饮食文化受地理因素影响，地理环境分为自然地理环境和人文地理环境，对一个区域饮食文化的形成和发展都有不同程度的影响。我国幅员辽阔，地理环境区域差异较大。这是形成我国丰富的饮食文化和众多独具特色的地方美食的重要原因。 1、南北主食差异：我国南方气候炎热湿润，盛产稻米，所以以稻米为主食；北方气候比较干燥寒冷，适合小麦等农作物生长，所以以面粉为主食。 2口味差异：南方甜，北方咸：南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗。与北方相比，蔬菜可以种植很多一年总有几次。南方人被糖“包围”，自然就养成了吃甜食的习惯。我国北方地处温带季风气候区，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，年温差较大。以前，即使是少量的蔬菜也要熬过冬天，同时又不愿意“浪费”一段时间，所以北方人都会腌制蔬菜。站起来慢慢“享受”。就这样，大多数北方人也养成了吃咸食的习惯。东辣西酸：山西人可羡慕了，可以说是最“西酸”的。吃饭前，他们常常拿来瓶醋，每人喝三勺醋，以“解馋”。为什么山西等地的“西方人”喜欢吃酸的食物？打开中国地图，我们可以看到这些地区的水土，特别是黄土高原，Y滇黔高原及其周边地区，含有大量的钙。因此，他们的食物中含有的钙也相应较多。这样，通过饮食，很容易造成体内钙沉积，形成结石。该地区的劳动人民经过长期的实践经验发现，多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而久之，他们就渐渐养成了吃酸味食物的习惯。我国民间流传着“贵州人不怕辣，湖南人不怕辣，四川人不怕辣”的说法。偏爱辛辣食物，多与潮湿的地理环境有关。我国东部地区位于沿海。东北朝鲜族当地气候湿润多雨，春季常常潮湿寒冷。四川虽然不位于东部，但地处盆地，甚至是盆地。矿区潮湿多雾，常年日照少，故有“四川”之称。 “狗对着太阳吠叫”。这种气候导致人体表面湿度相当于空气的饱和湿度，汗液难以排出，使人感到无聊和不安。久而久之，人也容易患上风湿、寒邪、脾胃虚弱等疾病。经常吃辛辣食物可以祛寒除湿、健脾健胃，对身体健康极为有利。 3、食物成分的差异晋代张华在《博物志》中说：“东南人食水产，西北人食陆生动物”。这说明了我国饮食文化因地理环境的影响而存在差异的现象。我国东部地区靠近太平洋，受夏季影响较大。很快。降水丰富，养殖业也发达。人们使用当地材料。久而久之，就形成了“东南水产供人食用”；而西北内陆地区远离海洋，降水稀少，畜牧业发达。久而久之就形成了“西北人吃土地、吃动物”的习俗。 4、饮料的区别：东北人爱喝酒，南方人爱喝茶，青藏人爱喝酥油茶，西北人爱喝砖茶，这些也与自然环境密不可分。

中国幅员辽阔，饮食习惯确实与地域有关，所谓南甜北咸东辣西方则酸。