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咖喱起源于印度。 “咖喱”这个词来自泰米尔语，意思是“多种香料一起煮”。据印度民间传说，咖喱是释迦牟尼佛发明的。由于咖喱的辣味和香气可以掩盖羊肉的腥味，这样做是为了帮助不吃猪肉和牛肉的印度人。在泰米尔语中，“Kari”的意思是“酱汁”。早期，印度受蒙古人建立的蒙古帝国统治。这一时期，从波斯（今伊朗）带来的饮食习惯影响了印度人的烹饪风格直至今日。一般来说，在印度南部，咖喱是英语化的拼写。在印度南部的泰米尔纳德邦，CURRY 拼写为 KARRI。它是一种由肉汁或酱汁组成的主食，通常与米饭或面包搭配。还有另一种理论认为，这个词在14世纪的古英语烹饪文献中就已经存在了。它的拼写为 CURY，源自法语 cuire（free 翻译：厨师）。咖喱权威作家布伦特·汤普森（Brent Thompson）曾这样评价咖喱：“咖喱”这个词在印度并不是我们所知道的那样真正使用的，除非你特指在印度常见的咖喱，但它是由英国人引入的。分类包括用生姜、大蒜、洋葱、姜黄、辣椒和油烹制的汤或炖菜。大多呈黄、红、油、辣、浓的特点。我们今天所知道的咖喱通常被定义为用油炒的新鲜或干香料，并与洋葱泥、大蒜和生姜一起煮。香料没有一定的限制，大部分包括辣椒、小茴香、香菜和姜黄。咖喱粉配方：姜黄300克、白胡椒65克、小茴香35克、肉桂40克、姜片10克、大料20克、花椒10克、辣椒20克（辣椒的量可以根据个人口味增减）没有，如果不是，用20克香菜籽），将以上8种材料磨成粉并搅拌均匀。 （姜黄粉、辣椒粉、高良姜粉、柠檬草粉等几乎是必备的。柠檬叶、咖喱叶、茴香等也常用。） 柠檬叶、咖喱叶、茴香等也常用。咖喱酱的制作方法：火腿丁，肉末，胡萝卜丁，土豆丁，还有刚刚准备好的自制咖喱粉。油适量，高汤2碗半，酱油1勺，盐1/2勺。做法： 1.将咖喱粉放入干锅中用小火慢慢炒香，备用。 2、锅中倒入油，加入肉末和素火腿炒香，然后加入酱油翻炒。 3.加入胡萝卜、土豆等蔬菜翻炒，然后加入咖喱粉翻炒均匀，然后倒入准备好的高汤煮至所有材料变软，留下约1杯半水。 4. 食用前加盐并用面粉勾芡。有很多类型咖喱，包括红咖喱、绿咖喱、黄咖喱和白咖喱。很多国家都吃咖喱，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等，但不知道不同国家、不同咖啡有什么区别？直到我收集了受访厨师的各种介绍后，我才弄清楚了端倪。咖喱首先传播于南亚和东南亚。 17世纪，欧洲殖民者来到亚洲时将这些香料带到了欧洲，随后传播到世界各地。咖喱在世界各地演变成了各种风格和吃法，融合了不同的饮食文化。