上海地处湿润热带，气候宜人，树木终年常青，海岸线漫长，物产丰富。各种美食、地方特产应有尽有。在饮食和烹饪方面，上海人根据当地的特产和人们的口味习惯，形成了独特的海派饮食文化。上海人的口味特点就是新鲜，所用的原料无论是蔬菜还是肉类都必须新鲜。为了迎合这种饮食偏好，肉菜市场都配备了水族箱或笼子来储存各种食物。鱼禽活活供顾客购买、订购、屠宰、销售，方便了家庭。夏秋淡，冬春香。夏秋季节，由于上海天气炎热，人们食欲不振。为了增加食欲、保证营养，上海人的日常饮食以清淡为主。t、鲜、嫩等清热菜肴，是家庭常用的。瓜被制成香浓可口的汤、炖菜等菜肴。上海夏季的时令蔬菜有贡菜、黄花菜、生菜等，但上海人夏季普遍注重清淡菜肴。西红柿拌糖、黄瓜拌糖、毛豆、丝瓜等蔬菜都可以用来做汤。一般是番茄炒冬瓜汤，或者是酸菜。肉丝豆腐汤。冬春季节，北风凛冽，严寒刺骨，上海人的家庭饮食以营养、滋补、温热、香浓的菜肴为主。这时，狗肉、羊肉、鸽肉、蛇肉等都是家里常见的菜肴。过年的时候，现在大多数上海人过年都出去吃饭，在家做的就是春卷、汤圆、其他零食。一日三餐都有汤。上海人饮食讲究营养、滋补、口味。因此，一年四季餐桌上都少不了美味滋润的汤、汤、粥。饭前饭后一碗汤已成为上海人饮食的特色之一。浓浓的油红酱和清汤面。老上海人喜欢吃油炸虾，新上海人喜欢吃咸虾。老上海人偏爱糖醋排骨，新上海人偏爱椒盐排骨。在老上海，过节时会做红烧鱼，而在新上海，则流行清蒸三文鱼。但也有一些大家都喜欢的，比如腌毛豆、红烧狮子头等。 清真食品 随着城市的进一步开放，不仅“新上海人”给这座城市带来了新的口味，食物的味道也越来越好。 “老上海”的面貌也在悄然发生着变化。采取一个看看弱市的“小肥羊”市场。清真食品也成为上海人的饮食特色之一。