感谢邀请。佛山人的饮食习惯普遍清淡！我喜欢煲汤，饭前经常喝汤。没有汤就没有宴席。佛山人对各种食品都很熟悉，比如油条，俗称“炸鬼”，吃在嘴里酥脆可口。 。其状元吉地粥又称“状元粥”。近百年来，“状元粥”的配料配方和烹调技艺一直被秘密流传，所以即使已经流传了很长一段时间，“状元粥”仍然能保留它原来的味道。世界上没有人可以模仿，也没有人可以比拟。 “炒鬼”、“状元粥”2000年荣获“中华名优小吃”后，又先后荣获2002年广东“十大名小吃”、2003年佛山“十大风味小吃”美誉。

英记馄饨面

据说，1936年的一天，佛州一户姓英的人家单先生用非凡的手艺制作了英记的第一碗馄饨面。从此，英记馄饨日日夜夜地迷恋着佛山的大街小巷。现在英记在佛山已有14家门店，人们在大街小巷都能闻到英记馄饨的香味。馄饨有两种：招牌虾馄饨面和普能馄饨面。前者皮薄肉厚，皮下隐约可见鲜红的虾肉。味道脆甜，价格是普通馄饨面的近一半，6元一碗。英记“皇虾馄饨面”荣获2000年“中华名小吃”、2003年佛山市“十大风味小吃”荣誉。

皇后双皮奶

女王双皮奶首次创制于20世纪30年代。民间有一首民歌：“皇后的双皮奶，吃了不会对王子不好。”但时至今日，它却因为蛋白质和糖分含量高而逐渐失宠。但她被誉为“女王”，时至今日她的魅力依然存在，依然征服着众多零食爱好者。报道称，女王双皮奶制作工艺考究，首先将煮好的牛奶倒入碗中，取出冷冻奶皮（第一层），然后将牛奶与蛋清混合煮沸，即可得到第二层皮，比皮大，牛奶表面有一层薄薄的略带黄色的皮，牛奶浓稠滑爽，味道香甜独特。

盲贡饼

盲贡饼是佛山著名特产，众所周知是盲人制作的，但已有160多年的历史，是谭一先生创制的。告诉你才知道，和记公司的谭先生说，盲人蛋糕之所以闻名于世，最主要的原因就是它的独特性。其独特之处不仅在于优质的原料，还在于极其精湛的制备工艺。其原料以糯米为主，辅以糖、花生、芝麻、猪肉等。盲糕的内部是用最精致的方式制作的。将其在细白糖中腌制数月，然后取出并准备。味道香甜酥脆，回味无穷。大树引风，盲人蛋糕成了“入侵”的目标。值得庆幸的是，佛山的和记面包店现已获得盲爸爸糕的生产专利，合法维护了盲爸爸糕作为佛山名牌产品的权益。

佛山传统饮食文化知识

九层糕

佛山、南海每逢民间节日，特别是春节，家家户户必做九层糕糕点，寓意“长久不衰，步步高升”。九-千层糕是一种做工精致的甜年糕。民间的做法是将白米泡软，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加糖水，在铜盘上铺上一层薄薄的水粉，加热蒸熟，然后加上粉层层至九层。蒸出来的九层糕层次分明，松软可口。有的人还用食用色素把每一层都染成红白色，非常漂亮。节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠入盘中（下三层，上层一层）。首先拜神，然后拜祖先，最后全家人一起吃蛋糕。取其吉祥之意。春节期间，人们常互赠发糕、年糕、煎饺、油角等作为馈赠亲友的礼物，但九层糕则不送他人。据说送给别人会既祸福又损己。

西樵大饼

由于饼的形状如满月，象征着花团锦簇、圆月吉祥，西樵人把它作为结婚礼物，家人探访和新年庆祝活动。以前做西樵煎饼最好的就是离西樵山不远的民乐味饼家。它做的西樵煎饼不仅香软甜甜，而且刀切无渣。其具有夏季放在餐桌上10天半也不会变质的特点，广州、佛山的商家纷纷效仿，但色、香、味都无法与正宗的西樵煎饼相比。今天的点心琳琅满目，但正宗的西樵大饼还是很受欢迎。

德新斋卤猪蹄

佛山卤猪蹄有两种形式。一种是用整只猪的手制作的；另一个是由 p 制成的ig的脚，皮都剥了。然后将腿筋和骨头用猪蹄皮和猪油和瘦猪肉包裹起来。由此产生的发酵是用文火煮的。前者生产工序较少，后者生产工序较多，但两者都深受佛山人喜爱。由于后者是用水草酿造的，所以被称为“扎河”。

陈皮烤鹅掌

陈皮烤鹅掌是佛山顶级厨师车健用自家制作的“金银鹅掌”精心打造的。祖父车腾鑫和父亲车伟。 “绉鹅网”是经过研究后采用烤法加工而成。既保留了绉状、爽热的特点，又具有骨热、肉滑、味道鲜美的特点。

核桃鱼白田鸡片

此菜由佛山德昌酒家名厨梁恒创制，已有一段历史y 超过 100 年。香甜酥脆，美味可口，淡雅，四季皆宜。

花油鸡肝卷

花油鸡肝卷是佛山乳珍酒楼主厨梁森的独创，已有一百多年的历史。它们甜甜的，外面酥脆，里面酥脆。光滑多汁。

盘龙鸭

这道菜最初是佛山英居酒家创制的。已有100多年的历史，由名厨陆长川制作。鲜、甜、滑、美味。

桃都鸳鸯草鱼

这是石湾桃都酒楼的第一道招牌菜。鱼的上半部分金黄酥脆，五味俱全；下半部分鲜嫩滑爽，清淡不腻，让您在同一个鱼上享受到炸鱼和清蒸两种不同的味道。

石湾鱼腐

石湾鱼腐是石湾的特产之一。陶都餐厅'鱼豆腐采用优质原料，制作独特。具有色泽金黄、松软可口、香甜可口、适合煲汤、炖菜的特点！

总之一句话，佛山人什么都敢吃，就是为了新鲜，为了味道！