蒙古族游牧民族有不吃牛舌的习俗。蒙古族不吃海鲜。蒙古族主要吃牛、羊，其次是山羊。常见的羊肉传统吃法是吃整只羊肉，鲜嫩的羊皮完好无损。羊宴、烤羊有70多种。最有特色的是内蒙古烤全羊。在日常饮食中，蒙古族独特的炒饭与红食、白食占据着同样重要的地位。

蒙古族饮食有什么特点？

美食 蒙古族特色美食很多，如烤羊肉、烤带皮全羊、手烤羊肉、炸羊肉、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。民间还包括：奶油，蒙古族常见的乳制品；奶皮子；全羊宴，是蒙古族传统宴席菜肴，也常用于祭祀活动；咕咕烤羊，内蒙古鄂尔多斯地区的风味菜肴；卷心菜和羊肉卷；辛素糕，蒙古族传统民间糕点；干米，蒙古族小吃。

蒙古族牧民视羊为生命的保证、财富的源泉。一日三餐，每餐都离不开奶和肉。用牛奶制成的食品，蒙古语称“查干伊德”，意为神圣、纯洁的食品，即“白色食品”；用肉制成的食品，蒙古语称“乌兰尼德”。 “德”是“红色食物”的意思。

除了最常见的牛奶外，蒙古族还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中一小部分被用作鲜奶饮料，大部分被加工成乳制品制品，如豆腐干、奶豆腐、奶皮、黄油、奶油、奶油渣、芝士蛋糕、奶粉等十余种，可佐餐食用，也是老少皆宜的零食年龄。乳制品有被视为上品珍品。若有访客，必须先行招待。如果有小孩来，就要在他们的额头上涂上奶皮或黄油，以示美好祝愿。

蒙古族的肉食主要是牛、羊，其次是山羊、骆驼和少量马肉。他们还在狩猎季节捕猎黄色羊肉。常见的羊肉传统吃法有全羊宴、嫩皮全羊宴、毛全羊宴、烤羊肉、烤羊心、炒羊肚、炖羊脑等70多种。最有特色的是蒙古烤全羊（带皮烤）、带皮烤全羊或阿拉善烤全羊，最常见的是手烤羊肉。蒙古族讲究烹调羊肉，烹调后立即食用，以保持羊肉的鲜嫩。尤其是制作手工羊肉时，切忌煮过头。然而，蒙古族内蒙古东部蒙汉混居地区的人们还喜欢将肉与调料一起煮，煮成酥脆的手工羊肉。一些地区的蒙古族还喜欢将羊腰肉切成大块，裹上面糊，炸成炸肉片，民间称之为“大炸羊”。冬天主要吃牛肉。有的做成全牛肉宴，更多的是做成炖菜、红烧菜、汤。骆驼肉、马肉也吃，炸骆驼驼峰片蘸糖被视为美味佳肴。经验丰富的厨师还擅长将牛筋、鹿筋、牛鞭、牛尾烹制成各种食疗菜肴。为了便于保存，牛羊肉常被制成肉干、腊肉。

炒饭与日常饮食中的红食、白食一样重要，是蒙古族特有的食品。西部地区的蒙古族至今仍有用炒菜做米饭“塌”的习俗。使用时将米饭炒成“棒”状，加入羊油、红枣、红白糖，拌匀，揉成小块，当茶或米饭食用。未蒸的小米多用来和肉丁煮粥，小米粉可以用来做煎饼。各种由面粉制成的食品也越来越多地纳入蒙古人的日常饮食中。最常见的是面条、煎饼，他们最拿手的就是面粉馅。制作独特的蒙古包子、蒙古馅饼和蒙古糕点新苏糕。西部阿拉善、鄂尔多斯的蒙古族也有用面粉包饺子形状的“掌茹”的习惯。东部热里姆盟盛产荞麦，用荞麦粉制作的煎饼是当地独特的食品。

蒙古人每天都离不开茶。除了喝红茶之外，几乎每个人都有喝奶茶的习惯。每天早上第一件事就是泡奶茶。冲泡奶茶最好用新鲜纯净水。煮沸后，将茶粉放入干净的锅或锅中，煮2-3分钟，然后加入鲜牛奶和盐，煮沸。蒙古奶茶有时还加黄油，或奶皮，或炒米等，芳香浓郁，咸鲜可口，是一种含有多种营养成分的滋补饮料。甚至有人认为三天不吃饭可以，但一日不能喝奶茶。蒙古族还喜欢用许多野生植物的果实、叶子和花朵来制作奶茶。煮出来的奶茶有不同的风味，有的还可以防治疾病。

大多数蒙古人都能喝酒，喝的酒多为白酒和啤酒。有的地区还喝奶酒和马奶酒。蒙古族酿造奶酒时，先将新鲜牛奶放入桶中，然后加入少量酸奶汁（比普通酸奶酸性更强）作为发酵剂，每天搅拌，等待3至4天即可牛奶有完全变酸后即可放入锅中。加热，在锅上盖上一个无底木桶，木桶内侧挂几个小罐，大口朝下，然后在无底木桶上放一个装满冷水的铁锅。酸奶加热后蒸发并冷却。铁壶凝结成液体，滴入小壶中，成为第一壶奶酒。如果程度不浓，可以第二锅蒸。每逢节日或宾客朋友聚会，都有豪饮的习惯。马奶酒由发酵的新鲜马奶制成，不需要蒸馏。