西藏风土人情
西藏丰富多彩的美食


青藏高原平均海拔4000米以上。这里海拔高，空气稀薄，降水量少，日照充足，风速大。由于这种独特的地理位置和气候特点，构成了藏族人民独特的饮食习惯。糌粑、酥油茶、甜茶、牛羊肉、青稞酒等已成为他们的传统食品。

青稞：又名青稞、元麦，是藏族制作糌粑的主要原料。将青稞炒熟磨成面粉，与酥油混合食用。人们还将青稞与豌豆混合制成糌粑。用青稞制作的糌粑不仅是藏族的传统食品，而且还作为藏餐出现在拉萨各大饭店，成为招待中外宾客的重要食品。每逢宗教节日，藏族人民还要抛撒糌粑以示祝福。

牛羊肉：藏族人民主要食用牛羊肉和乳制品。牧区一般不吃蔬菜，饮食单调。从单一饮食结构来看，牧区乃至整个西藏都是高脂肪、高蛋白饮食区。众所周知，牛羊肉的热量很高，有助于生活在高海拔地区的人们抵御寒冷。有趣的是，藏族有吃生肉的习惯。如果你到一些牧民或农区的家中，你会看到屋内或帐篷里挂着风干的牛羊肉。如果去这些人家里做客，主人就会拿出干牛肉。羊肉邀您品尝。这种味道只有在高原上才能尝到。

饮料：各种饮料是藏族人民营养食品中不可缺少的组成部分。藏族饮料有酥油茶、甜茶、喜茶等。酥油茶除了与糌粑主食一起饮用外，还作为日常饮料饮用。酥油茶和甜茶分别由酥油、牛奶或奶粉、茶叶、盐和糖制成。酥油茶和甜茶都具有茶的功能。在西藏，用酥油茶招待客人是藏族人民的古老传统。无论你走进牧民的帐篷、农家的泥屋，还是走亲访友，主人总会为你准备香喷喷的酥油茶供你品尝。藏族人长途旅行时，亲朋好友都会来送行，敬上白哈达和一碗酥油茶，祝愿旅者吉祥如意，旅途顺利。另一种藏族饮料——枣青稞酒，是用青稞发酵酿制而成。西藏男女老少都喝此酒。藏族人民在节日前要酿造大量青稞酒。从四月到八月，Ti贝坦历，几乎每逢传统节日和非传统节日，宗教节日和非宗教节日，拉萨人都会扛着香甜醉人的青稞酒来到青青草地上，成群结队地搭起各色帐篷，边唱歌边跳舞。喝青稞酒，展现藏酒文化魅力。

酥油：在西藏随时随地都可以看到酥油。在拉萨的八角街，牧民们把一块块的、一袋袋的酥油放在地上，捧在手里，到处叫卖。无论城市还是农村，每个粮油店都要有源源不绝的黄油。一个家庭的柜子里可能缺这个缺那个，但绝对不会没有酥油。总之，酥油是每一个藏族人民都喜爱的、历代部落成员不可或缺的食品。酥油是从牛奶和羊奶中提取的。牧民制作酥油非常有趣。在牛奶分离机尚未广泛使用的西藏牧区，人们我会用朴素的方法来提炼酥油。牧民妇女将牛奶稍微加热，然后倒入一个叫“雪冬”的大木桶中，然后上下搅动数百次，直至油水分离，上面浮上一层黄色的脂肪。将其舀起并倒入皮袋中。冷却后就变成酥油了。酥油的营养价值很高。藏族人民，特别是牧区人民，很少吃蔬菜和水果。除了肉类之外，他们还依靠酥油来获取日常热量。酥油的吃法有很多种，包括泡酥油茶、拌糌粑等。每逢节日，村民们也会用黄油来煎水果和“kasai”。

酥油茶：酥油茶是藏族人民的日常最爱。一般来说，藏族人早上上班或上班前必须喝几杯酥油茶。到藏族人家里做客，通常都会受到酥油茶的款待。酥油茶的制作方法是煨砖茶用水久煮成浓汁，将茶倒入“东末”（酥油茶桶）中，加入酥油和盐，用“加罗”（搅拌棒）上下抽动数十次，搅拌至将水和牛奶混合，然后倒入锅中加热，就成了可以饮用的酥油茶。因为酥油茶中含有酥油，所以能产生大量的热量。喝它可以御寒。是一种非常适合高寒地区的食物。酥油茶中的茶汁也很浓，可以生津止渴。藏族人喝酥油茶有一套规矩。一般是边喝边加水，不会一口气喝完，但客人的茶杯一定要加水；不想喝就别碰；如果喝了一半，不能再喝了，主人就要续杯。 ，你就摆出来展示一下，然后告别的时候一饮而尽。这很符合习惯a以及西藏人民的礼遇。

糌粑：糌粑是藏族人民的主食。糌粑的制作方法是将青稞（属于青稞科，白、紫、黑）晒干炒熟，然后磨成细面条，制成糌粑即可食用。这和我国北方的炒面类似，不过北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑则是先炒后磨，不去皮。藏族人吃糌粑时，通常会在碗中倒入少量酥油茶，加入一些糌粑面条，用手搅拌均匀，直至能揉成一团。吃的时候，他们用手不断地在碗里搅拌，球就叫“粑粑”，放进嘴里吃。还有一种吃法是薄薄的，配点肉、野菜等等，称为“大号”。糌粑比冬麦更有营养，而且携带方便。外出时只需要拎着一个木碗，腰上系个糌粑袋，喝点茶就可以了。做饭时不需要生火。

青稞酒：以青稞为原料酿制的低度酒。藏族人民男女老少都喜欢喝。是逢年过节的必备品。青稞酱的制作很简单。首先，将青稞洗净，煮熟。待温度稍降后，加入酒曲，密封在陶罐或木桶中，让其发酵。两三天后，加水并盖上盖子。一两天后，就是青稞酒了。青稞酒颜色淡，味道酸甜，15-20度左右，分上，两道，三道酒。到藏族人家做客时，有请喝酒时倒满杯子的习惯。您先喝一口，然后再续杯。然后你再喝一口，然后重新装满。你应该是口渴了喝三口，直到杯子满为止。之后，能喝酒的人就可以随意喝酒了。

乳制品：西藏牧区盛产牛羊，也有乳制品。最常见的是酸奶和奶渣。酸奶有两种。一是奶酪，藏语称“大雪”。它是由牛奶和精炼黄油制成的；另一种是用牛奶做的，不加酥油，藏语称“Exue”。 。酸奶是牛奶糖化后得到的食品。它更有营养，更容易消化。适合老人和小孩。奶渣是牛奶精炼成酥油后留下的物质。煮完后水份蒸发，剩下的就是奶渣。奶渣可制成奶饼、奶块。煮牛奶的过程中，还可以揭掉奶皮，藏语称“比玛”。奶皮就像豆腐皮一样，味道鲜美，营养丰富。乳制品是重要的食物藏族人。人们在家或外出时都会随身携带它。在零食种类不多的西藏，大人常常把奶渣给孩子当零食。

风干肉：藏族人喜欢吃风干牛羊肉，但其他民族看到它就觉得有点害怕，认为不太卫生。事实上，风干肉通常是在冬季制作的，通常是在十一月底。此时，温度低于零。将牛羊肉切好，挂在阴凉处，冷冻风干，既去除了水分，又保持了新鲜度。第二年三月以后，烤或生吃都很美味。