藏族饮食文化
藏餐是西藏及藏族地区菜肴的总称。更具体地说，应该是以拉萨藏食为代表的藏族食物的总称。

藏族饮食文化的发展史
公元六世纪，藏族饮食的烹饪技术第一次发生了重大变革。由于西藏与中原、中亚国家的贸易往来，大量的烹调原料和技术传入西藏，带动了藏族烹调技术的发展。特别是文成公主的到来，开创了藏汉饮食文化的融合。这时，人们开始注重饮食和滋补。博食是指烹饪所用的原料种类繁多，涵盖谷物、畜奶、蔬菜、水果等类别；滋补食物是指“药食同源”、“药食同源”。“药食同效”。这充分说明了当时的藏医学在食补方面也取得了长足的进步。《医四经》向人们展示了藏区烹饪原料的丰富资源，阐述了上千种本土植物。从医学理论上讲与饮食有关的动物、矿物炼制药理作用，通俗地讲就是告诉人们什么可以吃，什么不能吃，怎么吃。其次，中西精致饮食文化的进入，带动了藏药饮食生产的逐渐兴起，奠定了藏族饮食和烹饪理论的基础。

西藏藏烹饪的第二个发展阶段是18世纪，这个时期是光绪皇帝统治时期清代的宴会发展到了鼎盛时期，种类多，规模大，菜品丰富，烹饪之精美难以形容。当时最流行的宴会——“M”后来，随着经济文化的交流以及藏汉两国人民的交往，来自内地的饮食文化悄然传入西藏。当时的藏人把“满汉宴”称为“ “甲赛六绝杰”，意为汉族饮食十八道。当时，拉萨、江孜、日喀则等藏族重镇的街头开始出现各种蔬菜、水果、厨具、用具。一些比较简单的烹饪技艺也流传到民间，有力地促进了藏族烹饪技艺的发展。。

这一时期，西藏集食、娱、游、娱于一体的饮食文化开始进入上流贵族阶层。但由于特定的政治、经济、宗教、文化、地理、交通、信息等诸多原因，中原美食或西洋饮食文化的影响范围从西方向南亚、北亚和西亚的传播极其有限。它被少数西藏贵族和商人家族所知，但西藏广大农牧区的人们仍然依靠原始、简单的烹饪方法来度过漫长的岁月。这种情况一直持续到20世纪50年代。

西藏藏式烹饪的第三个发展阶段是20世纪80年代。在改革开放政策的推动下，西藏的旅游热潮带动了西藏食品烹饪业的空前发展。在吃什么、怎么煮、怎么吃等最基本的问题上，开始向着从简单到复杂、从粗到精、从低级到高级的方向发展。新的原料不断添加，厨师的地位不断提高，烹饪技术不断交流，甚至还有专门的烹饪专着。次仁春培主编《藏族美食食谱》、《藏族常用食物词典》青海人民出版社出版的《西藏美食食谱在拉萨》和藏族拉萨饭店主厨次仁春培撰写的《藏餐菜谱在拉萨》慢慢地翻开了藏式烹饪的新篇章，让西藏这个“绿色食品王国”闻名全国，并逐渐形成了新的饮食文化、饮食科学、饮食艺术、饮食伦理和藏饮食特色。

藏菜四大风味
藏菜菜肴不多，无论是藏菜大致可分为四大风味：以阿里、那曲为代表的羌族菜；以拉萨、日喀则、山南为代表的维吾尔族菜；以蓉菜为代表的宫廷菜有200多种；以皇家、贵族、贵族菜肴为代表的宫廷菜有200多种。以及过去的官员。

羌菜是指高山牧区的饮食。是高原牧区的风味。其菜肴的特点是注重原汁原味、单一食材，注重咸、淡、鲜、酸、香。具有调节和适应高山寒冷气候的作用。它以奶酪、牛蹄、酸奶、酥油等为主要原料。

维藏菜是指拉萨、山南、日喀则等地区的饮食。主要是农区或半农半牧区的风味，其特点是：食材种类丰富，除了乳制品、牛羊肉外，还有各种农作物，所以荤素搭配得当，热气煮熟，调味咸淡。 。制作方法也比较丰富，以煮、炒、烤、煨、炸为主。如：半径炖牛肉、手抓羊肉等。秋蕊（奶豆腐）、生牛肉酱很有名。

蓉菜是指藏东南低海拔地区的食物。来源于高山森林，主要是菌类和野生药材。制作原汁原味，味道鲜美，咸甜可口，浓而不腻，淡而不薄。尤其以烤香猪而闻名。

宫廷菜：是指在各种原汁原味的藏族菜肴的基础上，精心烹制，博采众家之长的综合菜肴。材料均取自当地，选料严格，配制精细。技法全面，色泽靓丽，味道鲜美。是藏菜中的精品，能为世界各地的人们所接受。

特色食品酸奶
西藏酸奶是用牦牛奶制成的。酸奶有两种类型。一是奶酪，藏语称“大雪”一个。它是由牛奶加黄油精制而成。另一种是用牛奶制成的，不含酥油，藏语称为“Exue”。 2002年旧金山冬季食品博览会上，来自世界各地的“厨师”对展出的各种奶酪进行了评估。最终，西藏牦牛奶酪被评为最受欢迎的奶酪之一。西藏牦牛奶的蛋白质含量比普通牛奶高，特别适合制作奶酪。一般10公斤牛奶可制作1公斤奶酪，同等量的牦牛奶可制作1.5公斤奶酪，味道相当不错，是纯绿色天然食品。

特色食品
那曲的推、普兰的泥乌汁、山南的鸡蛋、亚东的鱼、拉萨的糌粑、林芝的藏鸡烤蘑菇、昌都的蜂奶泡菜等

藏式糕点
巴查玛库、秋尔推、卓推）、马森（牛油面饼）、扎卡森（藏式披萨）、小菠萝（芝士包）、夏八斋（炸肉包）、暖气（酒饼）、夏沫（肉包）、夏巴乐（肉饼）、碧喜（汤心面）、磨东（藏馒头）、听图（拉面）、番图（藏面）、列图（扁面条）、巴图（汤面）、派塔（带面）、塔斯（四角）面条）、卓土（红烧面）、奶土（青稞卤面）、中土（青稞粥）、沙土（荨麻糊）、冈木土（绿豆沙）、糌土（糌粑糊）、秋蕊（奶酪糊）、官丹（青稞酒奶酪红糖汤）等