大多数美国人（无论成人还是儿童）饮食习惯都很差。营养学家指出，虽然我们的社会越来越繁荣，但二战以来人们的饮食结构却在恶化。

这种营养问题通常表现为肥胖，我指的是过量摄入甜食、精制淀粉类食物和动物脂肪。这类食物很容易导致肥胖。肥胖的人一生都会受到别人的嘲笑，很难对自己有信心。摄入过多的糖和淀粉会导致蛀牙，有时还会导致糖尿病。
吃大量的甜食和精制淀粉是双重有害的，因为这些食物不仅本身没有营养，而且还会让你感到饱腹感，阻止你吃其他更有营养的食物。

治疗结直肠癌的医生对这种饮食习惯持批评态度。他们现在认为这种致命的疾病主要是由您吃大量精制食品。吃精制食品会导致食物从口腔到达直肠的时间比吃水果、蔬菜和全谷物的时间长几倍。

越来越多的人患有动脉硬化，人们死于心脏病或中风的年龄也在下降。这些疾病被认为部分是由于过量食用动物脂肪（包括过量食用牛奶、奶油、黄油和奶酪）和胆固醇，特别是吃太多鸡蛋引起的。

动物脂肪和胆固醇与动脉硬化之间的关系尚未得到最终证实，但该领域的许多科学家都同意。

现在，我们不知道几年后会发现哪些疾病是由营养缺乏、过度精炼和添加剂引起的。

饮食习惯是在童年时期形成的，一生都很难改变。我们大多数孩子都养成了不良的饮食习惯。这他们长大的谷物所含的蛋白质价值低于小麦和燕麦。这些谷物在加工过程中损失了大部分胚芽、蛋白质、粗纤维和维生素。有些谷物甚至涂有糖衣或与棉花糖或其他糖果混合，使它们更加不健康。

孩子们晚餐吃的煮熟的淀粉类食物通常是意大利面、面条或白米饭，这些都是营养不良的食物。孩子们最喜欢的面包通常是白面包或白馒头。白面粉是“强化的”，听起来比普通面粉更好。但“营养强化”一词仅指面粉在失去粗纤维、胚芽和大部分维生素后，添加部分维生素。

当然，偶尔吃少量精制淀粉不会伤害任何人。但令我担心的是，数以百万计的儿童每天吃大量精制、营养不良的淀粉类食物，远远超过维持营养平衡所需的量。所以要避免对于这种饮食模式，父母应该制定严格的规则，并在每次去超市或计划晚餐时考虑一下。

最好不要吃淀粉和糖制成的布丁。冰淇淋、蛋糕和酥油只有在非常特殊的时间和场合才能吃。

幼儿园、学校普遍吃零食是对营养的犯罪：糖果和口香糖会给细菌提供营养，从而导致蛀牙；碳酸饮料中的糖分也会引起蛀牙，其中的酸性物质也会引起蛀牙。还会直接侵蚀牙齿表面；太多的零食会让孩子在吃饭时失去胃口去吃更有营养的食物。

零食中含有糖分的食物是双重有害的，因为糖分在口腔中停留的时间长短将决定牙齿侵蚀的程度。午餐和两餐之间吃含糖食物会使孩子的牙齿从早到晚接触含糖果汁。

学校（甚至医学院）应该更了解有出售糖果和苏打水的自动售货机。

我批评了这么多食物，可能会让你不安地认为所有食物都是不健康的。当然，除了不健康食品，市场上也有各种各样的健康食品。

水果——新鲜的、冷冻的或罐装的（沥干糖水）——应作为每日午餐和晚餐后的甜点，或者如果需要零食，则作为零食。 （最好让学龄儿童养成不吃零食的习惯。）

每天应该吃绿色或黄色的蔬菜。

谷物和面包应由全麦、燕麦或黑麦制成，购买前应仔细阅读标签。

营养学家尚不确定每个孩子应摄入的动物脂肪总量（包括牛奶、奶油、黄油和奶酪）。但他们确实建议，在家庭成员因心脏病过早死亡的家庭中，患有动脉粥样硬化的儿童应尽早进行血液检查，看看是否易患动脉粥样硬化。如果他们有这种倾向，则应终生严格遵守饮食限制。

我认为所有青少年（和成年人）最好适度限制动物脂肪和富含胆固醇的食物的摄入量。吃的肉应该是瘦肉。由于优质肉和瘦肉的某些部位是肥瘦交替的，所以每个家庭都应该养成习惯，将牛排、排骨、烤牛肉、羊肉和火腿边缘明显的脂肪切掉。

在我看来，青少年和成年人应该喝脱脂牛奶，每周吃不超过1个鸡蛋。

每周至少两次用鸡肉或鱼代替猪肉、牛肉和羊肉，因为这些肉类不会导致动脉硬化，而鱼油实际上可以降低体内的胆固醇。

各种豆类和谷物可以补充蛋白质而不引起动脉硬化。

在 Spo 的所有版本中在ck的《育儿书》中，我一直强调全谷物和燕麦的好处，不鼓励食用含糖食物和饮料。但我也为例外留出了很大的空间。现在，我认为你应该采取更坚定的立场，避免让你的家人完全接触“不健康食品”和“不太健康食品”。

促使我改变态度的是，很多孩子的饮食状况非常令人担忧，而且还在恶化。这意味着许多父母没有认真对待良好的饮食习惯。他们可能知道饮食从长远来看非常重要，但认为以后会有足够的时间来改善。或者也许他们认为至少应该允许例外，然后这些例外逐渐成为常态。

婴幼儿的父母有机会从一开始就让孩子养成良好的饮食习惯 - 从小就给他们喂健康的食物，并制定严格的规则，让孩子吃这些规则是理所当然的。接受。

当孩子想要某种食物或其他东西时，他们会恳求和争论——但前提是孩子觉得父母不够坚定，或者父母因拒绝孩子而感到内疚。所以，我的工作就是支持父母并让他们变得更加坚定。