古吉辛巴（Guji Simba），又名花魁，位于埃塞俄比亚最大的咖啡产区古吉汉贝拉省，行政上隶属于奥罗米亚州。汉贝拉西部隔山与耶加雪菲相望，东南、北部与古吉亚产区毗邻。这里是埃塞俄比亚海拔最高的咖啡次产区。

在Sidamo的太阳能干燥场，Guji Simba咖啡被放置在麻网木架中。工人们轮流在阳光下手动搅拌咖啡，然后在西达莫烘干。出口的蚊子通常贴有G4标签。水洗西达玛主要以G2级出口，因为处理过程比晒干更完整。 Sidamo 的咖啡具有非常多样化的风味特征。

古吉辛巴咖啡的绿豆略带灰色，有的地方粗，有的地方小。它们酸度柔和，酸度强，酒体适中，酒体清淡，甜辣适中。他们是庭院咖啡之一来自埃塞俄比亚南部高地。与普通非洲咖啡不同的是，西达摩果酸清澈，口感顺滑，还有淡淡的花香。晒干的西达摩的味道接近花香，但略带泥土味。水洗后的有坚果果香和轻微的可可香气，但它们的共同点是口感顺滑和粘稠，还有令人愉悦的酸味和香气。

冷萃冻干西达摩味道如何？

醇厚顺滑，冷萃冻干Sidamo是一种低温萃取工艺。低温萃取是水与咖啡粉在低温下长期接触。仅提取分子较小的风味物质，例如花香和果香。烟熏、烘烤等分子较大的风味物质很难提取。因此，冷萃/冰滴咖啡可以更好地品尝咖啡豆本身的风味，口感更佳。口感顺滑，层次分明，甜甜可口。

西达摩咖啡豆好吗？

西达莫是一种精品咖啡豆，产于咖啡的发源地埃塞俄比亚西达莫地区。西达摩咖啡豆的特点是色泽浅绿，豆粒小，生长呈椭圆形，果实饱满，平均品质好，气味芳香醇厚，酸味和浆果味明显，入口一滴，回味无穷。 2010年至2012年连续获得美国权威咖啡评测网站CR92-94的高分。由此可见，这个产区的青豆是多么的不凡。

但咖啡豆的品质不仅取决于当年的气候条件和原豆的品质，后期的烘焙也至关重要。同样的生咖啡豆，到了不同的烘焙师手中，结果差别很大。烤得好的西达摩，酸甜可口，软糯滑爽，香气四溢；当烤得不好时，或焦、或苦、或酸、或辣，杂味繁多，味涩难下咽。总之，大多数咖啡其实都有自己的特点，就看你喜不喜欢了。选择好的烤肉也是关键。