甘肃饮食文化知识甘肃地处我国腹地，日照充足，适宜多种谷物、水果、蔬菜生长。甘肃人的主食以面粉为主，杂粮为辅。品种有玉米、土豆、荞麦、豆类等，杂粮多为粗粮、细熟。汤面的品种很多，具有地方特色。甘肃人喜欢吃酸辣食物，一般用辣椒、花椒、葱、姜、蒜等。泡菜、辣椒、醋是面汤的必备调味品。很多家庭都喜欢自制“腊八醋”。夏天，我喜欢吃冷食，如酿皮、冷面、凉粉、荞麦面等。这些冷菜除了甜食外，还常常用盐、醋、辣椒油、芝麻酱、蒜水、等，使其辛辣爽口。另外，我也喜欢o 多吃凉性蔬菜，如菠菜、黄瓜、萝卜等。冬天喜欢吃牛羊肉和乳制品。肉的吃法有很多种，常见的有牛羊肉包子、手抓羊肉、牛羊杂碎、烤羊肉串、羊肉火锅等。甘肃人的主食制作方法除了烧、烤、蒸、炸、煮外，还有埋沙法。比如成贤的埋沙包、临洮的石锅盔，都是用炸沙、烫沙来烤的。 。甘肃的饮食习惯 甘肃的食物原料不仅包括油料作物、​​淀粉作物、酿造作物等，还有许多名贵的野生作物，如木耳、发菜等。除了植物资源外，甘肃还盛产动物资源。资源。比较有特色的有藏羊、蕨麻猪、景宁鸡等。 甘肃的饮食特色从地域上可分为三个部分：以杜菜为代表的西方饮食文化黄;以兰州为代表的中心饮食文化；以及以陇南为代表的江南饮食文化。甘肃西部是古丝绸之路，是汉代重要的对外交通要道。因此，西部地区的饮食文化受外来文化影响较大，具有浓厚的“胡风”。西方很多食品原料都是从国外进口的，比如葡萄、苜蓿、胡萝卜、大蒜、辣椒以及很多带有“胡”字的食品和食品原料。这些充分体现了西方饮食文化深受外来文化的影响。 。其次，西方文化的另一个特点是食物的多样性。作为丝绸之路上的重镇，敦煌的饮食文化是西方饮食文化的典型代表。汉代以后，敦煌极为繁荣，饮食文化也显着发展。各种外来食品的流入，赋予了敦煌饮食文化浓厚的“胡风”。在另一方面，敦煌的饮食也十分复杂。记录敦煌饮食的文献有700多篇，很多敦煌壁画也记录了很多饮食