食品原料选择广泛，
丰富的饮食心理选择，
食物准备的灵活性，
地域风格历史的延续，
包容地域间的文化交流

特色中国古代饮食习俗

中国是世界公认的小米和大米的原产地中心。自新石器时代起，就呈现出北粟南稻的农业格局。小米和稻米是中国古代最重要的粮食作物，大米或粥基本上都是“五谷食品”。

谈谈我国饮食文化的特点。

1.中国有句话叫“民以食为天”。它除了说明食物是人类最基本的需要之外，也说明了食物是人类欲望和追求的一个方面。因此，中国的饮食文化得到了很大的发展，形成了博大精深的饮食文化。这是它区别于其他产品的一个重要特征西方。
2。中国幅员辽阔，气候物产差异巨大，民族众多，饮食习惯各异，形成了许多地方风味。
3。各地方菜系相互关联，又存在很大差异，主要表现在口味、原料和烹调方法上。
4。除了八大菜系外，现在还有东北菜、上海菜、贵州菜、清真菜等。

中国传统美食，相关内容？ ？ ？

1．最早的是有炒（旧石器时代）：当时，人们还不懂得人工生火和烹调食物。饮食情况是吃原料、喝血，不属于饮食文化。

2．燧人家族：钻木取火，从此做饭，进入石器做饭时代。主要烹调方法：①泡，即用火烧果肉； ②砂锅：用泥包好，烘烤； ③ 用石浆抹平旧水和食物，用烧红的石头烫食物； ④ 烘烤：将石片烧热，在上面煎植物种子。

3．伏羲：在饮食方面，他结网造竹，教佃户捕鱼，祭祀做饭。

4．神农：农耕、制陶，他是中国农业的奠基人。他尝到了白草的味道，创造了古药，发明了草，教人们如何耕种。陶器使人们第一次有了炊具和容器，使制作发酵食品成为可能，如酒、糯米、酒酿（醋）、奶酪、发酵酒、发酵酒等。鼎就是其中之一。最早的炊具。它有爪子，因为当时没有炉子。还有鼎，其爪是空心的，用来煮酒的。

5．黄帝：中华民族的饮食状况再次改善。皇帝建灶，为灶神e.他集中火力节省燃料，很快就把食物煮熟了。秦汉时已广泛使用。那时，它是一个大锅。高炉逐渐退出历史舞台，改用蒸炉。粮食是用来喝的，煮粮是用来煮粥的。食物第一次以烹饪方法来区分。蒸笼被发明了，称为蒸笼。蒸盐业是黄帝大臣苏沙发明的。从此，他不仅懂得做饭，还懂得调配，这对人们的健康大有裨益。

6。周秦时期：是中国饮食文化的形成时期，以谷物、蔬菜为主食。春秋战国时期，自产粮食、蔬菜基本都有，但结构与现在不同。当时早期的田间作业主要是：小米、（t最重要的）黍，又名黍，长期占主导地位。对于五谷的生长，好的黍子称为良质酱，细的黍子又称为黄黍。小米，即大黄糯米，仅次于黍米，又名小米，是脱粒的小米。小麦、大麦。水是豆类，当时主要是黄豆和黑豆。麻子，就是麻子。蜀、麻皆为贫民所食，麻亦称苋。南方也有稻米。古代的大米是糯米，普通的大米称为粳米。周朝以后，稻米才开始传入中原。它是一种细粮，比较珍贵。菰米是水生植物菰米的种子。它呈黑色，称为钓胡米。特别香滑。它与破碎的瓷片一起揉捏并打碎，装在皮袋中。

7。汉代：中国饮食文化的丰富时期这归因于汉代中西饮食文化的交流，传入了石榴、芝麻、葡萄、核桃（即核桃）、西瓜、瓜类、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、豆类、扁豆、苜蓿（主要用于马食）、生菜、大葱、大蒜，还介绍了一些烹饪方法，如煎饼和芝麻煎饼，也叫鲁拉迪。淮南王刘安发明了豆腐，消化了豆类的营养成分。它质优价廉，可以用来制作多种菜肴。 1960年，河南省密县汉墓中发现的大型画像石上有豆腐作坊的石刻。东汉时期也发明了植物油。在此之前，人们使用动物油，称为软膏。有角的动物油称为脂，无角的动物油如狗，称为膏。油脂较硬，糊状更薄更柔软。植物油有杏仁油、奶石油、芝麻油等，但很少见。南北朝以后，植物油的品种增多，价格也便宜。

8．唐宋时期：饮食文化的巅峰，过于讲究。 “蒸声部分，增川图样”，最具代表性的就是烧尾宴。

9。明清时期：饮食文化又一个高峰。它是唐宋时期饮食习俗的延续和发展。同时又融合了满族和蒙古族的特点。食物结构发生了很大变化。主食：菰米已被彻底淘汰，麻子已退出主食行列。随着榨油，大豆不再作为主食而是成为菜肴。北方黄河流域小麦比重明显增加。面条成为了人们的主食宋朝以后他就北上。明代再次大规模引进。马铃薯、红薯、蔬菜种植达到较高水平。高标准，成为主菜。肉类：人工饲养的畜禽已成为肉类的主要来源。满汉宴代表了清代饮食文化的最高水平。