这个问题主要从以下两个角度来讨论：

一是由于气候的影响，两千多年来大葱、大蒜一直是山东人的主要冬季蔬菜；

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第二，大葱和大蒜的辣味更适合口重的山东人。

山东人有句老话：吃饱吃胡萝卜，饿了吃洋葱，山东旅游带大蒜。

1.大葱是春秋时期齐桓公首次传入山东的。大葱又称“冬葱”。大葱作为最早传入山东的品种，两千多年来一直成为山东人民冬季的主要蔬菜之一。

东汉时期大蒜由西域传入中原后，在山东、河南等地广泛种植。因此，大蒜还有历经近两千多年的漫长岁月，成为山东人民的冬季蔬菜。

2.山东人饮食习惯普遍偏重。所以鲁菜大部分都是很咸的。山东人的重口味还体现在喜欢吃辣。由于气候干燥，大多数人无法忍受川式辣和湘式干辣。他们只能吃大葱、大蒜、生姜、韭菜、辣椒、八角等辛辣食物。

大葱还催生了一道名菜：大葱卷

还有很多以大葱、大蒜为主的鲁菜名菜，比如青烧海参等。洋葱、葱花蛋饼、炸蒜。羊肉等。

山东济南的食物味道如何？

济南人口味重，饮食以鲁菜、意式红烧、酱油炒为主。特点是新鲜、咸。鲁菜以鲜、脆、嫩而著称。一般有煎、煎、炒、炒、炸、烤、酿、煎、烤等，口味以咸为主，还有酸辣、五香、咸酸，所以济南菜肴中使用了大量的酱料，葱、姜、蒜是提味的必备食材。济南菜讲究刀工。制作过程令人印象深刻

老济南的味道：黑、油、粘、咸