莲花岛北湖湾蟹业是莲花岛上不错的农家蟹养殖场。环境干净，农家菜正宗新鲜，老板很热情。关键是大闸蟹是她家自己养的。老板可以带你参观她的养殖基地。非常正宗，强烈推荐，物有所值。

鄱阳湖是我国最大的淡水湖。位于江西省，面积3960平方公里。湖西北有避暑胜地庐山。

鄱阳湖旅游景区主要是指整个湖区的风景名胜区和自然保护区。湖区有岛屿41个，自然保护区7个。位于阳澄湖畔，东接上海，西接苏州。京沪铁路、沪宁高速公路 312 N国道均经过本区。距上海虹桥机场仅半小时车程。她拥有9.67公里的海岸线，蜿蜒曲折，充满诗意。

阳澄湖总水面120平方公里。它是太湖下游湖泊之一，是古太湖的遗迹。一是阳澄湖。著名的“清水大闸蟹”产地。位于江苏省南部、苏州市东北部。南北长17公里，东西最宽8公里，面积117平方公里，蓄水量3.7亿立方米。湖中有两条沙脊排列，将阳澄湖分为东、中、西三湖。所以鄱阳湖更大了

苏州阳澄湖未来的发展方向主要是休闲旅游和特色农业。

阳澄湖周边环境优美，湖上风光迷人，旅游景点众多，建成了许多公园、高档酒店、度假村和养老社区，将是人们休闲度假的好去处以后放松一下。

以大闸蟹为代表的众多水产品和绿色农业植物也能吸引不少热爱美食的游客。

阳澄湖位于苏州市东北部，横跨苏州市区、工业园区、昆山市区。是江苏省重要的淡水湖之一。面积120平方公里，约18万亩，分为西湖、中湖、东湖。

阳澄湖水产资源十分丰富。阳澄湖盛产70多种淡水产品。鳜鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、清水虾、大闸蟹被称为“天下六宝”。阳澄湖的清水大闸蟹，被誉为“蟹中之王”，更是蜚声海内外。

阳澄湖，东临上海，西接苏州，京沪铁路、沪宁高速、312国道均经过该区，距上海虹桥机场仅半小时车程，海岸线9.67公里，蜿蜒曲折，诗意盎然，阳澄湖总水面18万亩，是太湖下游湖泊之一，是古太湖的遗存，一是阳澄湖著名的产地“清水大闸蟹”。位于江苏省南部、苏州市东北部，南北长17公里，东西最宽8公里，面积​​面积117平方公里，蓄水量3.7亿立方米。湖中排沙有两条山脊，将阳澄湖分为东、中、西三个湖。

东湖最大，水深1.7-2.5米；中湖、西湖水深1.5-3.0米。水西源于纳源河塘，东出七浦塘、杨林塘、机河，流入长江。南出娄江，与吴淞江、澄湖、点茅湖群相连。因此，独特的水环境、地理位置和水生环境造就了阳澄湖大闸蟹区别于其他湖区大闸蟹的特点。

1994年被省人民政府批准为省级旅游度假区。在1992年总体规划的基础上，2001年进行了修订，修订后规划用地面积约36.15平方公里。规划设置湖滨观光带、水上运动项目a、水风情园、生态湿地、八卦水城、休闲度假区、养生别墅区、软件园、休闲渔业区、现代农业种植园、观光农业园、水产品交易区、古镇旅游区及综合功能区14个区域包括服务区域。北湖畔有新石器时代曹歇山古文化遗址。

环阳澄湖骑行路线分为大环线、中环线和小环线。大环线曾经是自行车道，长100多公里；中环线穿越湖面，长60多公里；环半岛小环线是自行车绿道，连接各大景区，长30多公里。

我们的摄影之旅当然选择小环线。没有任务或目标。我们可以拍摄遇到的任何事物并享受其中伊莱骑马。真是轻松又愉快！

莲花岛是阳澄湖中一座四面环水的岛屿。莲花岛上的农民饲养螃蟹。游览路线先到小木屋享用农家风味大闸蟹，然后乘坐摩托艇畅游阳澄湖，欣赏莲花岛景区。然后可以去阳澄湖码头看看，也可以去浅水湾商业街逛逛，买一些当地的特产和纪念品。还有上海高尔夫俱乐部、阳澄湖水上风情园、彩弹射击中心、垂钓中心等都可以参观。游客可以自由行，也可以跟随导游。这里还有莲湖池公园，阳澄湖公园也可以自驾游览。周围的风景很棒。

熟悉苏城野菜分布的朋友都知道，每年春天百花盛开的时候，

沿着成林路，直至登陆莲花岛，

沿途的绿地和岛屿，生长着苏州数量最多、品种最丰富的野菜！

鲜嫩的野菜带来春天的味道，

纯天然无添加的标签，

懂货的奶奶常常对此感到非常兴奋。

带着孩子的年轻妈妈也把挖野菜列为春节最好玩的活动之一。

甚至有小朋友组织集体出游，亲身体验“野”趣。

从温暖的荠菜到金花菜，到寒冷的天气

到了水暖阳，无论是哪种马兰头，还是蒲公英，活着的时候，都因为阳澄湖边的好水、好空气而特别香。

荠菜，苏州话“下”菜，

应该是最新鲜的野菜，

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自然是苏州人的最爱，

无论是做汤、炒笋、做馄饨，一切都是新鲜的。

荠菜靠近地面生长，根部比较深。

它们很短，东西丛生。

我不得不弯腰去寻找他们。 ，

挑荠菜也是很考验眼力的，

毕竟锯齿状的野菜很多，

杨成军真是有点愚蠢到无法区分它们。

马兰头有红茎和绿茎两种，均可食用。

马兰头因其色泽鲜绿、口感清爽，常被用作开胃菜、开胃菜。

马兰豆有一种独特的香味。

随意挑选一颗，用指甲捏住茎部。

指尖立即感受到香味。

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焯水的马兰头用刀切成小块，加入干香油拌匀，

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是苏州春餐桌上的一道极好的开胃菜，

马兰头干香香。

蒲公英似乎成了野菜领域的新宠。

这可能与全国人民热爱医疗保健有关。

毕竟蒲公英有：

它具有清热解毒、消痈肿疮、抗菌消炎、护胃美容等多种养生保健价值皮肤、保肝、利尿。

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清热解毒的效果真好！

挖菜好玩，野菜好吃。

谷雨已至，春天即将过去。

抓住最后的机会。< /p>

阳澄湖畔来了，

再次体验这有趣又美味的美食，

错过就得等到明年了！

来源：阳澄湖度假村

说起吃大闸蟹，绝对是一种时令的享受。唐代诗人李白曾赞道：“蟹爪那是金液，穷山是蓬莱。而高台上要喝美酒，骑月醉。”据了解，今年大闸蟹的价格比去年略有下降。美食家怎能错过这个大饱口福的好机会呢？

俗话说：“秋风一吹，蟹腿痒，肚脐九月圆，十月尖”。 “圆”和“点”是指螃蟹的肚脐（底部），母蟹的肚脐是圆形的。它们的形状具有交替的水平条纹。母蟹宜在九月吃，此时蟹黄饱满，肉厚；公蟹宜在十月吃，此时肚脐尖，肉质紧实。那么，大闸蟹怎么吃最好呢？选择大闸蟹的要点是什么？让我们为您解答。

大闸蟹的多种吃法

清蒸大闸蟹大闸蟹

★清蒸大闸蟹：

★材料

大闸蟹4只

韭菜1根

姜·1块

调味料

麻油·1茶匙

酱油·2茶匙

香醋·1茶匙

白糖·小汤匙

★做法

1.用绳子将蟹爪和蟹腿绑紧；葱、姜洗净切末；

2.将葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调成蘸酱，

装盘；

3.将螃蟹放入蒸锅中蒸熟后取出，去掉串子，放入盘中。

★厨师小贴士

蒸螃蟹的时候一定要注意时间，大约需要8到10分钟。

★特点：

原汁原味，营养丰富。

这是最经典的大闸蟹烹饪方法。此方法主要突出了螃蟹的原味，并且可以最大限度地保持了大闸蟹的色、香、味。珠江春酒店的服务员把蒸好的螃蟹端上桌。大闸蟹颜色橙黄，肉质鲜甜。打开底盖，把蟹背也剥下来。蟹背上金黄的膏体就显露出来了。小心翼翼地把糊剥下来，倒上醋，放进嘴里，细细品味，慢慢咀嚼，原来是“味道清淡的蟹肉”。

椒盐炒蟹

此菜下酒。将新鲜螃蟹切成块，用葱、姜、料酒浸泡几分钟，放入油中炸至金黄色，加入豆腐、姜、葱、盐、酱油等焖煮入味。与这道菜搭配的最佳酒是米酒，而米酒中又以花雕为最佳。您还可以品尝现代风格的大闸蟹并搭配一杯冰镇啤酒。

螃蟹汤泡芥菜

先用大闸蟹熬汤，然后将这种当地特色时令蔬菜浸入蟹汤中。脆脆的芥菜也有鲜味。这个做法比较清淡，尝试了前面几种大闸蟹之后就完美了。

淮扬蟹粉饭

米饭上覆盖着一层橙红色的蟹黄，与橙红色的螃蟹形成鲜明对比，看上去十分诱人。挑出蟹肉和蟹膏，加入葱花，与蟹黄、米饭搅拌均匀。热腾腾的米饭呈橙红色。吃的时候仔细咀嚼，每一粒米都充满了淡淡的蟹香味。厨师说，蒸螃蟹的时候，最好把螃蟹放在冰箱里半个小时，快速冷冻，这样蒸的时候螃蟹不会乱动，蒸完后蟹黄也不会散开。但在做淮扬蟹饭的时候，需要把螃蟹移动。将螃蟹和米饭一起蒸，让蟹汁渗入米饭中。

蟹翅干

这道美食是用大闸蟹和金钩翅制成的。橙红色的蟹黄、白嫩的蟹肉、半透明的鱼翅，色、香、味俱佳。它们具有独特的风味并且看起来很棒。红黄相间，饱满的金黄，透着诱人的鲜味。咬上一口，蟹翅“又腥又腥”，浓郁的香味直达五脏六腑。这时再加入东江秘方熬制的上乘鸡汤，三鲜又香又嫩，让人忍不住想再加一份。

一品蟹包

这是董兴顺的招牌小吃。蟹包的表面点缀着橙色的蟹黄，油光发亮，就像花蕊一样。当我迫不及待地拿起一块放进嘴里时，那里面的肉蟹肉的空气中夹杂着蟹膏、蟹黄、鱿鱼胶的香气。这非常好吃。

药用大闸蟹

湖北素有“千湖之省”之称，自古就是长江流域著名的“鱼米之乡”。这里出产的大闸蟹肉质细嫩，品质优良。从大小上来说，一般以三两左右的大闸蟹为最佳，比阳澄湖的大闸蟹稍小一些。在紫菜苔餐厅，记者发现了这种专门从湖北空运到阳城的大闸蟹。

湖北做的大闸蟹非常辣，不用筷子就已经感受到辣味了。用力打开大闸蟹的壳，用小勺将金黄的蟹膏轻轻倒入舌尖，鲜嫩的味道直入喉咙。由于这款河鲜大闸蟹是按照辣蟹的制作方法制作的，所以味道鲜美非常好。香。

黄酒冻醉蟹

这是用米酒浸泡大闸蟹制成的。酒的香气与螃蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹，少不了两个重要的食材——姜茶和醋。由于大闸蟹性寒，吃完后通常用姜茶暖胃。吃螃蟹时，要注意各部分的顺序。蟹壳要最后吃，因为蟹膏的精华就在蟹壳里。如果先吃再尝蟹腿的肉，其美味就会大打折扣，所以最好的留到最后。

看了这么多的烹饪方法，你是否也想尝试一下呢？别担心，能不能买到新鲜、肉质鲜美的螃蟹是至关重要的一步~请看下一页（选大闸蟹的五看）：

选大闸蟹的五看大闸蟹

看蟹壳。铬ab 贝壳明亮、有光泽，呈深绿色。它们通常又厚又实。黄色的大多是瘦的。最好选择“金毛、金爪”。

如果肚脐突出，通常是充满了脂肪；如果凹陷了，多半是因为脂肪缺乏。当你用手握住螃蟹时，你仍然要感觉它很“重”，所以你选择了肥美的大闸蟹，蟹肉肥厚。

看蟹脚。爪子粗壮，蟹脚上的“脚毛”成簇。一般来说，螃蟹脚肥，年龄大，身体健康。大多数螃蟹无毛，身体柔软，没有脂肪。

俗话说：“八月选雌蟹，九月后选雄蟹”。因为农历九月以后，雄蟹的性腺成熟得很好，所以味道和营养都是最好的。一般来说，肚脐圆的都是雌蟹，肚脐尖的就是雄蟹。

根据螃蟹的活力翻面。如果能用腿快速翻转回来，说明生命力旺盛；如果不能翻动，则生命力较差，不能长期保存。

也可以通过它的“水平运动”来观察。爬行时腹部离开地面的动物是好动物。当然，蟹腿都是绑起来的，所以不包括在内。不过，您也可以检查螃蟹是否有反应。若用手或树枝触摸，双眼靠近时，眼球会灵活地闪烁，反应很快，或人“口中喷出白色的泡泡”，颇有生机和新鲜感。 。

吃大闸蟹时要避免的四件事

吃大闸蟹时，以下四件事含有大量细菌和污垢，必须排除。除鳃外，位于蟹体两侧，形状如e 眉毛，排列成条状；除胃外，位于蟹骨的前半部，与蟹籽紧密相连，呈三角包状；除心外，位于蟹黄或蟹油的中部，与胃紧密相连，呈六角形，不易辨认；除肠外，位于蟹脐中部，呈条状。

答（2）大闸蟹的吃法有很多种。与辣蟹的流行相比，清蒸大闸蟹可以说是风靡世界已久，流行已久。因为大多数人吃螃蟹都是因为它的鲜美原汁原味，而且它的做法简单，适合全家人一起享用。

制作“清蒸螃蟹”只需将螃蟹洗净，用线扎紧，上锅蒸即可。为了保持螃蟹的原味，最好用蒸锅代替蒸锅n 蒸时。

醉蟹也是一种常见的吃法。将螃蟹放入清水中两天，然后将其从水中取出并静置一天。然后将酒倒入口中，加入适量的盐、料酒，将葱、姜、糖放入小罐子中，盖上盖子密封，放入冰箱，一周后即可直接食用。还可以用醉蟹炖鸡肉或乳鸽。汤汁醇厚，营养丰富。 /

椒盐炒螃蟹与酒是绝配。将新鲜螃蟹切成块，用葱、姜、料酒浸泡几分钟，放入油中炸至金黄色，加入豆腐、姜、葱、盐、酱油等焖煮入味。与这道菜搭配的最佳酒是米酒，而米酒中又以花雕为最佳。还可以搭配一杯冰镇啤酒，品尝现代风味的大闸蟹！

炒的味道浓郁葱花蟹和黑椒蟹一定会让人食欲大开。如果喜欢一点西式的味道，可以加点XO酱，把面条放在螃蟹下面，经典的港式做法。

白吃VS拌醋酱

每年蟹肥季节，阳澄湖清水大闸蟹一定是大家争相抢夺的螃蟹。它青背、白腹、爪饱满、毛黄、体壮、肉嫩味美，被誉为“蟹中之王”。正宗大闸蟹的传统烹饪方式是清蒸，主要突出螃蟹的原汁原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美。因此，也有“餐桌上的蟹肉味淡”之说。

上海位于螃蟹产区附近。一到秋冬季节，新鲜大闸蟹的供应就源源不断。从九月到农历新年都可以吃螃蟹大餐；而广州距离螃蟹产区，一般只在十月份上市。 “九月脐圆，十月尖，抱蟹赏天菊”。这意味着农历九月雌蟹最肥，农历十月雄蟹最肥。上海人还是喜欢在九月底十月初吃饭。结成情侣队，两人一组享用螃蟹，但香港和上海的吃法还是有一些差异。港式清蒸蟹用紫苏叶去除蟹的腥味。建议不要沾任何调料，趁热吃螃蟹，享受螃蟹的原汁原味。工具简化为剪刀、钳子和勺子。

上海人吃螃蟹最传统的方式是：八块，现在有集多种功能于一体的工具，使用起来更方便。吃饭的时候烹调时，要注意醋酱的混合——通常醋、糖、姜汁按比例烹调。据说，上海人在吃大闸蟹的同时，选择餐厅就是为了尝尝这种醋酱的味道。 `吃螃蟹的“窍门”

不会吃螃蟹的人，把螃蟹连壳连肉一起吃，然后咀嚼几下，连壳吐掉，肉，这样他们才能真正吃到肚子里。螃蟹的数量非常有限。真正的美食家吃螃蟹的时候，会像刷牙一样，把半只螃蟹放在嘴里，把蟹壳一颗一颗地咬开，让大块的蟹肉顺利地吸进嘴里。有些人吃蟹的方法是先掀起蟹壳吸干蟹膏，然后把蟹劈成两面，吃一面再吃另一面，最后吃蟹爪和蟹爪。这些人不知道怎么吃螃蟹。正确的吃法是先吃爪子，再吃爪子。此时蟹盖仍开着，热量不会逸出。吃完蟹爪，掀开蟹盖，享用蟹膏，把蟹肉全部吃完，一点也不浪费。吃蟹爪时，可以先吃两个关节，然后将蟹爪肉吸入口中。

吃螃蟹，一定要吃清蒸螃蟹。因此，螃蟹最好同时蒸和吃。这里有一个用电饭锅蒸螃蟹的方法：先在电饭锅里放少量的水，然后把米分离器放在上面。水烧开后，将螃蟹放入锅中蒸十五分钟即可食用。然后将螃蟹放入锅中煮。吃完第一只螃蟹后，就可以蒸第二只螃蟹了。这样一个接一个地吃，螃蟹都热了。

秋季吃螃蟹完整指南

深秋和初冬是青蟹的收获季节，都是不错的选择而且价格便宜，所以你可以尽情地吃。

选蟹：如何选蟹？螃蟹不用多说，一定要新鲜，所以一定要活摘。它可以是任何尺寸，但必须很重。因为母蟹的鱼卵较多，所以以母蟹为佳。如果分不清雌雄，可以向一起挑螃蟹的人请教。

螃蟹的烹饪方法：螃蟹可以生吃，但要在酒和其他调料中腌制数天，所以生吃并不容易。如果螃蟹变质了，那就不是开玩笑了。螃蟹可以煮熟、炒、蒸或煮吃。炒比较麻烦，所以大多数人都是蒸或者煮。

洗螃蟹：无论怎么煮，都要先洗干净。可以将螃蟹放入水槽中，用水浸泡一段时间。然后用刷子（可以用旧牙刷）刷掉螃蟹上的泥沙。小心别被螃蟹咬到！

斯特上午/煮螃蟹：把螃蟹洗干净后，就可以蒸/煮了。需要先将水烧开，然后将螃蟹放入锅中。

调整酱汁：蒸/煮螃蟹时，可以调整沾蟹的酱汁。首先找到一块新鲜生姜。将生姜洗净，切成细条。将姜丝放入碗中，碗中倒入一些醋（镇江香醋最好），然后放一些糖。用筷子/勺子将果汁搅拌均匀即可。

做好酱汁后，你可以检查螃蟹是否蒸/熟了。如果蓝蟹变成红色，就快熟了。吃螃蟹：螃蟹冷却后，即可食用。首先取下螃蟹的圆盖。如果是雌性，你会在腹部看到黄色的蟹黄。这是螃蟹最美味的地方。你还会在靠近大腿的两侧看到一些白色的像猪鬃一样的东西，这些东西是不能吃的。

吃完蟹子就可以吃crab肉。蟹肉呈白色，像鱼一样。最好把螃蟹劈成两半，这样才能露出白色的蟹肉。大多数人最终都会吃蟹腿，因为吃蟹腿很费时间，而且蟹腿里的肉不多。但人们仍然尝试吃腿。有些人认为腿上的肉很好吃。吃蟹腿也是消磨时间、与家人朋友聊天的好机会。你必须想办法把蟹腿里的肉取出来。您可以使用特殊的蟹钳来打破蟹腿的硬壳，也可以使用牙签或叉子将蟹肉取出。注意：蟹壳很硬，蟹腿很尖。别打断你的牙齿！

最后一步：吃完螃蟹后，最好立即扔掉蟹壳，因为螃蟹很腥。用来蒸/煮螃蟹的锅也必须彻底清洗。当然，最好也用肥皂洗手。

吃大闸蟹的小窍门

A大闸蟹虽然味道鲜美，但性寒，含有湿气，有皮肤病或皮肤敏感的人不宜食用。体质虚寒的人（即经常手脚冰凉，容易头晕，感觉疲倦），最好忍着吃，以免胃寒不适。另外，蟹黄（蟹膏）胆固醇较高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人不宜多吃。糖尿病患者、肾病患者、高血压患者不宜多吃大闸蟹。吃螃蟹时要注意烹调方法。因为大闸蟹生活在江河湖底的泥沟里，喜欢吃小动物的尸体，肠道里有很多细菌。此外，螃蟹还含有丰富的蛋白质（比猪肉和鱼高出几倍）。死亡后，蛋白质会迅速分解，细菌螃蟹容易繁殖，而且很容易变质，所以不要吃死螃蟹或没有煮熟的螃蟹。吃螃蟹时用姜醋作为调味，不仅可以帮助消化，还可以帮助杀菌。用紫苏叶蒸螃蟹。紫苏味辛温，能解鱼、蟹的毒。酒吃螃蟹时，其实可以用酒浇在蘑菇上，以解螃蟹的寒气。如果吃螃蟹后感觉肠胃不适，可以用姜片煮水趁热喝，有暖胃的作用。古医书记载：“柿子与螃蟹同食，会引起螃蟹腹泻”。原来，螃蟹含有丰富的蛋白质，柿子含有大量的鞣酸。两者一起吃会凝固变硬。另外，螃蟹和柿子都属于寒性食物，同时食用过多也容易引起不适。导致人们有​​腹肌l 出现疼痛、呕吐等症状，这就是人们常说的“胃柿病”。

大闸蟹的烹制和破碎技术对饲养大闸蟹的水质非常讲究。过去，广东大闸蟹是从洪泽湖进口的。每年六、七月份，他们付钱买螃蟹，深秋的第二天就运到广东。后来由于洪泽湖水污染严重，转移到阳澄湖，但数量不大。现在市场上宣传的阳城大闸蟹大多是假货，食客们嘲笑不已。大闸蟹有九只雌眼和十只雄眼。据说九月肚脐圆圆的好，十月肚脐尖的好。无论男女，都不会被骗得太深。大闸蟹一定要煮（无锡话里“门”和“煮”同音），以保证蟹的水分。它不是用普通水蒸的。钍加蟹粉的大闸蟹一定要用冷水煮，否则蟹会被烫伤而挣扎。八脚必先落，蟹子必失。整只大闸蟹必须绑起来，在开水中煮（地上俗称“生蒸”，其实是外行的说法）。当然，沸水中最好放一点姜、葱、紫苏和老酒。煮好的大闸蟹不沾醋，打开盖子，用舌尖轻轻触碰蟹肉。如果感觉有一点甜味，那就是好螃蟹。吃大闸蟹比吃蛇鹿更需要讲究外形和吃法。当然，最经典的大闸蟹吃法就是“吃了螃蟹，你还是螃蟹”。先吃蟹盖，再把蟹拆开。顺着蟹丝吃蟹肉，把蟹腹上的壳全部扔进蟹盖里。蟹腿和蟹爪是最难吃的。 AF吃时一定要按顺序排列在两边。最后把蟹“肚脐”盖在蟹盖上，翻过来放在蟹腿中间——这样就又是一个完整的大闸蟹了。 。

古人因为螃蟹的外表而害怕吃螃蟹。螃蟹是甲壳类动物的一种。从幼苗成长为成蟹，大约要经历十几次蜕皮，故名蟹（释义为解放）。同时螃蟹并排行走，故又统称为“螃蟹”。陶醉于螃蟹的美味，无论是高蛋白还是蟹黄毒，都无法阻挡我们对大闸蟹的喜爱。 )

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[原创]|发布时间：2006-5-1301:28

吃法有很多种。与辣蟹的流行相比，清蒸大闸蟹可以说是风靡世界已久，流行已久。贝克大多数人喜欢螃蟹，因为它的味道鲜美、原汁原味，而且做法简单，适合全家人一起享用。

制作“清蒸螃蟹”只需将螃蟹洗净，用线扎紧，上锅蒸即可。为了保持螃蟹的原味，蒸的时候最好用蒸锅而不是盆。

醉蟹也是一种常见的吃法。将螃蟹放入清水中两天，然后将其从水中取出并静置一天。然后将酒倒入口中，加入适量的盐、料酒，将葱、姜、糖放入小罐子中，盖上盖子密封，放入冰箱，一周后即可直接食用。还可以用醉蟹炖鸡肉或乳鸽。汤汁醇厚，营养丰富。 /

椒盐炒螃蟹与酒是绝配。将新鲜螃蟹切成片，用葱、姜和煮酒浸泡炸几分钟，放入油中炸至金黄色，加入豆腐、姜、葱、盐、酱油等焖煮即可。与这道菜搭配的最佳酒是米酒，而米酒中又以花雕为最佳。还可以搭配一杯冰镇啤酒，品尝现代风味的大闸蟹！

葱炒蟹、黑椒蟹的浓郁味道，让人胃口大开。如果喜欢一点西式的味道，可以加点XO酱，把面条放在螃蟹下面，经典的港式做法。

白吃VS拌醋酱

每年蟹肥季节，阳澄湖清水大闸蟹一定是大家争相抢夺的螃蟹。青背、白腹、爪足、黄毛、体壮、肉嫩味美，被誉为“蟹中之王”。正宗大闸蟹的传统烹饪方式是清蒸，主要突出螃蟹的原汁原味，色泽橙黄，酥脆可口。美味的蟹肉。因此，也有“餐桌上的蟹肉味淡”之说。

上海位于螃蟹产区附近。一到秋冬季节，新鲜大闸蟹的供应就源源不断。从九月到农历新年都可以吃螃蟹大餐；而广州距离螃蟹产地较远，通常只在10月份上市。 “九月脐圆，十月尖，抱蟹赏天菊”。这意味着农历九月雌蟹最肥，农历十月雄蟹最肥。上海人还是喜欢在九月底十月初吃饭。结成情侣队，两人一组享用螃蟹，但香港和上海的吃法还是有一些差异。港式清蒸蟹用紫苏叶去除蟹的腥味。推荐螃蟹不沾任何调料，趁热吃，享受螃蟹的原汁原味。工具简化为剪刀、钳子和勺子。

上海人吃螃蟹有八种传统工具。现在有一些工具将多种功能合而为一，使用起来更加方便。食用时要注意醋酱的搭配——通常是用醋、糖、姜汁按比例烹调。据说，上海人在吃大闸蟹的同时，选择餐厅就是为了尝尝这种醋酱的味道。 `吃螃蟹的“窍门”

不会吃螃蟹的人，把螃蟹连壳连肉一起吃，然后咀嚼几下，连壳吐掉，肉，这样他们才能真正吃到肚子里。螃蟹的数量非常有限。真正的美食家吃螃蟹时，会像刷牙一样，把半只螃蟹含在嘴里，咬开蟹壳。l 一颗一颗的，让大块的蟹肉顺利地吸进嘴里。有些人吃蟹的方法是先掀起蟹壳吸干蟹膏，然后把蟹劈成两面，吃一面再吃另一面，最后吃蟹爪和蟹爪。这些人不知道怎么吃螃蟹。正确的吃法是先吃爪子、爪子。此时蟹盖仍开着，热量不会逸出。吃完蟹爪，掀开蟹盖，享用蟹膏，把蟹肉全部吃完，一点也不浪费。吃蟹爪时，可以先吃两个关节，然后将蟹爪肉吸入口中。

吃螃蟹，一定要吃清蒸螃蟹。因此，螃蟹最好同时蒸和吃。这里有一个用电饭锅蒸螃蟹的方法：先在电饭锅里放少量的水，然后把米分离器放在上面。水烧开后，将螃蟹放入锅中蒸熟吃饭前十五分钟。然后将螃蟹放入锅中煮。吃完第一只螃蟹后，就可以蒸第二只螃蟹了。这样一个接一个地吃，螃蟹都热了。

秋天吃螃蟹全攻略

深秋初冬，是青蟹的收获季节，物美价廉，可以吃个痛快。内容。

选蟹：如何选蟹？螃蟹不用多说，一定要新鲜，所以一定要活摘。它可以是任何尺寸，但必须很重。因为母蟹的鱼卵较多，所以以母蟹为佳。如果分不清雌雄，可以向一起挑螃蟹的人请教。

螃蟹的烹饪方法：螃蟹可以生吃，但要在酒和其他调料中腌制数天，所以生吃并不容易。如果螃蟹变质了，那就不是开玩笑了。成熟的螃蟹可以炒、蒸、煮吃。翻炒煮起来比较麻烦，所以大多数人都是蒸或者煮。

洗螃蟹：无论怎么煮，都要先洗干净。可以将螃蟹放入水槽中，用水浸泡一段时间。然后用刷子（可以用旧牙刷）刷掉螃蟹上的泥沙。小心别被螃蟹咬到！

蒸/煮螃蟹：将螃蟹洗净后，就可以蒸/煮了。需要先将水烧开，然后将螃蟹放入锅中。

调整酱汁：蒸/煮螃蟹时，可以调整沾蟹的酱汁。首先找到一块新鲜生姜。将生姜洗净，切成细条。将姜丝放入碗中，碗中倒入一些醋（镇江香醋最好），然后放一些糖。用筷子/勺子将果汁搅拌均匀即可。

做好酱汁后，你可以检查螃蟹是否蒸/熟了。如果蓝蟹变成红色，就快熟了。吃克拉bs: 螃蟹冷却后就可以吃了。首先取下螃蟹的圆盖。如果是雌性，你会在腹部看到黄色的蟹黄。这是螃蟹最美味的地方。你还会在靠近大腿的两侧看到一些白色的像猪鬃一样的东西，这些东西是不能吃的。

吃完蟹子就可以吃蟹肉了。蟹肉呈白色，像鱼一样。最好把螃蟹劈成两半，这样才能露出白色的蟹肉。大多数人最终都会吃蟹腿，因为吃蟹腿很费时间，而且蟹腿里的肉不多。但人们仍然尝试吃腿。有些人认为腿上的肉很好吃。吃蟹腿也是消磨时间、与家人朋友聊天的好机会。你必须想办法把蟹腿里的肉取出来。您可以使用特殊的蟹钳来打破蟹腿的硬壳，也可以使用牙签或叉子将蟹肉取出。注意：蟹壳很硬，蟹肉容易碎。gs非常尖锐。别打断你的牙齿！

最后一步：吃完螃蟹后，最好立即扔掉蟹壳，因为螃蟹很腥。用来蒸/煮螃蟹的锅也必须彻底清洗。当然，最好也用肥皂洗手。

吃大闸蟹的小窍门

大闸蟹虽然味道鲜美，但性寒，含有湿气，所以有皮肤病或皮肤敏感的人不宜食用。体质虚寒的人（即经常手脚冰凉，容易头晕，感觉疲倦），最好忍着吃，以免胃寒不适。另外，蟹黄（蟹膏）胆固醇较高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人不宜多吃。糖尿病患者、肾病患者、高血压患者不宜多吃大闸蟹。吃螃蟹时要注意的事项好的方法。因为大闸蟹生活在江河湖底的泥沟里，喜欢吃小动物的尸体，肠道里有很多细菌。此外，螃蟹还含有丰富的蛋白质（比猪肉和鱼高出几倍）。死亡后，蛋白质会很快分解，细菌大量繁殖，而且很容易变质，所以不要吃死螃蟹或没有彻底煮熟的螃蟹。吃螃蟹时用姜醋作调味，不仅可以助消化，还可以帮助杀菌。用紫苏叶蒸螃蟹。紫苏味辛温，能解鱼、蟹的毒。酒吃螃蟹时，其实可以用酒浇在蘑菇上，以解螃蟹的寒气。如果吃螃蟹后感觉肠胃不适，可以用姜片煮水趁热喝，有暖胃的作用。古代医书记载：“食柿子与螃蟹同食，会引起螃蟹腹泻。”原来，螃蟹含有丰富的蛋白质，而柿子则含有大量的鞣酸，两者一起吃会凝固变硬。另外，螃蟹和柿子同属寒性食物，同食同时过多易引起不适，使人出现腹痛、呕吐等症状，即常说的“胃柿病”。

大闸蟹的烹制和打碎技巧是养大闸蟹对水质非常讲究，以前广东的大闸蟹是从洪泽湖进口的，每年六、七月收蟹，深秋的第二天运到广东。由于洪泽湖水污染严重，被转移到阳澄湖，但数量并不大，现在市场上宣传的阳城大闸蟹大多是假货，食客们嘲笑不已，大闸蟹有九个雌一还有十只男性眼睛。据说圆肚脐以九个月为佳，尖肚脐以十个月为佳。只要顺应季节，分清男女，就不会被欺骗太深。大闸蟹一定要煮（无锡话里“门”和“煮”同音），以保证蟹的水分。它不是用普通水蒸的。沾有蟹粉的大闸蟹一定要用冷水煮，否则蟹会被烫伤而挣扎。八脚必先落，蟹子必失。整只大闸蟹必须绑起来，在开水中煮（地上俗称“生蒸”，其实是外行的说法）。当然，沸水中最好放一点姜、葱、紫苏和老酒。煮好的大闸蟹不沾醋，打开盖子，用舌尖轻轻触碰蟹肉。如果你感觉到一丝甜味，那就是这是一只好螃蟹。吃大闸蟹比吃蛇鹿更需要讲究外形和吃法。当然，最经典的大闸蟹吃法就是“吃了螃蟹，你还是螃蟹”。先吃蟹盖，再把蟹拆开。顺着蟹丝吃蟹肉，把蟹腹上的壳全部扔进蟹盖里。蟹腿和蟹爪是最难吃的。吃完后一定要按顺序排列在两边。最后把蟹“肚脐”盖在蟹盖上，翻过来放在蟹腿中间——这样就又是一个完整的大闸蟹了。 。

古人因为螃蟹的外表而害怕吃螃蟹。螃蟹是甲壳类动物的一种。从幼苗成长为成蟹，大约要经历十几次蜕皮，故名蟹（释义为解放）。同时螃蟹并排行走，故又统称为“螃蟹”。陶醉在美味之中对于螃蟹来说，无论是高蛋白还是蟹黄毒，都无法阻挡我们对大闸蟹的喜爱。 ）