陕西人吃面条与外地人吃面条有六大区别。

首先检查是否是旧碗（大碗）。

陕西人喜欢吃大碗面。陕西称大碗为“老碗”，多为高近1尺的大白瓷青花碗，产于耀州。这种旧碗比小盆还要大，被称为“碗盆不分”。

在关中农村，每到吃饭的时间，村头、村前、树下，男人们都端着大旧碗蹲在一起，用勺子吃饭。津津有味地聊天。这就是著名的“老碗俱乐部”。

第二，检查是否搅拌。老陕更喜欢干面。享受热干面的秘诀就是搅拌。一碗面端上桌，搅拌二十下，让辣椒、蒜末、熏醋、蔬菜碗里的东西充分混合，酸辣爽口的味道均匀地包裹在面条上。

我经常看到关中人吃热干面，边吃边还不忘记搅拌碗里的面条。如果辣少了就加点辣，如果醋少了就加点醋。这才是热干面的正确打开方式。

友情提醒，秦尚秦的炒面、棒面、三合一面、菠菜面吃前要搅拌一下~

三、查看是否符合陕西六大特色面条“细、筋、淡、酸、辣、香”。从这一点上，就可以了解辣面在陕西面条中的地位了。

将辣椒碾成辣条，淋上热油。它们会冒泡并散发出芬芳的香气。拌入碗中，又油又红，吃起来满头大汗。一句话“哇！”

关中有一首广为流传的民歌《秦川八百里风尘》飞扬，三千万老陕西人吼秦腔，一碗面喜气洋洋，没有辣。”如果没有辣，连关中男人都会抱怨。下次你来秦上秦吃饭，一定要记得多加几勺辣油！

四、检查是否有生蒜

在陕西，几乎每家面都有餐厅的桌子上有一盘生蒜。

对于这些淳朴的陕西人来说，生蒜就像是面条的咖啡伴侣，嚼两瓣蒜，嘴里的油味道好极了，而且还会起到杀菌、保健的作用。甚至有人说，面条是用大蒜做的，可以让你完美冒充西安人。

五、检查是否倒入醋。

陕西面条偏醋多、咸少，关中地区有西安户县的大王醋、Q宝鸡伊山醋。

真正讲究的面馆还会将醋再次加工，加入葱、姜等，然后上桌。俗称“熏醋”。做面条时，倒入一些醋，使其更加入味，酸爽爽口，开胃解腻，是不可缺少的调味品。

第六，看看你是否蹲着。在陕西，有一种不用坐着、不用蹲着的长凳。吃面要蹲着，喝面汤也要蹲着。当然，你在餐馆里看不到这个。蹲着吃东西是不可能的。而且，只要有顾客来，老板就会倒汤。