一、历史悠久，基础雄厚

　（一）杭州自古就是著名的茶叶产地，茶文化源远流长

杭州周边有河流和湖泊。西临西湖，南临钱塘江。受江河湖泊水汽调节和东南亚季风影响，气候温暖湿润，微风细雨，早晚有雾。独特的小气候非常有利于茶树的生长。因此，早在唐代，杭州就是著名的茶叶产地。据陆羽《茶经》记载：“钱塘（茶）产于天竺、灵隐寺”，“茶产于临安天日山、杭州于前县，与蜀州同”。

南宋时期，杭州茶道盛行，城内茶肆繁盛。与此同时，茶礼从寺庙到宫殿再到民间r已经成为一个系统。闻名中外的景山茶道就是在这一时期形成的。

（二）名茶众多，奠定了杭州茶文化的坚实基础

杭州自古就是著名的茶叶产地。比如明代13种名茶就有3种。产于杭州。现今杭州的名茶主要有：中国十大名茶之一的西湖区的西湖龙井、余杭区的景山茶、淳安县的千岛玉叶、桐庐县的雪水云露、建德市的千岛银。临安市的针、天目青顶，富阳市的富春茗绿，萧山区的云石三清茶，滨江区的桂花茶。正是这些名茶，奠定了杭州茶文化的坚实基础。

2. 种类多样，丰富多彩

（一）美丽的茶乡风光

来自龙井T从茶乡到景山茶乡、天目清顶茶乡，杭州各茶乡山清水秀，绿意盎然。

茶园绿染，层层茶山连天。春茶期间，漫山遍野，细雨绵绵，云雾缭绕。茶园四周绿树成荫，绿树婆娑。每当早春气温回升，茶芽就像冬雷搅动的竹笋，吐出火芽，绿油油的茶丛，漫山遍野的杜鹃花，以及山涧、小径、鸟鸣、花香。茶歌，衣着美丽，精致活泼的采茶姑娘穿梭在茶丛之中。此时的茶山堪称人间仙境，一点也不为过。

现代人在喧嚣的都市中向往仙境般的美妙茶乡更是如此。现代诗人唐涛参观龙井茶村后，竟要求“诗人不要当茶农”。美丽的山峰。回到这样的湖光山色，诗人就不是茶农了。”

（二）精湛的采茶制茶技术

杭州茶经过数百年的实践，茶农们积累了一套精湛的茶叶采摘和制茶技术。

茶叶采摘一般在清明节前后进行，不同等级采摘标准也有所不同。例如，对于顶级龙井来说，采摘标准是不同的。芽叶嫩的茶，采摘标准为一芽一叶。每公斤干茶有8万个茶芽左右。

龙井茶的炒制技术巧妙，炒制技术包括抖、带、放、抛、压、伸、扣、压、磨、推等被称为十大技法。时时改变以适应情况，这是非常聪明的。

（三）独特的品质、风格和品饮乐趣

杭州的名茶众多，品质风格独特。例如：西湖龙井以其“色绿、香浓、味甘、形美”四大特点而闻名中外。其形似碗钉，色绿或棕，鲜嫩油润，香气清新持久，味甜。味道鲜美，叶底黄绿色，细嫩，成花均匀；茶花外观细腻，节子紧密，色泽翠绿，内有板栗香气持久，口感清爽，汤色翠绿，叶底嫩；千岛玉叶形状平直，如玉叶般高大，芽壮，滋味醇厚耐泡，汤色明亮，叶底厚实均匀；形状直扁圆i雪水云绿，碧绿如莲芯，银绒包裹，清香幽雅等。

由于杭州的名茶大多是绿茶，因此在品质方面也独具特色。品尝。以龙井茶为例，以透明玻璃杯冲泡为宜。透过玻璃望去，如兰花绽放，清新绽放，旗枪高耸，相互辉映，亭亭玉立，栩栩如生；茶汤碧绿，清澈明亮，举杯品尝，香浓鲜美。对于龙井茶的饮用，清代吕慈云曾作出一些探寻性的赞誉：“真正的龙井茶，甘甜芬芳，如兰花，静而不涩。品饮淡然，似无味。饮后那个，我觉得太甜了。”齿颊之间的空气里弥漫着和谐的气息，没有一点珍珠的味道，甚至连味道都没有。”

（四）古而感人g 茶的传说和趣闻

杭州作为众多名茶的发源地，自古就有许多关于茶的传说，其中包括“十八棵御茶树”的传说、茶树起源的传说等。名称“龙井”等。

名茶还与众多名人留下了许多轶事。从“一日无茶”的乾隆皇帝，到毛泽东、周恩来、邓小平等老一辈革命家，再到美国总统尼克松、朝鲜首相金日成、日本首相角荣田中、英国伊丽莎白女王、法国总统蓬皮杜等人都与龙井蓉有着深厚的渊源。

这些典故、轶事是旅游不可缺少的一部分，增加了自然景观的文化内涵和趣味性，可以达到吸引人的效果。

（五）茶道形式多样

杭州茶文化的特色主要由宫廷茶道、民间茶道和寺庙茶道三部分组成。

杭州的宫廷茶道在宋代就已颇具规模和代表性。宋徽宗赵愈作《文惠图》。画面下方有四位侍者奉茶侍酒，左为茶，右为酒。巨大的平面可容纳十二个座位。宴会桌上摆满了珍宝、水果和插花。树后的石桌上放着香炉和钢琴。整个宴会在宽敞的大厅里举行，气氛比一般的喝茶要正式。这是一场颇具仪式感的宫廷茶宴。

杭州民间茶道自南宋以来发展迅速（宋代是茶文化从中产阶级向两端拓展的时期，使茶文化逐渐成为全民族的礼仪和时尚），并且有相当一部分延续至今。主要表现在：迎客送客以茶为主，往来时以茶为主。它在婚礼和祭祀中也尤为突出。

如宋代吴白木的《孟良录》记载了当时杭州婚俗中的“茶道”，俗称“茶礼”，即聘礼。男人向女人求婚。当然。聘礼的内容主要是龙井茶。 “茶道”是男女双方确定婚姻关系的重要形式。

杭州很多地方，除夕夜请菩萨时，都要供奉当年采摘的初茶作为供品，祈求来年风调雨顺、茶叶丰收。农历正月初一清晨每逢过年，家家户户都要让男人们先起床，泡一杯当年产的新龙井茶，取两个金球，放在灶神殿前，祭祀天地神灵。每年新茶上市前，都要祭祀天地神灵和祖先，让他们先尝新茶。同时配上各种色彩缤纷的水果，赠送亲友、邻居，称为“齐家茶”。茶农最怕干旱和虫害。如果遇到干旱或虫害，必须用猪头和三畜来祭祀龙王菩萨和孟姜王菩萨。有时，他们还抬着龙王像，敲锣打鼓，到茶山游览。这就是所谓的“恍惚”。目的是祈雨、消灭虫害。

杭州寺庙茶礼是杭州茶文化中独具魅力的一部分。文化礼仪。杭州的茶文化与佛教有着密不可分的关系。据记载，杭州最早种茶的地方就在寺庙里。陆羽在《茶经》中记载：“钱塘（茶）出天柱、灵隐寺”。杭州两湖山的宝云寺、白石寺、吹石寺都产茶。又由于茶理论中的养生、清心与佛理相一致，进一步促进了寺庙仪式的发展。最著名的是余杭景山寺茶席。宋代，景山寺因佛名茶名，被誉为江南山林之冠。茶席上要坐下来谈论佛经、茶道、赋诗。景山的茶宴有一定的套路。

（六）雅俗共赏的茶诗、茶词、茶联

杭州h古今中外有许多著名的茶诗、茶诗。例如，唐代诗人石娇然写下“与鲁迅饮天目茶，元居士生”，与陆游同时代的皇甫曾写下“每日送陆鸿渐回来采茶”，乾隆写下“观茶作曲”、“雨前金山煮龙井”、“再游龙井”、“坐龙井煮茶”等。尤其是“龙井出龙井新茶”等名句春天，味道叫做饭”，“火前嫩，火后老，但奇火味最佳。西湖龙井久负盛名，该尝尝看如何了”等名句脍炙人口。周向君的《龙井茶虎跑水》等现代作品，如行云流水，

杭州的茶联大多都有以事务为内容，常挂在杭州茶馆、茶馆、茶馆、茶铺、茶馆的门口或石柱上。过去，杭州绩溪有临海阁、九溪茶社、欧香居等多家茶社，现在有杭州龙井秀慈堂茶社、九溪十八尖茶社、茶社、西湖国际茶社。例如：“不如短暂停留，喝点赵州茶；如果晚点回家，也可以尝试一下。”“同一条街鲜花盛开”，“如果你无事可做，我们去溪边喝杯茶吧，有泉水可以填，有空再回来”，“泉从石中生，情凉了，茶峰白了”滋味更圆”，“泉清使虎走，茶贵名龙井”。喝茶的乐趣。

（七）杭州独特的茶馆

杭州茶馆历史悠久。茶兴于南宋，金灭北宋，南宋定都杭州。来自中原的儒家思想和宫廷文化被带到这里，使这座美丽的城市的茶店蓬勃发展。 《孟梁录》记载：“杭州茶馆，摆四时花卉，挂名人画，装饰门面，卖四时奇茶，汤不同。”当时的茶馆已分为各种不同的茶馆。类型。有边喝茶边听乐读书的人，有文人雅士聚集茶会的人，还有赶车卖浆的人，经常在街头茶摊边喝茶聊天。赵宇凡特地将这一幕记录在《斗茶图》中。到了明代，大街小巷的茶馆极为普遍，张岱、吴敬子在他们的文学作品中详细描述了他们。 《儒林外史》中有记载，马二先生到巫山，看到“仅这条街就有茶铺三十多家”。 19世纪中叶，杭州包括郊区已有大大小小的茶馆200多家。现在，据统计，杭州有茶馆300多家。杭州茶馆是杭州茶文化的一道亮丽风景线。杭州本地人喜欢开茶馆，外地人也喜欢去杭州的茶馆体验。杭州的茶文化，体验“世外桃源”的生活。 2000年9月，《杭州日报》报道了一件有趣的事件。一位外国人在杭州15天中有12天是在茶馆里度过的。过去，有人甚至称杭州为茶馆之城。

如今杭州的茶馆主要有以下几个特点：

一是名茶配名水，可以享受奇迹喝茶时的丰富体验。茶艺真是有趣。

好茶必须搭配好水。龙井茶与虎跑泉是绝配。虎跑泉是天下名泉。杭州茶馆的茶和水都是正宗的。茶馆无论是在厅堂、露台、亭阁，还是山间山谷，无论繁复还是简单，总透露出自然的灵气。

其次，杭州茶馆结合了“仙气”和“佛气”。 “气”与“雅”合二为一。

在杭州，各类茶​​馆普遍典雅、古朴。像北京、天津这样将说唱与民间艺术结合起来的并不多；上海没有结合茶的澡堂，像广州、香港这样的“茶馆”也很少，那里的“茶”名，其实就是吃小吃和肉粥的习俗。

西子湖畔，苏铜锣湾、白堤、茶馆 你的体验e是湖与天的和谐，人与茶的交融。如果你去灵隐，你可以听到古刹的钟声，袅袅的香烟，虔诚的佛弟子，潺潺的泉水，然后去茶馆喝一杯龙井。即使你不是佛教徒，似乎也是从茶开始的。它触及了禅宗的思想。至于西泠印社一侧，茶馆内外，书法、绘画、诗文的书写，构成了一种自然淡雅的风格。面对葛洪、吉典、紫娘子的遗骸，如果自己不是仙人，那么茶中自然会沾染上“仙气”。

第三，整个杭州景观构成了杭州茶馆文化的自然氛围。

整个杭州城就是一个不需要刻意雕琢的“大茶馆”。这是其他地区的茶馆无法比拟的。在杭州，茶自然是融为一体的。人、天地、山水、云、竹、石、花；人文与自然、茶文化与吴越文化融为一体。

【（八）茶文化建筑众多

杭州拥有中国茶叶博物馆、“茶人之家”、“国际茶文化馆”等国内知名的茶文化相关建筑。 “茶人村”等都位于杭州。例如：中国茶叶博物馆是目前我国唯一以茶为主题的国家级专业博物馆。 1991年4月24日正式对外开放。茶山的山坡上，红瓦石墙的房屋有序地建造着，周围是郁郁葱葱的绿茶园。酒店内风景幽雅清新，优雅大方的风范、独特的宁静与美丽吸引着八方宾客。

茶师之家是中国第一家茶文化机构。它正式建成于1985年春天，一座古色古香的清式古典建筑，坐落在杭州植物园旁的绿荫之中。整体环境清幽祥和，金色匾额“茶师之家”为著名书法家沙孟海所书。前厅为茶室，对外开放。环境优美、干净，曾有不少茶客。茶馆后面是内院，内有客亭。院内还有“陆羽饮茶写书蜡像”、巨大的茶壶，以及池石、秀竹、花卉等如诗如画的小景。