遵义是中国历史文化名城。历史上最著名的“遵义会议”就在这里召开。遵义又被称为“中国长寿之乡”，这一定与遵义的美食有关。遵义的美食特产只愿你留下来品尝！

遵义特色一：遵义豆面

遵义特色二：正安长福牛肉干

遵义特色三：遵义鸡蛋糕

遵义特产四：正昌眉饼

遵义特产五：大娄山香豆腐

遵义特产六：雅溪凉粉

遵义特产7：遵义黄坝

遵义特产8：醋羊肉

遵义特产9：赤水鸡罐头

《熊猫宴》 “是赤水当地的待客特色之一。冬笋炖猪脚、竹筒饭、竹笋炖鸡等数百种菜肴ots、炒竹筒鸡等，一定能满足您的视觉和味觉。

熊猫宴不是吃熊猫，而是享受熊猫的美食——竹笋。

“熊猫宴”的主要食材选自各种竹类食品。采用竹笋、竹荪、竹鼹鼠、竹鸡、竹燕窝、玉兰片等竹食品，烹制出一系列美味佳肴。品种可达数百种，复合产品数量可达数千种。可以搭配竹筒饭食用，并配备竹制餐具。各种竹笋组成的菜肴不仅味道好，以素食为主，清凉解火，不仅能满足人们的味蕾，还能达到养生的功效。

曾氏醋业有限公司的更正宗。

曾氏晒醋是赤水知名的匠心家族品牌。曾氏家族eaam秉承古老的酿造技术，生产手工晒醋已有121年历史。

古往今来，醋在中国人的生活中发挥着重要的作用。北魏时期成书的《齐民要术》收录了22种制醋方法，其中一些至今仍在沿用。

赤水晒醋的生产起源于明代的传统酿造工艺。它利用固体发酵和繁殖来生产天然醋酸菌。醋醅和成品醋均经过阳光暴晒，故称晒醋。

曾氏传统手干醋，经过五代制醋人近百年的发展传承，已成为赤水人最爱的醋。曾泉林是家族团队的第四代传人。

公司现可年产优质太阳醋5000吨，并将完成2020年实现销售收入1520万元。公司计划扩大产能，2021年启动2万缸陈醋发酵提取计划，力争到2025年实现1万吨产能。

去年、曾氏醋厂被评为国家AAA级旅游景区。近年来，公司还着力打造集传承、酿造、体验、学习、养生、美食为一体的综合性景区。通过“文化+旅游”、“文化+学习”模式，为社会团体、游客、中小学生自愿提供服务。介绍赤水晒干醋及曾氏历史、文化、传统技艺的艺术与保健功效。 2019年以来，接待国内外游客超过10万人次，实现旅游销售收入765万元。目前，公司正在与赤水市合作申请“中国醋之乡”，打造国家AAAA级旅游景区。

贵州赤水地方特色：

1、餐饮特色，熊猫餐（竹海系列宴）、丹霞山野菜、赤水河鲜宴、愈伤恐龙宴等原汁原味、天然风味线路。

2、特色小吃，如黄耙子、猪饼、古蔺辣子等鸡、赤水烧烤、合江烤鱼等享誉省内外的特色小吃。

3、土特产、昆虫茶——学名“珍珠茶”；竹笋系列：冬笋、玉兰片、竹荪等；合江荔枝、泸州龙眼等。

4.名酒，如茅台、郎酒、泸州老窖等。赤水晒干醋、全竹香扇、全竹地板、竹工艺品及各种名贵中药材。

贵州赤水的地方特色：

1．餐饮特色——熊猫餐（竹海系列宴）、丹霞山野菜、赤水河鲜宴、柏木原味、恐龙宴等天然风味线路。

2.特色小吃——黄耙、猪饼、古林辣子鸡、赤水烧烤、合江烤鱼等享誉省内外的特色小吃。

3.土特产——昆虫茶——学名“珍珠茶”；竹笋系列：冬笋、玉兰片、竹荪等；合江荔枝、泸州龙眼等

4．名酒——茅台、郎酒、泸州老窖等。赤水晒醋、全竹香扇、全竹地板、竹工艺品及各种名贵中药材。

赤水特产或美食：赤水乌骨鸡、赤水石斛、赤水晒干醋、赤水粑mboo 竹笋、赤水虫茶、赤水厚朴片。 。 。

1.陈记猪饼

<猪饼>源自黔北、川南地区（赤水、泸州、合江、纳西族）这种传统小吃，因形似一头洁白圆润的小猪而得名。

过去，农村春耕插秧时，“猪饼”是给田间帮工的。这是一种被称为“中博”（午餐和晚餐之间的小吃）的食物。后来经过不断改进，逐渐形成黔北、川南地区的著名小吃。其中，赤水市的“陈记猪糕”以其独特的口味赢得了食客的一致好评。

“陈记猪糕”是赤水市下岗女工___陈芙蓉创作的。至今已售出近十年。多年历史。猪蛋糕她制作的面食采用优质糯米和当地高山冷水米，经过洗、泡、磨、挂、压等工序制成面团，再搭配当地熟饲料猪肉和竹子射击。用准备好的馅料做出来的猪饼，皮软香香，不粘牙。馅料更是新鲜，以香而闻名。尤其是第一次打开蒸笼的时候，看到一个个小竹蒸笼都洁白晶莹，腰间挂着青菜叶的猪饼更是让人垂涎欲滴。

十年来，“珍记”经过不断改进和发展，相继推出了“糯米珍珠华夫饼”。 '玉米窝头'等品种。其中“猪二粑”、“糯米珍珠丸”荣获赤水市技术质量部门颁发的“赤水市名优小吃”称号；赤水市旅游局和赤水市餐饮协会。 “陈记猪儿粑”随后又先后荣获“遵义地区名优小吃奖”、“贵州省展望杯食品大赛糕点类金奖”等一系列荣誉称号。

特别是近年来，随着赤水市旅游业的兴起和发展，越来越多的外国友人来到历史悠久、风景秀丽的赤水市投资旅游。在欣赏赤水市美丽风光的同时，还可以品尝到各种美食。很多人品尝了《陈记猪糕》后都赞不绝口，离开时也不忘带一些回去给亲朋好友品尝。

正如《陈记猪糕》一样随着鸡猪儿粑的知名度越来越高，赤水周边的一些大中城市的酒楼、酒家也开始慢慢引进陈鸡猪儿粑作为店里的特色小吃。

朋友们如果有机会来红赤水，一定要去<赤水陈记烤猪店>尝尝那里的小吃。您会发现不虚此行。

赤水陈记烤猪店店

地址：市人民医院9号店

2.腊猪手火锅

赤水河国家旅游区由茅台酒厂、瀑布组成，由一群草果群和一片竹海组成。气候温暖湿润，每年出产鲜、干、腊笋数万吨。有一种独特的吃法。用腌脚和竹笋炖煮，蘸水和蔬菜作为招待客人的特别款待。

材料

腊猪脚300克，笋200克，豆芽、西红柿、绿色时令蔬菜适量。

制备方法

1．将烤猪蹄刮干净，洗净将竹笋切成菱形丁，西红柿切成丁，豆芽和时令蔬菜洗净。

2.将腌制好的猪脚、竹笋放入砂锅中，加水，用大火煮沸，然后用小火慢炖至肉熟，加入西红柿、豆芽、时令蔬菜即可食用。

3.熊猫笋宴

赤水不产熊猫，却盛产竹子。赤水家家户户吃竹、用竹，生产生活与竹密切相关。生活赤水离不开竹，饮食也离不开竹。因此，人们戏称竹餐为“熊猫菜”，赤水竹餐为“熊猫餐”。赤水人自然就成了吃竹子的“熊猫”。

赤水竹，食物原料丰富，生长在城内万里。植物有竹笋、冬竹等几十个品种笋、绵笋、茭白笋、青笋。竹禽珍品包括竹笋。鸡、竹鼹鼠、竹猴、竹燕窝等，加上人工二次加工的鲜干货，品种有上百种。如此多的原材料的使用，为形成红水独特的竹饮食文化奠定了基础。赤水竹菜可以与其他类型的菜肴组合成宴席，也可以形成自己的系列宴席。是一种极其优质的美味佳肴和绿色保健食品。

熊猫餐的主要原料选自各种竹类食品。将竹笋、竹荪、竹鼹鼠、竹鸡、竹燕窝、玉兰片等竹类食品精心烹调，制成一系列美味佳肴。产品种类达数百种，复合产品达数千种。可以搭配竹筒饭和竹制餐具食用。吃完饭后g、开胃健脾。鲜嫩可口，清香萦绕心头。令人难忘，最具竹之乡特色。是为世人所称道的。最主要的美食有这么几种：

竹荪乌鸡：原料选用“宫廷贡品”、“京果之王”的名贵山珍竹荪。 ”，还有滋补药用的“滋补之王乌骨鸡，只需加盐、姜、葱等少量调料，即可煮、炖、煨，食后香浓可口。润肺、滋养五脏六腑，有利于消除胆固醇、多余脂肪，保护身体，对治疗肝脏、防治癌症非常有效。

通宗竹笋：生的竹笋材料是银山竹笋，生长于在阳光下和湿地中。它们经过采摘、加工、收集、熏制、烘烤并在阳光下储存。经过多重漂洗工序后，切成段，与优质老腊肉一起入锅。煮沸即可食用。吃时化渣，软脆爽口。它具有独特的香气，具有健胃健脾的作用。

冬笋：赤水盛产南竹，冬季生产的笋称为冬笋。冬笋具有丰富的营养价值和药用功能。它们是素食者和保健人员的最佳菜肴。它们鲜嫩可口，酥脆可口。赤水冬笋自古以来就以物美价廉而闻名。清代赤水著名诗人曾有“葫芦溪竹笋绝，冬味甜舌”等诗句，赋予了其深厚的文化底蕴。铝的内涵。

玉兰片：采用优质食品冬笋，精心烘烤而成。玉兰片形似玉兰花瓣，色泽金黄。它们是一种传统而珍贵的食物。玉兰片可以单独食用，也可以与其他菜肴搭配。无论炒、炒、烤、锅、炖，鲜、嫩、脆、味美。是宴席上常见的珍品，也是馈赠亲友的高档礼品。

4.猪粑

赤水猪粑以糯米粉、猪肉碎、豆腐干、榨菜等为馅，经高温蒸制而成。食用。因蒸后呈椭圆形，洁白晶莹，形似可爱的小猪而得名。咬上一口，首先尝到的是软糯香糯的糯米，然后感受到馅料的混合美味。嚼起来软脆，香气四溢。难怪很多外地朋友王牌前往赤水，离开时会带上一个大包。这是一场视觉和嘴巴的盛宴。

5. “红赤水牌”腊肉

“红赤水牌”腊肉采用神秘的赤水山区人民饲养的竹香猪精制而成。用饲料喂养，不添加任何添加剂），采用赤水山区二十多种芳香植物，按照数百年传统工艺腌制，熏制数月。俗称“老腊肉”，质地干燥，肌肉呈红色或暗红色。其脂肪呈透明或玉白色，风味独特，历史悠久。 2003年赤水培根参加广州国际食品博览会并荣获唯一金奖。从此，赤水腊肉走向世界。

6.高山腊肉

赤水的高山腊肉是用农民自养的腌猪肉制成的。挂在烧柴的炉子上，长时间熏制。对于那些这样做的人不知道，看一看：是一块深色的，有时还带有霉斑。怎么吃呢？

主人把腊肉处理完后，可能会煮一管笋，或者炒成回锅肉，但你会看到一块块晶莹剔透的腊肉。它是如此的半透明，让你情不自禁地动动食指。喝一口，香而不腻，油而不亮。那股特殊的香味，让你久久难以忘怀。这种腊肉，产于赤水高山时最为美味。赤水当地人也把吃一顿真正的高山腊肉视为一种享受。