中国传统文化强调天人合一，饮食文化亦是如此。五千多年来，中国饮食文化自神农氏始，一直强调药食同源。而神农氏尝百草，则是药食起源的最早见证。

中国饮食发展分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪四个发展阶段。注重食材、烹饪、吃法等的精细化，先后推出了6万多种传统菜肴和2万多种工业菜肴。美食内容丰富，博大精深，具有鲜明的民族特色。从古至今，代代相传，推陈出新。丰富多彩的宴席、令人眼花缭乱的风味流派，赢得了“烹饪王国”的美誉。

中国的饮食文化从古至今发生了怎样的变化？到现在？

中国历史文化悠久，饮食文化独具特色。如今，世界各地几乎都有中餐馆，这说明世界已经接受并传播了中国的饮食文化。

我们的饮食文化始于秦朝（之前相关记载很少）。那时的人们开始以谷物为主食，以肉类、蔬菜、水果为辅食，即中国人延续至今的饮食结构。那么为什么是这样的结构而不是其他结构，和当时的社会背景有关。虽然饮食结构延续至今，但当时的条件与今天有很大不同。那时，人们靠天吃饭，产量很低。当时的大米还没有现在这么精制，有些带壳的大米更是难以下咽，所以人们只能将其与蔬菜和肉类一起食用，从而开始了今天的稻米文化。饮食文化关于。

当然，当时的富裕阶层也是这样吃的。那时候，人们一天吃两顿饭，早上一顿，下午一顿。这也可能与缺乏食物有关。穷人更惨，吃不起肉。没有武器的话狩猎也很困难。而且，当时的牛是用来耕地的，不许吃。这有点类似于今天的印度，法律禁止饮食。大多数菜肴都是用水煮的。因为铁很珍贵，没有像今天这样的炒锅、油炸锅，所以当时的饮食非常单调。肉基本上都是烤或煮的。那时候确实有烤乳猪、烤全羊，但即使是有钱人也只能吃很少的肉。

人类在历史的长河中不断发展，人民生活水平不断提高。瞬息万变的动态中出现了许多盛世屁股。物质不再匮乏，人们的餐桌也逐渐丰富起来。由于人文地理等因素的影响，自唐代以来，南北食物种类呈现出不同的特点。清代时，分为四大菜系。此时，中国的饮食文化发展到鼎盛时期。如今虽然没有衰落，但有很多工艺品已经失传。这一时期，人们也开始用食物来纪念祖先或节日，如端午节吃粽子、正月十五吃元宵、中秋节吃月饼等。无论朝代如何更替，饮食种类有多少，中国人的主要饮食结构从未改变，包括元朝时期人们的饮食方式都是一样的。

今天，我们在介绍西餐的同时，也传播了中餐将饮食文化传播到世界各个角落。看来，从“吃”的角度来说，人与人之间还是可以互相接纳、高度融合的？