两种不同的饮食观念

与注重“味”的中国饮食相比，西方有理性的饮食观念。食物无论色、香、味、形，都必须保证营养。注意一天需要摄入多少热量、维生素、蛋白质等。即使味道一样，你也必须吃——因为它有营养。这种饮食观念与整个西方哲学体系是一致的。形而上学是西方哲学的主要特征。西方哲学的研究对象是事物的原理，而事物的原理往往是形而上的原理。形而上学原理相互关联并形成形而上学哲学。这一哲学给西方文化带来了活力，使其在自然科学、心理学、方法论等方面获得了快速发展。但在其他领域，比如饮食文化，这一哲学命题却受到了极大的阻碍。宴会上，你能注重餐具、材质、服务以及原材料形状和颜色的组合；但无论多么奢华、多么高端，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，毫无艺术可言。作为一道菜，鸡肉就是鸡肉，牛排就是牛排。即使有组合，也是在盘子上完成的。一盘“法式羊排”，一面是土豆泥，旁边是羊排，另一面是煮青豆，几片西红柿就做好了。颜色上对比鲜明，但在口味上，各种原料却相互独立又和谐。各有各的味道，简单明了。

中国人非常重视“吃”。俗话说“民以食为天”，说明我们视吃如天。由于我们国家几千年来一直处于低生产力水平，人民总是吃不饱饭，所以我们有独特的饮食文化饮食高于一切的价值观。我想这很可能是因为生存所必需的。如果一种文化把吃当作最重要的事情，那么就会出现两种现象：一方面，它将吃的功能最大化，不仅是为了维持生存，而且是用它来维持健康。这是“药不如补”的“食补”的文化基础；另一方面，过分强调吃，又会让人佩服对美食的追求。

在中国烹饪中，对美味的追求几乎达到了极致，以至于中国人出国谋生，都以开餐馆为职业，这也成为我们赖​​以生存的基础。安定下来，生活在这个世界上！不幸的是，当我们把追求美味作为首要要求时，我们却忽略了食物最根本的营养价值。我们的很多传统食物都要经过长时间的热炒、慢炖，以减少水分。菜肴的营养价值。受损后，许多营养成分在加工过程中流失。所以，说到营养问题，其实就触及了中国饮食文化的最大弱点。民间流传着一句话：“民以食为天，食以味为先”。正是这种对美味的追求，让我们忽视了吃的真正意义。

中国人品尝菜肴时，常说这道菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而，如果要进一步追问什么是“美味”、为何“美味”，恐怕很难说清楚“美味”到底在哪里。由此可见，中国人对于美食的追求是一种难以形容的“意境”。 ”。即使用人们通常所说的“色、香、味、形、器”来具体化这种“境界”，恐怕还是难以涵盖。。

关键中国菜的独特魅力在于它的味道。美味佳肴的生产在于和谐。食品的原味、加热后的熟味、主料和辅料的风味、调味料的调和味必须交织、协调，使之相得益彰、相互渗透。水和奶融合在一起，你中有我，我中有你。中国烹饪讲究的和谐之美，是中国烹饪艺术的精髓。菜肴的形色是外在的东西，而味道则是内在的东西。强调内在而不是刻意修饰外观，强调菜肴的味道而不过度暴露菜肴的形状和颜色，这正是中国人审美饮食观念的原则。最重要的表现。

在中国，饮食上对美的追求显然压倒了理性。这种饮食观也符合中国传统的哲学思想。作为代表中国哲学是东方哲学的代表，具有宏观、直观、模糊、难以捉摸的显着特点。中餐的制作方法是调和丁奶，最终创造出美妙的味道。这里讲究的是比例和整体协调。它蕴含着中国哲学丰富的辩证思想。一切都是以食物味道的美丽与和谐来衡量的。程度之内的不断变化，决定了中餐的丰富性和多样性，决定了中餐的特色，甚至决定了每个厨师的个性。特征。

2。中西饮食对象的差异

西方人认为菜肴是为了充饥，所以专攻大块肉、整块鸡肉等“硬菜”。而中国菜讲的是“味”，所以中国菜在用料上也表现出很大的随意性：很多西方人视为盘的东西阿德在中国是极好的原料，外国厨师驾驭不了。一旦到了中国厨师的手中，一切都可以化腐朽为神奇。这表明中餐配料的随意性很大。

根据西方植物学家的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，是西方人的六倍。事实上，在中国美食中，素菜是常见食物，荤菜只有在节假日或者生活水平较高的时候才进入日常饮食结构。因此，自古就有“蔬食”之说。植物性食品在日常饮食结构中占有重要地位。主导的。中国人对植物性菜肴的偏爱与佛教的倡导有着千丝万缕的联系。他们视动物为“生物”，植物为“无生命”，因此崇尚素食。

当西方人介绍自己国家的饮食特点时，他们觉得说明他们比中国更注重营养的合理搭配。有比较发达的食品工业，比如罐头、快餐等，虽然味道一样，但是省时间，营养丰富。好，所以他们国家的人普遍体质比中国人强：个子高，腿长，肩膀宽，肌肉发达；而中国人则显得瘦弱，肩窄、腿短、面色虚弱。基于中西饮食对象的明显差异，有人把中国人称为植物性，西方人称为动物性。

3。饮食风格的差异

中西饮食风格存在很大差异，这种差异也对国民性格产生影响。在中国，无论宴会的目的是什么，只有一种形式，就是大家围坐、同桌。宴会用的是肉饼餐桌，在形式上营造团结、礼貌、共同利益的氛围。桌子中央摆着美味的食物。它不仅是人们欣赏、品味的对象，也是餐桌上人们情感交流的媒介。人们互相敬酒、互相敬菜、互相劝吃。在美好的事物面前，体现了人与人之间互相尊重、礼让的美德。这种吃法虽然从卫生角度来看有明显的缺点，但它符合我国民族“团圆”的普遍心态，体现了中国古典哲学“和”范畴对未来思想的影响。几代人。它有利于集体情感交流，因此迄今为止很难进行改革。

虽然酒菜在西式宴会中很重要，但实际上只是作为陪衬。宴会的核心是友谊，友谊是通过与邻近的客人交谈。如果把宴会的社交性比作舞蹈，那么可以说，中式宴会好比集体舞，而西式宴会好比男女交际舞。可见，中式宴会和西式宴会的社交目的都很明显，但中式宴会更多的是所有宾客之间的社交，而西式宴会则多是相邻宾客之间的社交。与中国饮食方式更明显的区别是西方流行的自助餐。这种方法是：把所有的食物一一展示出来，每个人都可以各取所需。他们不必固定在座位上吃饭，而且可以自由走动。这种方法有利于人与人之间的情感交流。不必把一切都摆在桌面上，也能表达出提高了西方人对个性和自我的尊重。但每个人都吃自己的食物互不打扰，缺少了一些中国人在一起聊天、玩乐的氛围。

所以，说到底，就是感性与理性的区别。然而，随着科学的发展，这种差异似乎正在变得模糊。越来越多的中国人不再只注重食物的色、香、味，而是更加注重其卫生和营养。尤其是经历了非典之后。还有，因为人们工作越来越忙，觉得准备中餐太麻烦，不如先吃个汉堡等一下。因此，饮食上的差异并不明显。

一位在国外生活的人士说：“真奇怪：在中国，人们发烧时，都是用“闷汗”来降温；而在国外，人们用的衣服却很少。下来，用衣服甚至冰水洗澡来退烧，这太残忍了！”这个差异治疗方法的差异是中西文化差异的典型体现。

（一）中西文化差异的主要表现
说到中西文化的诸多差异，其实渗透到社会生活的方方面面：
首先总而言之，从人类最基本的生活条件——饮食来看，中国人和西方人在烹饪技术和饮食方法上有很大的不同。
在烹饪技术上，中国人采用煎、煮、蒸、炸、炒等多种方法，极力追求菜肴的色、香、味；而西方人的烹饪方法比中国人的烹饪方法复杂得多。他们似乎不太关心菜肴的颜色和形状，而是更关注“如何尽可能保留食物的营养价值”。时间他的区别让我们很容易看出中国人注重形式，而西方人注重内容。
从饮食方式来看，中国人经常一家人围坐在餐桌旁，每顿饭都有自己的需求；而西方人则提前将食物分成小份，一人一份，每个人吃自己的。无关紧要。这种差异在中国人的整体观念和西方人的个体意识上表现得最为明显。
其次，从颜色的好恶来看，中国人喜欢红色，认为红色是喜庆、繁荣的象征；西方人更喜欢蓝色，因为在他们心中，蓝色是冷静、冷静的象征。可见中国人看重激情，而西方人看重理性。
第三，从造字方式来看，中国人主要使用象形文字；西方人的目标是“试图使人们不这种目标的差异清楚地表明，中国人注重外表美，而西方人注重内在实用性。
最后，从艺术角度来看，中国传统绘画具有广阔的空间和广阔的空间。收尾、写意泼墨、彩虹般的气势；西方油画注重人体比例和光学原理，写意与写实的不同风格，表现出​​情感与理性两种不同的民族性格。

（二）中西文化差异的历史渊源
综上所述，中西文化的各种现象差异可以归结为最本质的一点：中国人看重道德和情感；西方人看重道德和情感。
这种差异深深植根于两种文化的历史渊源。根据观点先秦学者认为，中国文化是“道”，是启蒙之作。 “仁者爱人”，血缘关系牢不可破，成为立足于父权社会的中华文化的第一基石。从秦伯牙到赵氏孤儿。从古诗十九首到唐诗宋词，哪里少了一个“情”字？ ！
与此不同的是，一切西方学说的孕育都是从哲学开始的。哲学的定义是“爱智慧的知识”。亚里士多德的逻辑学和阿基米德的几何学都是强调智力的产物。

（三）当代中西文化差异的延续和发展
在现代社会，这种历史差异仍然延续和发展。中国人希望提前主动协调社会生活，选择个人的前进道路，兼顾长远利益和整体利益。从战争年代开始英雄烈士为了国家和人民的利益而献出了宝贵的生命；到了和平年代，运动员们牺牲自己去参加比赛，为祖国的荣誉赢得奖牌。每一个案例都说明：整体第一的观念在中国人心中根深蒂固。原因就在于中国人重情感、重道德！
西方人希望对社会做事经过被动约束，利用法律和组织措施来解决问题。这无疑是有道理的。从英国的经验主义到美国的实用主义；从路德的宗教改革到韦伯的新教资本主义理论，再到密尔的利己主义，都浸透着理性精神。在追求整体利益的过程中，最终目的是实现个人人生价值。外国运动员经常以自己的名义参加比赛。他们追求的目标不仅仅是为国争光，但更重要的是：超越生活的极限，实现人生的梦想！这种“个人本位”的思想无疑来自于理性的指导。
面对当前世界资源匮乏的问题，中西方的态度仍然不同。中国主要通过控制自己的欲望和需求来适应有限的资源。相反，西方的解决办法是尽可能开发有限的资源来适应和满足人们无限的欲望。为了满足自己的欲望，他们会不择手段，甚至垄断和战争。

（四）中西文化特点及优缺点比较
中国人民忍耐、节制的性格特征缺乏交流的要求，从而造成中华民族在历史上的不足。文化灿烂，却没有商品经济诞生的土壤。自给自足的小农数千年来，经济一直占据主导地位。人们关注个人修养的提高，却很少关注“社会是否平等地惠及个人”的问题。因此，公民作为个人并不享有至高无上的权利。
在西方文明中，私有制观念根深蒂固，其基本特征就是坦率、直率。个人生存的满足需要人与人之间的相互交换，这就产生了商品经济。同时，西方人非常重视“社会对个人是否公平”的问题，每个公民的合法权利都是第一位的。
面对两种完全不同的文化，我们无法判断哪种文化更好。因为无论哪种文化都有自己的长处，都催生了两种不同的文明；它也有它的缺点，导致两种文化都有缺陷，需要发展。d并完善。
中国文化的优点是注重人本身，减少纠纷；缺点是需要普遍的道德意识，最终归结为个人心理状态的自我控制，监管保障措施难以落实。西方文化的优点是可操作性强；它的缺点是容易引起争议。

总结：
因此，西方人只是知识分子，却陷入利己主义的冰水中；中国人只是感性的，但这却造成了一种“不断切割、理性化为混乱”的裙带关系。西方人用先进的科学征服自然，破坏自然的平衡，但现代化的辉煌终究出现在西方。中国人克制自己以适应自然，但也追求现代技术和先进的管理方法。
只有比较才能看出差异，只有差异才能体现和谐。梅花洁白如雪，但雪却失去了梅花的清香。两种文化都在为了一个共同的目标——让人类更幸福——而不断发展和完善。以儒家思想为核心的中国文化和以基督教为核心的西方文化，只有取长补短，形成新的文化体系，才能更合理地解决个体化的生存满足问题，从而实现人与自然、人与人、人与社会和谐共处。

据美国《星岛日报》报道：中国人有很强的家庭意识。血缘亲情的伦理道德在他们心中根深蒂固。父母和孩子永远是一家人。即使你结婚了，创业了，组建了另一个家庭，你仍然没有任何区别。你和你的父母。你把赡养和侍奉父母视为自己的责任。

美国人是不同的。一旦孩子成年，他们就会飞离巢穴，父母也不再抚养他们。孩子一旦独立了，就不会再关心父母的事情，更不会赡养父母，赡养父母了。几代人生活在一起。

这种中西文化的差异在唐人街表现得尤为明显。当中国人一家人来购物时，父母给孩子买东西是很自然的，成年子女为父母买单也是很自然的。我们经常遇到这样的情况，成年子女争先恐后地给年迈的父母付钱，双方为此争吵了很长时间。外国人就不一样了。父母和孩子各自管理自己的财务，彼此之间没有界限。甚至有些孩子还得付钱自己掏腰包，用帮父母做家务赚来的零用钱。每当我伸开双臂接过一个比柜台还矮的孩子，从口袋里的钱包里掏出硬币时，心里总有一种难以形容的悲伤。我很想问问站在一旁的家长，为什么不付钱呢？但这些成年子女在金钱方面和年迈的父母一样，经济上一清二楚。当年迈的父母摇晃干瘪的钱包，拿出钱时，他们心安理得，一点也不为所动。

曾经有一位重要的客人，住在高档白色区域，是一位医生。他每次来都会买几千块钱的东西。有一次我和妈妈从纽约来购物。老板见他们是重要客人，不敢怠慢。他亲自接待了他们，并带他们上楼查看了他们的贵重物品。他花了很长时间才下来。库老板忍不住道：“老太太真是挑剔，什么都不喜欢。”楼下，老太太挑出了三个总价50美元的景泰蓝小盒子和一个同价位的粉色水晶小象。她把它们放在手掌上玩，无法放下。她说她想买大象，然后买盒子。再想一想。我不禁在心里嘀咕：如果你喜欢，为什么不买呢？真是个小气的人啊。这时，站在她旁边的儿子有些不耐烦了，对妈妈说：“你只有50多块钱，只能买一件东西，等你回到纽约，把钱汇给老板。”会发给你的。”哦，我错怪老太太了。原来，并不是她挑剔，也不是她小气，而是她真的没钱。我心里顿时百感交集：难怪美国人对“望子成龙”“望子成龙”的期望没有那么高。和中国人一样希望女儿成凤”。这个花钱大手大脚的医生，宁愿看到自己的母亲失望归来，也不愿为她尽一点孝心，花大把的钱。一些钱。天下父母养出一个富家子弟，却得不到任何好处，实在是太可怜了。

这就是美国的现实。儿子可以成为百万富翁，但他的父母仍然贫穷。这与中国传统的“母重于子”、“一人得道、全家升天”完全不同。

如今，亲情观念浓厚的中国人来到了美国的土地上。中国尊老爱幼的传统观念和美德不可避免地会受到美国文化的影响。我希望在美国生活在中国。人们能够坚守自己的优良传统和美德，所以祝愿中华文化之花能够在美国各族人民的花园里绽放得更加鲜艳、更加灿烂。

筷子、刀叉体现了中西文化差异
筷子大家都很熟悉。对于天天吃饭的人来说，手里有一双方便又实用。除了汤之外，还能保证扫满整桌。很多习惯使用筷子的中国人对外国人的刀叉非常不满意。光是吃饭，就有一长排的刀叉勺子。如果不小心碰到大块食物，就得用双手来激活。实在是太麻烦了。每每想到这里，我心里不禁升起一股自豪之情。你可能猜不到，但这两个简单的棍子里其实蕴藏着很多知识。

筷子的起源可以追溯到周朝，这个名字与江南民间的禁忌有关。

说到人类提供食物的历史，这些筷子可以被视为刀叉的祖先。远古时期，我们的祖先“搓发饮血”，主要用手抓饭吃。自从“人猿告别”之后，人们发现烹饪食物更加美味。先秦时代，人们吃饭时一般不使用筷子。据《礼记》记载，推测当时人们用手将米送入口中。后来，人们在烧烤食物时，已经无法直接用手操作了。他们需要使用竹枝等工具来放置和翻转食物。他们还用它们在炊具里煮肉和蔬菜汤，也用它们来吃。随着时间的推移，聪明的祖先逐渐学会了用竹篾盛食物。这就是筷子最早的雏形。

筷子古代简称为筷子。筷子的起源可以追溯到周代。 《礼记》、《荀子》、《史记》中都提到过筷子。 《韩非子》中专门提到他们以放荡奢侈而闻名。中国纣王用“象筷”吃饭。浙江大学尤秀岭教授认为，东西方筷子、刀叉等饮食工具的差异与环境有关。筷子一定起源于有竹子的地方。东汉许慎《说文解字》云：“筷随竹声”。这正好验证了这个结论。

然而《注》云：“汤中有菜，则用祜；汤中无菜，则不用梜”。从汉字的造字方式来看，有学者认为“梜成木”就是木筷子。 。回想起来我国北方多树，南方多竹，而且我们的祖先就地取材，竹木都成为我国最原始的筷子原料还是有可能的。研究表明，筷子直到大约汉代才被广泛使用。后来“箸”演变为“筷子”，这与我国古代江南水乡的民俗风情有关。民间航海时常说“活”，但船夫吃饭时却离不开筷子。两者发音相同，干脆改成“快”。后来为了与常说的“块”区别，就加上了竹子。头。

刀叉的出现是为了适应欧洲人的饮食习惯。它和筷子影响了东西方不同的生活理念。

刀叉的出现比筷子晚得多。据游秀岭教授研究，刀叉的最初起源与欧洲古代游牧民族的生活习惯有关。他们立刻随身带着刀，经常把肉煮熟后切下来吃。后来欧洲安定下来之后，以畜牧业为主，面包等副食都是直接用手吃的。主食为牛羊肉。将肉用刀切开，放入口中。到了城市定居后，刀叉就进入了家庭厨房，不需要随身携带。由此不难看出，作为当今西方主要餐具的刀和筷子有着截然不同的身份。它们具有多种功能。它们可用于屠宰、解剖、切割牛羊。煮熟食用后，也可用作餐具。

15世纪左右，为了改善进餐姿势，欧洲人使用了双尖叉子。用刀把食物送进嘴里看起来不雅观，但用叉子来夹食物吃完含进嘴里，看起来更优雅。叉子是严格意义上的餐具，但它的弱点是没有刀就无法切割，所以两者缺一不可。直到17世纪末，英国上流社会才开始使用三齿叉，到了18世纪出现了四齿叉。因此，西方人将刀叉一起使用也只有四五百年的时间。

刀叉筷不仅带来饮食习惯的差异，也影响东西方人的生活观念。尤秀岭教授认为，刀叉必然会带来共享制，筷子也一定会匹配家人围坐在桌子旁一起吃饭。西方从一开始就分享食物，这就形成了西方人重视独立、孩子长大后可以独立探索世界的观念和习惯。该什筷子带来的吃饭制度，凸显了老少坐在一起的家庭单位，从而给了东方人一个相对坚实的家庭观念。

尽管不同传统的形成不能简单地与餐具的差异相关，但毫无疑问，它们适应并促成了这种差异。筷子是文化传统的象征。中国人到了美国、欧洲，仍然使用筷子，他们的文化根深蒂固。然而，在中国学会使用筷子的外国人，回国后仍然要拿起刀叉。

筷子、刀叉哪个更高级？每个人都有不同的看法。其实各有各的智慧。

筷子的特点是“不变，适应一切变化”。它们可以制成方的、扁的、长的、短的、硬的或软的。它们都可以通过机智拾取只要一捏。确实很神奇。这一直让中国人感到自豪，并将其视为进步的象征。

不过，最近有学者反映：“从真正的人类学发展的科学角度来看，筷子是一种极其原始、自然的工具。大多数人在刚开始学习使用工具时，只知道如何使用一些工具。”树枝代替手来夹取食物，不包含任何复杂的工艺，欧洲人率先进化，用石刀代替树枝，然后发展成金属刀，最后发展出叉子，在此基础上又发展出了笨重的西式刀。饮食礼仪。刀叉是欧洲工业文明和理性精神最直接的体现。自己动手，独立性强，注重推理和重新分析，更有利于锻炼思维能力。中国人拿筷子吃现成的东西他们不假思索地屈服了当涉及到事情时，彼此。他们对一切都模棱两可。他们喜欢对一切事物抱有模糊的概念。所以他们的思维能力不发达，没能产生工业革命。 ”

这样的声音确实有点鼓舞人心，但所谓的进化论思想是不科学的，将刀叉概括为工业文明和理性精神也显得牵强。但需要肯定的一点是，与筷子一样简单相比，刀叉的种类也很多，都是专门的工具。然而这种“特殊”往往因其“笨拙”而被中国人忽视。回到餐桌，或许该处理一下炖黄豆和猪蹄了。筷子还可以游刃有余，但一旦遇到牛排，恐怕筷子就会自愧不如，刀叉就会在牛排面前大显身手了。就是时间。

仁者见仁，智者见智，关于筷子、刀叉和思维方式之间的关系很难下结论。不过，使用筷子更有利于锻炼思维能力的说法确实是有科学依据的。科学家曾从生理角度提出一项关于筷子的研究结果，确定用筷子吃饭时，对人体的影响长达30多年。关节和五十多块肌肉，从而刺激大脑神经系统的活动，使人动作灵活，思维敏捷。毫无疑问，筷子里藏着的科学原理。

著名物理学家、诺贝尔奖获得者、物理学奖获得者李政道博士在接受日本记者采访时也做出了非常有见地的发言： “中华民族是一个优秀的民族，中国人已经使用了筷子早在春秋战国时期。这两件简单的事情很好地利用了物理学中的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸。他们几乎可以做任何手指能做的事情，而且不怕高温或寒冷。多么辉煌啊！ ”