重庆土家族年夜饭：“水煮肉”和“海椒”缺一不可
腊月一入，酉阳土家族苗族板溪乡红星村农民徐文旭一家重庆市自治县一片忙碌。为了准备这顿年夜饭，一些必备的传统主菜无法提前十天半准备好。最重要的是“猪肉馅”和“海椒馅”。徐文旭说，“炖肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻、鲜嫩爽口，却需要费一番功夫。 “海椒馅”是将糯米粉与调料拌匀，塞入掏空的海椒中，然后放入泡菜坛子中，密封半个月。除夕之夜，将其取出，用油煎一下即可食用。
徐文旭告诉记者，土家族之所以重视这两道菜，是因为他们很少吃肉一年之中有几次，而糯米也是难得一见的东西，所以家家户户都把这两道菜当做年夜饭上一显身手的机会。 ，也是为了犒劳辛苦一年的家人。
令人惊奇的是，海带一度成为土家族年夜饭的主菜。因为过去土家族聚集的地区吃盐困难，医疗条件差。人们常常因缺碘而患上大颈病。为了给家人补充碘，土家人在年夜饭上吃海带，以补充身体所需的碘。在当时的条件下，海带对于土家族来说确实是“山珍海味”。本来不可能经常吃的，于是就成了年夜饭上的一道好菜。如今，海带早已退出年夜饭的“舞台”。
土家族有了新叶之后年夜饭，各家各户都会点上柴火，围坐在一起听老人讲故事，熬夜到天亮，称为“守田坎”，以表达对田野的热爱。

客家人的不断迁徙，让他们更加怀念故乡。对故乡山水、风土人情的记忆，将他们紧紧地团结在一起，克服了一个又一个的磨难。传统习俗成为客家人之间紧密的联系。四川客家人两三百年来一直保持着客家传统的风俗习惯。

客家人非常重视农历新年。家家户户挂彩灯，贴门神，在粮仓、禽畜圈舍上写上吉祥文字，以祈求来年五谷丰登。有条件的客家乡镇从正月到二月都有舞灯活动。灯笼的种类有龙灯、狮子灯这是客家人在原地流传至今的灯俗。

此外，还将举行大型庆典——舞龙，舞龙分为七彩龙、火龙、水龙、外节龙、上川龙。其中，上川龙最具特色。上川龙是清初由江西刘氏移民带到川西的。刘家人每年都要表演扎龙舞，以庆祝新年，祈求风调雨顺。上川龙体形巨大，威严。它由三十到五十人操作和跳舞。龙头重三十至五十公斤。舞龙技艺高超，方式多样。