红烧牛肉怎么做？

2024-11-20 行程规划

1.红烧牛肉怎么做？

材料：浓缩排骨一包，牛小腿

做法：

1.首先将牛肉放入沸水中，然后取出放入高压锅中，然后加水盖住牛肉。

2.加入姜、盐、排骨浓缩腌料，大火煮！呼吸后10分钟就足够了。如果想吃有嚼劲的话，8分钟就够了！

3.取出来切成片。炒锅中放少许油，加入姜、蒜和盐炒香，然后取出姜、蒜。

4.加入牛肉片并翻面。加入酱油和一点之前煮牛肉的汤。转小火煮一会儿，待汤收干即可食用。

正宗且非常健康！

2.红烧牛肉怎么做？

直接去超市买一包“辽排骨”浓缩腌料，和牛肉一起放在锅里煮。多么方便啊，你不不用找卤水配方，用完也可以卤排骨。

PS：辽排骨的腌料在超市和菜市场都有卖。你可以检查一下。淘宝上也有卖！

3.卤牛肉怎么做，卤牛肉怎么做好吃

1.提前从冰箱里取出盐水，融化。如何制作和保存老卤水其实很简单。每次用盐水腌制后，用过滤器过滤盐水，收集起来，存放在冰箱的冷冻室中。下次腌的时候把它拿出来加点盐水。酱油、姜葱香料、冰糖和水。反复使用几次后，卤汁会变得更加醇厚、香浓。这是老卤水。老卤存放的时间越长，香味越浓，鲜味越多。越大，煮出来的肉就越鲜美、味道浓郁。如果你没有老卤水也没关系，你只需将牛肉红烧一次，保留汤即可；

2.将清洗干净的牛筋切成两半，用1汤匙盐均匀地抹在牛肉上，用手轻轻按摩筋肉片刻，然后放入冰箱腌制一天，味道更佳；

3.准备好所有的调味料和香料，将香料用水冲洗干净，装入香料袋中，制成香料袋备用。（拍照的时候调料放的有点多，后来考虑到老卤的香味已经很浓了，就不用放那么多调料了，所以红烧肉的时候，我把一半的调料去掉了）肉桂、月桂叶、丁香。实际用量以配料栏中的为准。香料的添加量根据每个人的情况而定，无需纠结或照搬）；

4.将腌制好的牛肉取出，用水冲洗干净，放入锅中，加水，大火煮沸，撇去上面的浮沫，盛出n 取出牛肉；

5.冷水浸泡10分钟，使肉质更紧实；

6.取一口深锅，依次放入调料袋、陈皮、姜片、葱段及所有调料，然后加入1小罐老卤，倒入适量水。水量要足以没过牛肉块。、大火煮开后，取出泡好的牛筋放入锅中，盖上锅盖，大火煮沸后，转小火煮90分钟左右；

7.将煮熟的牛肉块取出，沥干水分，在室温下冷却风干两个小时。这样可以让酱牛肉更紧实、更劲道。（如果觉得麻烦，可以省略这一步，不过酱汁做好后牛肉味道会更好。软一点，不要太浓，看每个人的喜好）；

8．将干牛肉块再次放入卤锅中，煮约15至30分钟，直至沸腾味道被吸收。（重新煮锅的时间长短，要根据肉的熟程度灵活调整，没有固定模式）；

9．将煮熟的肉切成块取出晾凉，然后切片装盘。如果觉得切起来比较困难，可以放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏半小时后再切。这样可以让牛筋切得更薄，更好看；

10、吃的时候，拌一小碗酱料沾着吃也不错。我喜欢从卤水里舀一大勺汤，加一大勺生抽，再加一大勺香醋。香油半勺，糖1茶匙，胡椒粉少许，蒜末，香菜末，红辣椒调成酱汁。其实每个人的酱汁味道都不会一样。这取决于每个人。大家都喜欢；

11.使用盐水后，仍需除去残留物，过滤用过滤器或纱布袋过滤，晾凉，除去上面的油脂，放入干净的玻璃容器中，密封冷冻保存，下次使用时，按说明添加一些香料和调味料实际情况。

4.红烧牛肉的简单做法

材料：

1．可以根据自己的喜好选择不同的东西来焖，比如鸡肉、牛肉、五花肉、豆腐、鸡蛋等；

2.调料：八角、花椒、小茴香等（准备好的调料袋超市有卖）

3.红糖、料酒、冰糖、核桃（一个）

做法：

1．先烧一锅开水，将要红烧的肉放入水中焯一下，待肉表面变色后捞出。主要目的是去除肉中的血水；

2.将烫肉的水倒掉，将锅放在火上烧干（或将水蒸气放在火上煮沸），将香料倒入锅中翻炒至香味更浓。滤去香气，备用；

3.将红糖放入50%热的油锅中，搅拌成浓稠糖浆，然后倒入水，然后加入炒好的香料，等到水沸腾后加入肉，小火煮至肉可以被筷子刺穿。

注意：如果同时炖几种东西，一定不能同时煮。一般的顺序是先焖肉，再焖豆制品，最后焖鸡蛋。（我家一般都是先炖鸡肉，然后是牛肉（或者五花肉），然后是豆腐，最后是鸡蛋，因为鸡蛋最吸味，而且用来腌鸡蛋的卤水不能再用了。）红烧牛肉的用料：桂皮6克，丁香3克，八角6克，草果1个，植物油50克，鸡汤1500毫升，盐20克，姜5克，大葱10克，牛肉500克，料酒，大蒜，茴香各适量胡椒。

准备工作：

1、将整块牛肉清洗干净，切成能放入锅中的大块。

2、烧开一锅水，放入牛肉，煮一会儿捞出备用。

3.锅烧热，加入植物油，煮六秒时，爆香葱、姜、蒜，倒入料酒，加入酱油、盐等调味料，加入鸡肉高汤（水也可以，但必须是热水，这是窍门），将牛肉大火煮20-30分钟，然后转小火煮至牛肉熟透出香味。

4、肉和汤冷却后，放入冰箱完全冷却，取出切片。

红烧牛肉的制作方法：

1、将买来的牛腱肉（必须是牛腱肉）切成大块（半斤左右，用刀切成长条）刀），加水煮沸，撇去浮沫；

2.放入姜，葱，S将川花椒、大料、桂皮、香叶、少量花椒、牛肉汤放入砂锅中，煮沸后小火煮；

3、1小时后，用筷子看牛肉是否能戳开，加入盐；

4、炒锅中加入适量汤，加少许白糖，将酱油烧开，加入牛肉，收汁出锅，冷却后切片即可吃。