如何做家常宫保鸡丁

宫保鸡丁作为一道中国菜肴，早已享誉海外，成为中国最著名的菜肴之一。至于是川菜、鲁菜还是贵州菜？每个人都有自己的看法，所以方法也略有不同。但基本都是以鸡胸肉为主料，采用大火滑锅的烹调方式，让鸡肉在短时间内快速由生转熟并及时出锅，保留了鲜嫩滑嫩的口感鸡的。配上酥脆的炸花生和香甜脆脆的黄瓜片，这道菜具有滑爽、清爽、酥脆三种口感。

主料：鸡胸肉250克，胡萝卜100克，黄瓜100克，花生50克

辅料：葱1小块，姜一块，酱油5克，料酒20克，醋10克，水淀粉5克，盐2克，花生油10克，干辣椒10个，丝椒30个花椒一颗，花椒少许

步骤：

1．鸡胸肉提前用水泡软，洗净，去掉血水。将鸡胸肉切成一寸左右的块，加入酱油5克、料酒10克、水淀粉、胡椒粉、花生油、盐少许。

2.将调味好的鸡胸肉搅拌均匀，使其大小均匀。

3.胡萝卜去皮，黄瓜切成条，用刀去掉籽。将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉大小相同的块。姜切成片，葱切成1厘米的段。小块的，备用。

4.油锅烧热，油烧至50%热，倒入洗净晾干的花生米，小火炒至花生米皮稍变色，捞起。

5.花生炒好后，进行最后一步，调料汁：加入淀粉1勺、老抽1勺、老抽2勺、香醋3勺、胡椒粉少许胡椒粉、盐、少许水搅拌均匀。

6.锅烧热，倒入10克花生油，将花椒、干辣椒小火炒香。干辣椒、花椒爆香后，取出，弃去，炒香。将葱、姜片直接放入油中，继续炒香。

7.加入腌制好的鸡胸肉，用大火翻炒。你可以看到鸡胸肉很快从粉红色变成白色。待鸡胸肉完全变白后，倒入准备好的肉汁，继续翻炒均匀。

8.倒入肉汁，炒几十秒，然后加入胡萝卜和黄瓜。如果你喜欢胡萝卜软一点，可以提前加入，炒一分钟，然后加入黄瓜。

9.最后一步，加入炒好的花生，关火，搅拌均匀，即可食用！

这样的菜看起来食材多，操作复杂，鸡胸肉从放入到出锅，其实只需要不到五分钟。这是一道省时又非常美味的菜。你也想尝试一下吗？尝试？