“咖喱”这个词来自泰米尔语，意思是“多种香料加在一起烹饪”。据说咖喱的故乡在印度。

咖喱有很多种，包括红咖喱、绿咖喱和黄咖喱。 、白志东；吃咖喱的国家有很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。但我不知道不同国家、不同咖喱之间有什么区别。直到我收集了受访厨师的各种介绍，才弄清楚了端倪。

印度辣咖喱的鼻祖

印度可以说是咖喱的鼻祖。正宗的印度咖喱是用丁香、小茴香籽、芫荽籽、芥菜籽、姜黄粉、辣椒等香料制成的。由于用料较多，并且少用椰奶来降低辣味，所以正宗的印度咖喱非常辣且浓郁。

泰式咖喱极香

泰式咖喱里添加了椰子酱以减少辣味并增强香气，柠檬草、鱼露和月桂叶等额外香料也使泰式咖喱独一无二。红咖喱是泰国人的最爱。由于添加了红咖喱酱，所用的咖喱颜色偏红，而且很辣。泰式绿虾咖喱使用了香菜和酸橙皮等食材，因此咖喱呈绿色，也是泰国著名的咖喱。 ，同样美味。

马来西亚咖喱清新平和

马来西亚咖喱喜欢用椰奶来减少辣味，增强香气，所以味道比较温和。他们使用多种香料，如罗望子、月桂叶、芋头等，使咖喱辛辣湿润，充满南洋风味。

新加坡咖喱温和又香

新加坡离马来西亚很近，所以它的咖喱味道和马来西亚咖喱很相似，尤其是味道更淡、香。另外，新加坡咖喱用的椰奶和辣味较少，而且e口味很受欢迎。

斯里兰卡咖喱优质香料

斯里兰卡咖喱和印度咖喱也有着悠久的历史。由于斯里兰卡出产的香料品质较好，所以做出来的咖喱似乎更好一些。斯里兰卡咖喱配肥牛肉块，使用了很多香料。难怪很香，但辣度却比印度咖喱要淡一些，而吸收了咖喱精华的肥牛粒让你每一口都能充分体验到咖喱独特的香气。

咖喱在印度被称为“masala”；要了解masala，首先要了解chili——在印度，它被称为mirch，红色的被称为lal，绿色的被称为hari。只有红色的用来煮咖喱，但煮出来的咖喱不仅有红色，还有黄、绿、橙、棕、大、中、小、辣等颜色。享用时请点红、点绿，从最不辣到最辣，这样才能体会到层次和深度...

咖喱的种类很多，按国家来分，原产地有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；按颜色来分，有红、绿、黄、白等，根据搭配的不同，咖喱大约有十种，不同口味的咖喱。这些不同香料的集合，可以创造出各种意想不到的各种咖喱的浓郁风味。

咖喱是香料的结晶。据说，组成咖喱的香料源于印度原来的肉类主要是膻味浓郁的羊肉。单一的香料无法去除腥味，所以用多种香料粉混合浓稠的酱汁来烹制。这就是咖喱的由来。后来香料和咖喱传入了以肉食为主的欧洲国家。为了便于储存和运输，香料以干货的形式出口，粉末状香料至今仍然流行。

正宗的印度菜咖喱是用丁香、小茴香籽、芫荽籽、芥末籽、姜黄粉和辣椒等香料制成的。由于用料重，而且没有椰奶来降低辣味，正宗的印度咖喱辣味浓郁。

新加坡、马来西亚、泰国的咖喱中添加了椰子酱，以减少辣味并增强香气，但斯里兰卡的咖喱具有更独特的香气。

咖喱是香料的结晶产物。由于咖喱是不同香料的组合，人类自古以来就使用了许多香料，大多用于医疗目的。同时，香料对于一个国家的经济价值也发挥着重要作用。许多生产香料的国家都因为生产大量的香料而变得富裕。有些人甚至将香料存放在首饰盒中，可见其珍贵程度。

最早生产香料的国家有印度、印度尼西亚、中国等，其中以印度为首。 A新的道路往往是在困难的情况下找到的。印度在香料方面取得如此巨大成功的原因被认为是由于其全年炎热潮湿的天气。炎热的天气不仅会降低食欲，还容易使食物变质、滋生细菌。在食物中添加香料，不仅可以增加食物的色香味，还能促进胃液的分泌，增进食欲。同时，食物可以保存较长的时间，适合印度的天气。组成咖喱的香料源于印度原来的肉类主要是羊肉，羊肉味很浓。单一的香料无法去除气味，所以用干香料粉混合制成的浓稠酱汁来烹饪。效果出奇的好。这就是泰米尔咖喱的起源。 “卡利”的意思是“用不同香料制成的酱料”——也就是我们中国人现在翻译的“咖喱”。

后来又引入了香料、咖喱等到主要吃肉的欧洲国家。贵族们视之为珍宝。甚至有人说，为了方便进口更多的香料，建造了大量的船舶，促进了航运的发展。咖喱配料——不同的香料在那个时期变得更流行。由于运输需要时间，香料以干燥形式出口，以防止变质。直到今天，香料粉仍然很受欢迎。随着时代的进步，烹饪咖喱变得越来越方便。过去，您必须先将粉末干燥并研磨，然后才能混合和调味。如今，固体咖喱块甚至可以加热食用的包装咖喱随处可见。咖喱已经成为一种便利。经济、快捷、健康的食品。