山西十大面食有哪些？山西最有名的面条有哪些？

1.刀形面

首先要介绍的当然是山西最有名的刀形面，大家都知道。山西刀形面在全国非常有名，也是山西最具代表性的。最美味的面食之一。山西面馆的厨师大多刀工精湛。把一团面条放在头上，用刀把面条切成片，放入离你4到5米远的大锅里。面条细如纸~

刀削面可以说是山西人的。作为日常饮食，面条风味独特，而且都是用刀切的。面条中等粗细，边缘细。它的边缘锋利，看起来像一片柳叶；外滑内里不粘，越嚼越香。是v非常受喜欢面食的人欢迎。与北京的卤面、山东的伊芙面、河南的烤鱼面、四川的担担面并称为五大面。

2.臊子面

臊子面在山西特别是襄汾县河西地区很有名气，所以被称为汾城臊子面。

臊子面选材精良，烹调手法复杂细腻。民间称赞女儿、儿媳妇做的蒸面一手好，形成了这样一首民歌：有底，铁蛋，擀开，围成一圈，放进锅里，像莲花一样旋转，舀入盛有牡丹花的碗中，吃到丝线被吸入嘴里。

3.山西卤面

山西卤面是一道很常见的山西面食。配方并不复杂，但用料却很讲究。有很多类型红烧面，其中红豆面最为美味，也是山西人夏季的最爱。

吃一大碗红烧面（山西人说吃面不叫面，而是“落”面，从这句话也可以看出山西人对面食的喜爱），然后啃起来一块大蒜，这才是山西面条的正确打开方式。

4.猫耳朵

猫耳朵是山西居民的日常主食。对于烹饪和调味的质量很难设定一定的标准。一般来说，猫耳与意大利贝壳形通心粉非常相似。猫耳朵的制作方法是将面团揉至软，用大拇指擀成条状，然后压成蚕豆大小的小块，然后用大拇指和食指捏翻，然后卷起来像猫耳朵。沸水中煮，捞起与调味料一起用大火炒。汤w会被吸收到耳卷里，味道浓郁，非常美味。配料可以根据自己的喜好选择。大多数人喜欢用韭菜丝、猪肉丝、虾米，非常入味。比较讲究用虾、蟹肉、蘑菇、火腿的人可以随心所欲。没有限制。

5.布兰子

布兰子的真名是“面子”。山西话里，“混”字拆成“补”和“兰”两个音，谐音为“好家伙”。津南即“雷”。做法：土豆去皮，洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀，蒸熟。也可用晚春盛开的槐花制成。煎着吃更美味！

6.手工面条

这种带汤的手工面条在晋南地区被称为“七子”。还可以用豆面、三合面擀成，很有营养。

山西拉面被称为“手擀面”面条”，因为面条是手工擀制的。面条的做法有很多，擀、拉、切、剥、拉、压、搓、拨、扭、挑、拉，味道更浓！

7.挑尖

挑尖方法：将非常软的面条放在有把手的面板上，用一只手握住面板，然后用熨斗用另一根筷子或木筷子一根一根地往下推入锅中，就像小鱼在水中跳跃一样，这种面条柔软光滑，易于消化，可搭配肉菜配料或腌制食用。

8.燕麦面栲栳栳

幼面栲栳栳采用营养价值极高的蚵仔面制成，将面团揉匀，揉匀，

燕麦面除了是山西的一道家常美食，确实是为了犒赏亲朋好友和贵宾。在雁北、吕梁山区，人们赋予吃面条“可靠”、“和谐”等美好符号。每逢老人生日、小孩满月或节日招待客人时，人们常常用这道菜来吃。在一些山区家庭，结婚时，新郎新娘也吃它，寓意夫妻白头偕老。年末吃饭更重要的是祈求家庭和睦、兴旺。

9.拉片

拉片的方法很简单。和好面团后，擀开，切成一寸多宽的条。用你的双手来制作面团。将每块捞入沸水锅中（与手指肚大小相同），煮熟后配上各种配料食用。吃的时候会很滑。

10刀无刀面在山西也很有名。拉面所用的刀是特制的，每刀重约2.5公斤。重的。用这种刀切出来的面条非常整齐，粗细一致，断面呈小三角形，每条都有半米多长。用这种刀切出来的面条非常整齐，粗细一致，断面呈小三角形，每条都有半米多长。

答案：“丸子面”

临汾牛肉丸子面在临汾尧都区家喻户晓，如百家牛肉丸子面、雪老五牛子等为了让牛肉丸子面变得正宗，必须加入加盟店并接受培训才能在市区开一家牛肉丸子面店。人是靠土壤和水来滋养的。如果牛肉丸面是用同样的材料做的，如果是其他地方做的，味道会有所不同。丸子面没有什么特别的味道，也尝不出品牌的特色。

1.刀形面

刀形面是山西非常有名的传统食品，也是山西的代表名片之一。作为中国五大面条之一，在国际上享有一定的声誉。以其独特的风味、浓郁的口感，受到了众多中外游客的一致欢迎。

2.山西泡泡油糕

泡泡油糕在世界美食界也享有一定的知名度，是山西自古至今的遗产。凭借精湛的经验和技术，炸糕非常蓬松，入口即化，回味无穷。被中国旅游协会评为中国金牌旅游小吃。

3.太原大脑

太原大脑也是山西最著名的特色小吃之一。它们起源于明清时期，已有300多年的历史。主产于塘湖。添加了多种营养成分，是著名的地方美食，也是江西十大必吃美食之一。

4.平遥牛肉

平遥牛肉原产于山西平遥，自清代以来就非常有名。主要采用独特的制作工艺对牛肉进行加工，提高其口感。其肉质鲜嫩，营养丰富。据说，这种牛肉与其他牛肉相比，具有健胃健脾的功效。

5.山西万佗

万佗也是山西传统面食小吃，已有千年历史。这种小吃有很多种吃法。因为它具有团圆的象征意义，所以也受到很多人的喜爱。它深受人们的喜爱，在城市随处可见。他的街道和小巷。它的味道也极其好，是中国十大名食品之一。

6.混源凉粉

混源凉粉是以马铃薯淀粉、豆腐干、蚕豆为主料制成的美食。相传是唐太宗李世民时期创建的。它一直流传至今，以其清爽爽口的口感受到很多当地人甚至游客的喜爱。

7.石糕

石糕也是时下很常见的美食。它最早起源于江西。它主要使用加热的石头来煮蛋糕。这样做出来的糕点口感更加酥脆，也是山西十大名小吃之一。

8.太谷糕

太谷糕起源于清代，在清朝末年就已极为盛名。以其香、脆、棉、软的特点而畅销全国各地。具有一定的知名度，被誉为“王者”

9.清虚灌肠

清虚灌肠也是山西当地非常有名的传统美食之一。历史悠久，文化底蕴深厚，因其营养丰富，深受男女老少的欢迎，而且能有效预防高血压、肥胖症，因此，这道美食也非常有名。

10.定襄蒸肉

定襄蒸肉是源自山西塞北定襄的传统美食，相传古时是进贡皇宫的贡品，一直流传至今，是江西的特色美食，也是宴席必备菜肴之一，深受很多人的喜爱。

1.山西成熟醋

山西老陈醋是地理标志保护产品，山西老陈醋是地理标志认证产品。商标。老陈醋产于清徐县，具有数千年的醋历史文化。成熟醋的颜色为红棕色，其味道主要是“软、酸、甜、香”。为我国四大名醋之首。

产于西清虚山。 “东湖”牌陈醋始创于明末清初，已有350多年的历史。是正宗的山西陈醋。 “东湖”牌陈醋以其精湛的酿造工艺和优良的色、香、味而闻名中外，位居中国名醋之首。

2.平遥牛肉

平遥牛肉是地理标志保护产品。平遥牛肉是地理标志认证商标。平遥牛肉是中华博大精深、源远流长的饮食文化的精华之一。古代汉代就有关于牛肉生产的描述。如同“卖刀买牛，卖刀买牛，轻松搞定”。

平遥牛肉以其独特的风味和悠久的声誉，早在明清时期就远销亚洲各国。历史记载，清朝末年，慈禧太后路过平遥。享用完平遥牛肉，闻着香味，顿觉神清气爽。其味解其难，故被定为宫廷贡品。

3.钦州黄小米

钦州黄小米是地理标志保护产品。钦州黄小米是地理标志农产品。山西省沁县（古称钦州）所产的一种小米。该米品质优良，特色独特。它又甜又香，非常好吃。因其营养价值高，被誉为“小米之王”。

4.交城骏杂o

交城君枣是地理标志农产品。交城君枣已有1000多年的栽培历史，曾在法国巴黎博览会上展出。

交城君枣是山西四大名枣之一，被誉为“枣中皇后”。君枣造型独特，呈上薄下厚的瓶状或圆筒状。颜色深红，皮薄肉厚，核小果大，脆甜，果肉重量占总重量的95%以上，故有“ “八是一英尺，十是一磅”。此枣味甜脆，生吃或晒干均极佳。

5.孝义火烧

火烧是山西孝义地区一种风味独特的糕点小吃。小乙火烧包括咸火、糖火和菜火。分为。烹饪方法不同，味道也不同但共同特点是柔软不粘、香浓可口、层次均匀、口感酥脆、适宜热食。

山西十大名菜有：油烧肉、卤菜、糖醋鱼、脆皮鸡、五花肉、糖醋丸子、虾酱豆腐、醋泡羊肉、葱烤台湾蘑菇和什锦铜火锅。山西十大面食包括刀形面、挑切面、拉面、刀形面、手擀面、糯米面、捏面、拉面、捏尖豆面、红面带有摩擦的尖端。

本次活动对于我省餐饮业持续复苏升级和高质量转型发展具有重要意义。下一步将加快公共餐饮品牌推广，推进规范化、规范化山西菜、面食的发展。大力弘扬山西饮食文化，讲好山西美食故事，打造山西餐饮品牌，将山西餐饮推向全国、走向世界。

1.笼荚

“笼格杆”，方言又称“笼格斗”、“笼面”。是山西民间农民尤其是晋中地区颇受欢迎的小吃。是一种粗粮制成的面食，属于软质类型。搓揉是杞县常见的一种粗粮面食。有玉米粉、高粱粉、绿豆粉。将其与白面粉混合并混合。搭起揉床，在混合好的面粉上倒点水，用手掌推匀。搓一搓，软软的面条就会从搓孔流进锅里。出锅后，加入各种蔬菜炖菜佐餐，也可以与肉、蛋一起炒。

2.燕麦片面条、槠

燕麦面、槠是晋中人非常喜爱的杂粮食品。篮子里的一排排面条煮熟后看起来就像手工艺术品。它们搭配洋葱、盐、醋和其他调味品。当你仔细咀嚼时，面条的特殊香气令人难忘。

3.炒不卤子

炒不卤子是山西著名的小吃，也可以当主食吃。主要原料是土豆和面粉，然后用调味料炒制而成。就是这样，你可以根据个人喜好调味。炒面很软，味道也很好。

4.提剑

提剑又名鱼、鱼，起源于山西运城等地，流行于山西、蒙古、陕西、河北等地。一道传统的面食。其制作简单快捷，口感清香耐嚼，易于消化。因此广受大众青睐，是山西面食中极具代表性的品种。

5.嘉陵腊肉

肥而不腻，瘦而不柴，香爽爽口，回味悠长，这就是嘉陵腊肉，它上了老百姓的餐桌，它独特的传统制作技艺有已经传承了数百年。

6.油饼。油糕是杞县比较常见的特色小吃。这是一种椭圆形的油炸糕点。馅料通常是红糖或白糖。油饼色泽金黄，细腻。它柔软、耐用，不会变色或变质。吃在嘴里有幸福的味道，有吃不厌的家乡的温暖。

1.大同刀削面

山西大同的刀削面非常有名。是“中国十大面食”之一，也是最具代表性的晋菜。其中之一他的名片。将面粉揉成球状，用弯刀将面团一块一块地切成块，放入沸水锅中。出锅的面条不像其他面条那样又细又长，而是中间粗、两边细，像柳条一样。与树叶相同。搭配各种口味的臊子吃，对于喜欢吃面食的人来说，绝对是一种享受。

2.燕麦面栲栳栳

油面栲栳栳是忻州地区的一种面食小吃。斗，民间又称“栳栳”，是用竹条制成的圆形框架，上下厚度相同。它的形状像一个水桶，是农民用来打水的工具。因形似“斗”而得名。燕麦片现在在很多地方都很流行。

3.晋中油糕

油糕的外皮是用黄米磨成的面粉制成的，里面的馅料有各种口味，如糖、枣泥、豆沙、素、包好后放入煎锅中煎至表面金黄色即可食用。外脆内嫩。它很美味。晋中地区油糕种类繁多，制作方法各异，有枣糕、生炸糕、饼云糕等。根据原料的不同，有糯米糕和菜糕。油糕一般在家里有喜事时吃，如婚丧嫁娶、小孩满月、生日、老人过生日、盖新房或搬新家等，因为“糕”和“糕”有同音之意。发音相同，意思是越来越高。 ,财运亨通。

临县山西“十大”美食

1.炒e（四声）

土豆蒸熟去皮，用糯米团子挤成细条，方便和土豆泥混合。然后添加po土豆淀粉和少许蒸熟的胡萝卜泥，揉匀，擀成厚饼状，上锅蒸熟，放凉，呈半透明状，带有点点红色，然后切成厚片，备用。 。它可以油炸或冷食。

炒e

2．豆腐

临县豆腐是山西省吕梁市临县的特产。临县豆腐素有“马嵬提豆腐”、“郑沟沟豆腐”之称。临县豆腐是山西第一家有正式工艺标准的豆腐。经山西省质量技术监督局审查批准，《临县卤水豆腐标准》成为山西首个豆腐加工标准。在临县，最正宗的豆腐就是麻鱼豆腐。马鱼村是当地有名的豆腐村，村里一半以上的家庭都做豆腐。临县人吃豆腐，只认麻鱼豆腐。在离石、太原等地，麻鱼豆腐也很有名。 , 是 fa晋西老鼠具有营养丰富、味道鲜美、色泽纯白、质地细腻、软而不脆等特点。

豆腐

3.临县燕麦面

临县燕麦面以燕麦炒熟，磨成粉制成。可以用来做馅（一般是羊肉、胡萝卜馅），可以做蛤蜊，可以搓鱼，还可以做河床上的燕麦面。调料有辣椒、醋、蒜末、香菜、花椒、柿子酱，以红烧羊肉为主。燕麦面条口感独特，质地坚韧。

蚝面

“栲栳栳”是一种以精心制作的蚝面制成的面食。因其形状如“捆”，民间称之为“栳栳”。它是用竹条或柳条制成的圆形框架，上下厚度相同。它的形状像一个水桶。它是农民取水或搬运东西时使用的特殊器具。因“栠栳栳”形如“桶”而得名。娜我。

临县有句广为流传的谚语：“四十里麦面，三十里饼，二十里荞面，饿了断腰。”意思是说，人吃完面条就可以走路了。路程有四十里，但吃荞麦面只能走二十里。因此，这里的人们特别喜爱燕麦片，视其为珍品。

4.干馍

临县三角镇兰花炭火烤制的干馍具有和胃健脾的功效，香、脆、甜、脆。它们纯手工制作，食用方便，传统工艺和小麦粉自然发酵，被消费者誉为“吕梁三绝工艺”。

干馒头

5.锄片

临县的煎饼看起来像半圆形的铁锄片，用来锄地。吃起来“脆脆的”外皮酥脆，两面黄而不腻，形似锄片。”锄片饼是林县城关街头出售的传统烧饼，又名油锄片。长期以来深受人们喜爱，因其形状酷似农民的锄片，故称锄片饼。

锄片

6.炖菜

锄头片

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炖菜：分为荤菜两种，素炖菜有白菜、南瓜、西葫芦、豆类、土豆、胡萝卜、豆腐、粉丝等为原料，以羊肉或猪肉为原料。方法是先将锅烧热，倒入少许油，加入盐、葱、蒜、香菜、大料（炖猪肉）、花椒（炖羊肉）等佐料，然后将将以上材料加水煮至熟即可。大杂烩是当地人最常见的吃法，味道非常鲜美，当地人用这个词来形容形容一下它的美味：真香！

杂烩

7.碗托

临县碗托是用荞麦面制成的。吃的时候，用牙签划开。做成自己喜欢的形状，

碗架里放入面粉、辣椒油、花生、山西陈醋调成的糊，咬一口。它会柔韧、光滑、有嚼劲、有嚼劲。酸、甜、咸、辣的味道此时充满你的口腔。我吃饭一般都是用碗，一个还不够。太好吃了！或炒熟后冷食。这很美味。

碗托

八三椒火烧

火烧以白面粉为主料，加入少许油、盐，表面酥脆可口，盖有红色印章，象征吉祥如意。气味芬芳。临县的糖火是用特制的木模压出来，放在炉子里烘烤的。中间向上突出，有鲜红色的印记。外周长has 双边缘形成一个圆圈。它非常漂亮，味道又脆又甜。是临县的招牌，是人们走亲访友或喜庆日子送礼的常见物品，尤其是孩子结婚或者孩子满月过生日的时候，一定要有糖和火。祝贺他。现代人送礼很多，光是用糖来烧就显得轻浮、寒酸。但送其他礼物时，总会加十、八颗糖来烧，以表达欢乐和和谐。临县人民讲究“圆和”，群众中有一句顺口溜：“戴草帽捧锅，吃饭坐火坐鼓”。意思是圆上加圆，圆的和谐就是和谐幸福。 。

霍少

9.河冷子

河冷子是吕梁山区的传统食品，以土豆为原料，在临县尤负盛名。拉和冷子的材料简单又便宜，但做法却很复杂。 将土豆洗净，用锅铲去皮，用刮刀将土豆擦成糊状。将土豆泥放入干净的百洁布中，拿起四个角包起来，用手挤出水分。将挤好的土豆泥放入容器中，在土豆泥上撒上少许面粉，用手将土豆泥和面粉混合。双手取一小块土豆面团，掌心相对，将土豆面团揉成球状。将揉好的土豆球放在盘子上，锅里放水，架起蒸架，将装有土豆球的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右。把蒸好的土豆球拿出来，这是何冷子。和冷子是否好吃，调料也很重要。最好沾点番茄酱。喜欢吃辣的可以加点干辣椒，用油煨调味料，更入味。哈姆兹煮熟后，变成深灰色，沾上番茄酱，放进嘴里。手感弹韧，香气醇厚，一缕缕，回味无穷。

海伦兹

10。红枣

临县红枣核小而粗，富含维生素C，被誉为“维生素C之王”。这里自古以来就种有枣树。据县志记载，早在西周时期，临县黄河沿岸就有大片枣园。唐宋以后，枣树因耐旱而被称为“铁杆作物”。移植到岐水河东岸，全县大部分地区出现了大片枣林。红枣产业已成为临县的支柱产业，特别是沿黄红枣林面积持续增加，红枣产量大幅增加，成为当地农民的主要收入来源。