1.广西柳州人能吃辣，但也喜欢吃酸、甜、苦等口味。这是一座兼容性极强的城市，因此柳州的饮食文化形成了酸、甜、苦、辣等多种柳州风味； 2、柳州饮食文化介绍 甜味：柳州人喜欢甜味，因为它有清热润肺的功效。柳州人的甜味有十多种。常见的有八宝米、绿豆粥、小米粥、海带糖水、百合粉、花生糖水、花生酱、玉米糖水、红薯糖水、鸡蛋酒、红枣银耳等，比较高级的还有莲子水、银杏炖鸡蛋、银耳鲜奶、炖牛奶、炖鸡蛋等，这些甜品遍布柳州的大街小巷，小到甜品摊，大到星级酒店。 （螺蛳粉）辣：辣是要点l 柳州饮食中的调味品。虽然不是柳州人都喜欢吃辣，但它也是餐桌上的必备品，尤其是餐馆和面摊。在餐厅的餐桌上，每位客人通常会享用由指天椒、大蒜、葱和酱油制成的小辣菜。有些人喜欢在吃饭前点一两小盘酸辣椒作为零食。面摊的辣椒有炸辣椒粉、鲜辣椒酱、辣椒酱等，食客可以选择自己喜欢的。此外，柳州人还思考“辣”，创造了螺丝面这种以辣、酸、鲜、香闻名的民间小吃。螺丝粉的辣度虽然让很多人害怕，但却让更多喜欢吃辣的朋友赞不绝口。因此，有人看到人们在大热天赤裸上身，满头大汗，手里拿着纸巾，吃着螺丝粉。他这样做时出汗并不奇怪。也深受人们喜爱柳州人甚至外地人因其口味麻辣、食材种类繁多而深受其喜爱。长期生活在国外的柳州人回到柳州后一定要做的一件事就是去面摊点一碗螺蛳狮子面。由此可见辛辣食物在柳州饮食中的重要性。 ？ （苦瓜酿） 苦：说起苦，柳州人就会想到柳州的凉茶。所谓苦味，主要是指“王老吉”、“六乐仙”等能解暑的凉茶和饮料。至于蔬菜中的苦菜、苦瓜，也是柳州人餐桌上常见的。柳州人喜欢给自己找“苦”，这是有原因的。这里地处亚热带，夏季气候炎热。人们容易出现内热、咽喉肿痛、或口腔、舌头起泡等症状。他们必须喝茶、吃茶经常吃上面列出的蔬菜，可以减少暑热。因此，柳州街头随处可见凉茶摊。有些人甚至在冬天喝凉茶来消除火锅的油腻。 （柳州酸味小吃） 酸味：最有特色的是“酸”。柳州姑娘爱吃酸的。柳州酸制品不仅酥脆可口，而且品种丰富，如芥菜、萝卜、黄瓜、豆角、辣椒、芋芽、剑豆、洋葱、各种菜茎、姜、蒜、菠萝、李子、桃子等。 、卷心菜、萝卜叶、木瓜等都可以用来制作酸味小吃。有的店家制作了一系列酸味产品，装在彩色塑料盒里，色彩鲜艳，非常鲜艳。柳州人爱酸，因为它可以开胃消食，尤其是在夏天。一碗清凉的白粥配上一碗鲜美的酸菜，就是一道美味。此外，黎族地区还居住着许多少数民族。乌州。一些民族菜系如苗菜、侗菜等。菜肴有酸肉、酸鱼等。与普通酸鱼三五天就可以吃不同，酸鱼、酸肉要等三到五个月才能吃。然而，虽然酸洗周期长，但存放时间也很长。有些腌制品可以保存几十年。腌制时间越长，味道越好。吃的时候，很多地方都有直接吃生鱼、酸肉的传统，但现​​在这样吃的已经很少了，不值得提倡。比较常见的方法是将酸鱼、酸肉煎或烤。鱼肉加工得越干，味道就越浓郁，有“百步之遥闻香”的穿透力。 （酸鱼、酸肉）百家宴：是侗族特殊的饮食习俗，又称“闭门宴”、“长桌宴”。它已有百年历史在三江的岁月。每当村里互相串门，有特殊贵客来拜访，或者过节的时候，村里家家户户都备好自己的特色菜、酒、饭、饭，到鼓楼坪摆起长桌，吃上百桌。 “钻转”菜肴，喝上百种“转转”菜肴。转“酒”，享百家之福。饭桌上，人来人往，喝酒喝酒，大家边聊天边唱酒歌，场面十分热闹。三江侗族地区有“吃百家宴、受百家福、做百事、活一百年”的说法。因此，百家宴是侗族地区集体待客的最高礼仪。 （数百侗族盛宴）