油和成面团，和面后，然后要做椭圆形的芝麻糕，将准备好的芝麻糕放在平底锅上烘烤。烘烤完成后，将它们放在石头上烘烤。石头下面生火，慢慢地烤。烤好后，将锅盔从中间打开，进行烘烤。将切片的武安腊肉塞入芝麻饼中，制成武安锅盔酿肉饼。武安锅盔肉饼制作工艺精湛，素以“干、脆、白、香”着称。武安锅盔肉馅味道更赞。香气诱人，沁人心脾；外表呈淡黄色，切口呈白色，酥脆可口，令人垂涎欲滴。但有一点要记住：带肉的五安锅盔和陕西锅盔不同。不要将它们混合在一起。

7.武安豆腐花汤

武安豆腐花汤是武安人夏季常喝的解渴解暑的家常饮品。这种豆腐汤是用亩做的ng 豆。首先，将绿豆放入沸水锅中，长时间煮至绿豆开花。这就是为什么它被称为“豆花汤”。武安豆花汤，豆腐沉底，汤色变绿。搅拌均匀后放入碗中。加入冰糖，待糖溶化后冷饮。

8.武安斗磨

武安斗磨起源于河南安阳。宋金时期，因战乱，人们背井离乡，斗末由安阳人传入武安。豆沫不是用豆面做的，而是用新的小米面做的。每天早上，市场摊位上都挤满了喝豆沫的人。武安豆沫的制作很简单，就是锅里的水烧开后，把小米面放进锅里（面条已经加水勾芡了），边倒边搅拌，然后加入一些煮熟的花生米、五香粉、豆腐条、菠菜叶等煮一会儿。最后，锅内撒少许芝麻盐（根据个人口味）即可食用。武安豆沫味道微咸，带有一丝五香和小米的香气。味道细腻滑爽，妇女儿童均适宜。是一道很好的营养早餐。

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