惠州西湖，位于广东省东南部惠州市，是国家级旅游景区、广东省旅游胜地。它与杭州西湖、颍州西湖并称为中国三大西湖。

古时，惠州西湖是一片草洼，无水。直到东晋时期，湖才形成，并在湖上建有龙兴寺。

北宋时期，陈楷担任徽州知县，大力发展当地的农业生产。他利用湖水为人民提供养殖和灌溉，充分发挥了湖水的作用。他在惠州城西北修筑了200余丈的堤坝。依湖而建的景观，极大地促进了当地的经济发展。人们为了纪念陈凯，把修建的堤坝称为“陈公堤”。古称“枫湖”。

后来，北宋著名文豪苏东坡政治失败，被贬到徽州任职，在那里他看到了“枫湖”。我被它的古朴典雅和美丽所吸引，我对它令人惊叹的景色赞不绝口。

苏东坡在徽州的三年里，经常游览“枫湖”，因为“枫湖”与他所熟悉的杭州西湖风光一样迷人，并写下了许多赞美它的诗篇。其中“枫湖”在《赠潭秀》中被称为西湖。徽州西湖从此被称为徽州西湖，并随着他的诗词的流传而更加出名。苏东坡还带领人民在西湖上架起了桥梁。堤坝增建进一步改善了惠州西湖，苏东坡将病逝的爱妃安葬在西湖松林中。

历经千年，惠州西湖得到修复和完善编辑了很多次。近年来，政府加强了管理。景色变得更加美丽迷人，现在已经成为很多游客的旅游胜地。